Aflați cum să faceți oua fierte tari (și oua fierte moi) deci se dovedesc perfect de fiecare dată. Noi rețetă ouă fierte tari este foarte ușor și vă permite să gătiți o varietate de ouă pentru întreaga familie - totul într-o oală.

fierte

Când vine vorba de gătit ouă fierte tari, nu lipsesc tutoriale online. Și nu este surprinzător că toate sunt destul de asemănătoare. Adăugați ouăle într-o oală cu apă rece, aduceți-o la fierbere, opriți focul și gătiți ouăle până se fierb tare.

Dar consider că există un mare defect al acestei metode care ar putea fi vinovatul pentru că oamenii își gătesc în mod accidental ouăle (și o menționez în videoclipul de mai jos). Deci, care este defectul? Tipul de oală pe care îl folosești.

Urmăriți acest videoclip rapid cu rețeta mea de ouă fierte:

Și abonați-vă la canalul meu YouTube pentru videoclipuri săptămânale despre gătit!

Aluminiu, oțel inoxidabil și fontă sunt bine cunoscute pentru diferitele lor rate de fierbere a apei și păstrarea căldurii. Deci, dacă ouăle dvs. stau într-o oală cu apă rece într-o oală din fontă și durează două minute mai mult pentru a ajunge la fierbere decât o oală din aluminiu (ca să nu mai vorbim că apa se va răci cu o viteză mult mai lentă odată scoasă de pe căldură), acum v-ați gătit ouăle din greșeală cu câteva minute mai mult.

Poate că acesta nu este sfârșitul lumii pentru ouăle fierte tari, dar crește probabilitatea unei nuanțe verzi în jurul gălbenușului și a unui alb mai cauciucat. Cu alte cuvinte, ouă fierte mai puțin decât perfecte.

Celălalt dezavantaj al gătirii ouălor în apă rece este întâi dificultatea de a face ouă fierte moi. Ouăle fierte moi sunt mult mai mult o știință exactă atunci când vine vorba de timp, motiv pentru care cele mai multe tutoriale te pun să le gătești în apă fierbinte.

Deci, aceasta pune întrebarea - de ce le gătești în două moduri diferite?

Cum să gătești ouă fierte moi și fierte - împreună într-un singur vas

Nu văd niciun motiv să gătesc ouale fierte moi și fierte. Și metoda pe care am folosit-o întreaga mea viață (mulțumesc mami) este destul de al naibii de infailibilă.

Doar aduceți o oală cu apă la fiert cu suficientă apă pentru a acoperi ouăle cu aproximativ un centimetru. Fierbând mai întâi apa, nu contează nici tipul de oală pe care îl folosiți, deoarece ouăle lovesc apa numai după ce fierbe (212 grade Fahrenheit).

Reduceți căldura la minim și folosiți un skimmer pentru a așeza ușor ouăle în apă. Reducând căldura la minim, veți împiedica ouăle să sară și să crape. Apoi, întoarceți focul la fierbere.

Setează imediat un cronometru și gătește ouăle în funcție de cât de moale sau de tare ți-ar plăcea. Iată descrierea mea generală a timpului de fierbere a ouălor:

  • 6 minute: Un gălbenuș lichid și alb moale. Acest lucru este perfect pentru ouă servite într-o cană.
  • 6 1/2 minute: Un gălbenuș moale, dulce. Acesta este preferatul meu pentru ouă pe pâine prăjită sau ouă fierte moi pe salată.
  • 8 minute: Un gălbenuș moale, dar suficient de ferm pentru a se ține singur.
  • 10 minute: Etapele incipiente ale unui ou fiert tare, cu doar o mișcare de moale în mijloc.
  • 12 minute: Un ou fiert tare cu un gălbenuș mai ușor.
  • 14 minute: Oul fiert tradițional tare cu cel mai ușor gălbenuș și un alb ferm, dar nu prea gătit.

Odată ce ouăle s-au fiert, așezați-le imediat într-o baie de apă cu gheață pentru a le opri din gătit și pentru a vă menține textura perfectă.

Ouăle gătite între 12-14 minute sunt perfecte pentru toate rețetele de ouă fierte tari, precum salata mea de ouă, salată de ouă de avocado, salată clasică de cartofi și ouă diabolice. Pentru ouă fierte moi, îmi place un ou bun de 6 1/2 minute, dar părinții mei preferă ouă de 7 minute. Totul este doar o preferință personală, așa că găsiți timpul care funcționează cel mai bine pentru dvs.

Cât timp puteți păstra ouăle fierte

Potrivit Foodsafety.gov, puteți depozita ouă fierte la frigider timp de până la o săptămână în coajă. Majoritatea spun că, dacă curățați ouăle, ar trebui să le consumați în câteva zile. Dar dacă ați urmărit videoclipul meu de pregătire a meselor, în care fac din timp ouă moi fierte, veți vedea că depozitez frecvent ouă decojite timp de până la trei zile, fără probleme. Fă ceea ce te simți confortabil.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că ouăle nu trebuie păstrate niciodată în ușa frigiderului, din cauza schimbărilor frecvente de temperatură. Depozitați întotdeauna ouăle în partea principală a frigiderului.

Cum să faceți ouă fierte mai ușor de curățat

Ahh, întrebarea de un milion de dolari. Există multe teorii despre cum să faceți ouă fierte mai ușor de curățat, cum ar fi:

  • Folosiți ouă care au cel puțin 10 zile
  • Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa clocotită
  • Adăugați o lingură de oțet în apa clocotită
  • Puneți imediat ouăle într-o baie de apă cu gheață

Am încercat toate acestea de-a lungul anilor și am constatat că niciuna dintre aceste tactici nu a creat ouă repetabile, ușor de curățat, cu excepția ultimei - baia de apă cu gheață. De multe ori, este doar norocul extragerii cu ouăle pe care le-ați cumpărat.

Și din moment ce știu că voi primi această întrebare în comentarii, o voi aborda aici. Întrebarea numărul unu pe care o primesc cu privire la plasarea ouălor în apă clocotită este „nu se va deschide ouă?” Așadar, iată două lucruri pe care le fac pentru a mă asigura că acest lucru nu se întâmplă:

  • Scoat ouăle din frigider tocmai când încep să fiarb apa. Acest lucru le permite să se încălzească câteva minute.
  • Reduc focul la minim, în timp ce așez „încet” ouăle în apa fierbinte. Nu așezați niciodată ouăle direct în apă clocotită, deoarece nu doriți să ricoșeze până nu sunt complet scufundate și așezate.

Dacă faci aceste două lucruri, ar trebui să fii bun. Dar, desigur, nimic nu este perfect. S-ar putea să am un ou pentru fiecare 30 sau cam așa fac crack. Nu sunt cote rele dacă mă întrebi, mai ales când toate ouăle care nu se sparg ies perfect de fiecare dată. Și dacă într-adevăr nu doriți să vă faceți griji cu privire la ouă crăpate, există întotdeauna ouăle mele brăzdate. * face cu ochiul * Bucură-te!