Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de confidențialitate aici.

Aloo ki tikki, numite și prăjituri de cartofi sau cotlete de cartofi, sunt o mâncare populară de stradă pakistaneză și indiană făcută cu piure de cartofi, ceapă, ierburi și condimente. Sunt crocante, sărate, perfect picante și atât de captivante! Aceste aloo ki tikki sunt în mod natural fără gluten și vegetariene (sau opțional vegane).

aloo

Aloo ki tikki sunt una dintre acele mâncăruri tradiționale din Asia de Sud de care sunt uimit pentru totdeauna. Sunt stupid de simple, dar atât de inteligente în profilul lor de aromă. Căldura îndrăzneață și înțepătoare a condimentelor este perfect echilibrată cu ierburile proaspete răcoritoare și cartofii cu amidon.

Deși aloo ki tikki sunt considerate în mod tradițional o mâncare de stradă sau o gustare de tip chai, ele sunt incredibil de versatile și merg cu orice masă ca o garnitură mereu binevenită. Îmi place să le las să strălucească servindu-le ca intrare cu un fel de pulao (cum ar fi chana pulao) și raita. Sunt, de asemenea, delicioase într-un sandviș sau coc cu toate toppingurile tale preferate și ketchup sau chutney verde.

Sfaturi pentru realizarea Aloo ki Tikki

Pentru a face aloo ki tikki, pur și simplu combinați ingredientele preparate, le formați în chiftele, le îmbrăcați într-o spălare cu ouă și prăjiți puțin. Am făcut partea mea de experimentare pentru a perfecționa această rețetă Aloo Ki Tikki. Iată ce am găsit:

  1. Am încercat să fac etichetele cu și fără ou ca agent de legare. Am găsit că cele cu ou au fost mai ușor de modelat și au rezistat mai bine. Dacă doriți să le faceți vegane, omiteți pur și simplu oul din amestecul de cartofi și folosiți pesmet pentru a le lega din exterior. Va trebui să fiți mai blând atunci când le întoarceți, astfel încât să păstreze forma.
  2. Pentru a ușura timpul de pregătire, am omis orice tăiere manuală folosind un robot de bucătărie. Utilizați doar setarea pulsului pentru a toca fin amestecul în loc să-l amestecați, astfel încât ceapa să nu se rupă prea mult și să creeze exces de lichid.
  3. Aloo ki Tikki poate lua o cantitate bună de sare. Dacă simțiți că „lipsește” ceva, este probabil un pic de sare.
  4. Dacă simțiți că nu rezistă bine, încercați să acoperiți amestecul și să-l păstrați la frigider timp de 15-20 de minute.

Cum să faci Aloo Ki Tikki extrem de crocant

Folosirea pesmetului pentru a acoperi aloo ki tikki după spălarea ouălor este o metodă nepăsătoare pentru a le face crocante. Deși acesta nu este un pas tradițional, consider că este o modalitate excelentă de a adăuga un strat suplimentar de criză.
Rețineți că pesmetul reduce tonul celorlalte arome. Deci, dacă mergeți cu această metodă, încercați să presărați sare și condimente suplimentare.

Răspunsuri la întrebările dvs. frecvente:

Pot fi făcute cu o zi sau două în avans și refrigerate înainte de prăjire?
Da! Puteți păstra amestecul (în formă sau așa cum este) la frigider timp de 2-3 zile. După aceea, cartofii vor tinde să elibereze apă. Asigurați-vă că păstrați-le acoperite într-un recipient etanș!

Pot fi acestea congelate?
Am încercat să le congel înainte de prăjire și a fost un dezastru! Au pierdut forma, cartofii au eliberat apă și textura s-a schimbat. Nu recomand congelarea lor înainte de prăjire. Încă nu am încercat să le îngheț după prăjire, dar cred că ar trebui să fie în regulă.

Acestea pot fi coapte?
Nu am încercat să coc aloo ki tikki, dar am auzit de la cineva care a încercat această rețetă coaptă! Ea a spus să le coaceți la 500 ° F pulverizate cu puțin ulei de măsline și au ieșit la fel de crocante!

Cum reîncălzești resturile?
Pentru a reîncălzi resturile, coaceți-le descoperite la 350 ° F timp de 5-7 minute pentru a vă menține clare. De asemenea, le puteți pune la cuptor cu microunde timp de 1-2 minute.

Mai multe sfaturi și idei Aloo Tikki

Îmi place să folosesc aceasta ca „rețetă de bază” pentru a consuma resturi de pui, pește sau legume. Doar micșorați numărul de cartofi, tăiați resturile cu restul ingredientelor și continuați cu rețeta.

Dacă vă place gustările sărate, verificați rețeta mea Pan-Fried Pakora!

Dacă încercați această rețetă, vă rog să-mi spuneți în comentariile de mai jos! Dacă sunteți pe Instagram, vă rog să mă etichetați ca să vă pot vedea creațiile. Îmi place să aud de la tine!