food

În ultimii cinci ani, o reuniune neobișnuită de lideri de gândire și experți din domeniile științei, politicii, afacerilor și societății civile a avut loc la Stockholm pentru a aborda provocările interconectate ale alimentației, sănătății și durabilității. În luna iunie a acestui an, Guvernul Suediei găzduiește pentru prima dată Forumul EAT Food din Stockholm.

În meniu sunt conversații critice despre sistemul alimentar ruinat de astăzi, dar la fel de important - ocazia fără precedent care se află în fața noastră de a îmbunătăți sănătatea, nutriția și capitalul uman și natural pe termen lung al oamenilor și al planetei.

Investind într-o nutriție mai bună pentru toți, putem îmbunătăți viața a aproximativ 3 miliarde de oameni - 1 din 3 oameni de pe planetă - care mănâncă în prezent prea puțin, prea mult sau tipuri greșite de alimente. Dietele nesănătoase au devenit un factor de risc pentru bolile la nivel global și principalul factor al epidemiei de afecțiuni cronice precum diabetul și bolile de inimă.

Două treimi din oamenii supraponderali și obezi din lume trăiesc acum în țările în curs de dezvoltare, din cauza tranziției către diete grele în carne și alimente procesate. În același timp, subnutriția, în special în primele 1.000 de zile din viața unui copil, duce la stunting în copilăria timpurie, ceea ce împiedică creșterea și dezvoltarea optimă a mai mult de o treime din copiii din Africa Subsahariană și Asia de Sud. Investiția în nutriția timpurie a copiilor produce rentabilități enorme - permițând copiilor să își dezvolte și să își atingă potențialul educațional și economic deplin, reducând costurile de sănătate și sporind capitalul uman al țărilor și perspectivele de creștere viitoare.

Țările din întreaga lume demonstrează că este posibil să se facă schimbări reale.

Peru a făcut ca lupta împotriva malnutriției cronice să fie treaba tuturor și a luat decizii politice de durată în domeniul sănătății și serviciilor sociale. Drept urmare, țara și-a înjumătățit ratele de reducere a abruptilor în doar opt ani. Senegalul a înregistrat scăderi similare în ceea ce privește cascada copiilor în mai puțin de un deceniu, iar Rwanda s-a angajat să facă același lucru. În insula Samoa din Pacific, unde este posibil să se cultive fructe și legume pe tot parcursul anului, alimentele ultra-procesate importate au condus la diete slabe și rate crescânde de diabet de tip 2, boli de inimă și alte boli netransmisibile, ceea ce pune presiune asupra sistemului de sănătate și care prezintă riscuri pe termen lung pentru economie. Țara conectează rezultatele agriculturii și sănătății pentru a întoarce situația prin creșterea producției, competitivității și ofertei locale de fructe și legume și creșterea cererii de produse proaspete locale, începând cu copiii de vârstă școlară.

Între timp, modul în care creștem, procesăm, transportăm, consumăm și risipim alimente conduce la criza noastră globală de mediu. Sectorul agricol este cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră și contribuie major la dispariția speciilor și la epuizarea atât a ecosistemelor marine, cât și a resurselor de apă dulce. Peste 70% din defrișări în țările tropicale și subtropicale este condus de agricultură.

Fermierii încep să adopte tehnici agricole mai durabile și mai rezistente. Restabilirea peisajelor agricole, a copacilor din ferme și a tehnologiilor inteligente din punct de vedere climatic care construiesc carbonul din sol sau reduc emisiile de orez și animale, de exemplu, oferă un set practic de soluții. În timp ce finanțarea pentru aceste tipuri de inițiative a rămas în urmă, decizia de a include agricultura în discuțiile climatice la COP23 deschide perspectiva plăților cu carbon care recompensează soluțiile climatice în agricultură. Forumul EAT din acest an va include o sesiune despre schimbarea discursului despre sistemele climatice și alimentare, pentru a se asigura că soluțiile agricole sunt pe deplin recunoscute în viitoarele acorduri climatice.

De asemenea, trebuie să luăm mai multe măsuri în ceea ce privește pierderea și risipa de alimente: aproximativ o treime din totalul alimentelor adecvate consumului uman - aproximativ 1,3 miliarde de tone - este fie pierdut în lanțul de aprovizionare, fie risipit la nivelul consumatorilor. Acest lucru este suficient pentru a-i hrăni pe cei înfometați de patru ori. Din ce în ce mai mult, inovațiile, cum ar fi supermarketurile sociale, care vând surplusul de alimente de la comercianții cu amănuntul cu o reducere semnificativă, pot fi găsite în orașe din întreaga lume, de la Copenhaga până la Toronto, și sunt o șansă de a aborda simultan risipa alimentară și sărăcia.

În cele din urmă, avem o șansă istorică de a face istoria sărăciei. Aproximativ 80 la sută dintre cei extrem de săraci trăiesc în zonele rurale și depind în mare măsură de agricultură pentru existența lor. Aceștia se bazează în mare măsură pe lanțurile de valoare agricole formate din fermieri, furnizori de intrări, procesatori, comercianți, distribuitori și comercianți. Crearea unui mediu legal și de reglementare favorabil pentru întreprinderile mici și mijlocii și consolidarea parteneriatelor între micii fermieri, cumpărători și consumatori pot crește veniturile și pot crea locuri de muncă mai bune și mai bune pe tot parcursul lanțului valoric.

Sistemul nostru alimentar trebuie să contribuie la sănătatea și bunăstarea umană, mai degrabă decât să provoace boli și decese premature. Și dacă nu reușim să schimbăm valul asupra schimbărilor climatice, pierderii biodiversității și contaminării apei potabile, producția globală de alimente va fi fundamental amenințată. Producția durabilă de alimente, consumul sănătos și lupta împotriva sărăciei și a schimbărilor climatice sunt chestiuni de viață și de moarte pentru noi toți.

Legăturile dintre aceste amenințări le fac incredibil de urgente - dar oferă și oportunități de acțiune. O premisă esențială a obiectivelor de dezvoltare durabilă este că nu vom realiza niciodată viitorul pe care îl dorim lucrând în silozuri. Împreună, putem transforma alimentele într-o legătură puternică între sănătatea planetară și cea umană, oferind un viitor mai luminos tuturor.