Este sigur pentru lactate pe o dietă fără gluten?

Mulți oameni elimină glutenul din dieta lor, dar decid să continue să consume produse lactate. Este bine, rău sau indiferent? Este sigură lactatele pe o dietă fără gluten? Aceasta este una dintre cele mai mari întrebări pe care le primim! Am vrut să vorbesc despre modul în care eliminarea glutenului poate fi eficientă, dar eliminarea glutenului și a produselor lactate poate fi și mai eficientă. Care sunt câteva dintre motivele pentru care oamenii reacționează la lactate?

sigur

A1 cazeină

Unul dintre marii vinovați pentru persoanele care reacționează la lactate este cazeina, este una dintre proteinele primare găsite în laptele de vacă. Cazeina va imita adesea glutenul. Totuși, ceea ce mulți oameni nu știu este că depinde de tipul de cazeină și de tipul de vacă din care provine. Există o rasă descendentă europeană de vaci cunoscută sub numele de Holstein. Această vacă a fost adusă în Statele Unite în principal pentru producerea laptelui.

Vacile Holstein pompează mult lapte. Prin urmare, primești mai mult lapte de la vacă decât poți de la alte vaci sau alte rase de vaci. Cu toate acestea, problema cu Holstein este că genetica lor produce un tip de cazeină numită cazeină A1. Cazeinea A1 seamănă mult cu glutenul și poate produce un răspuns imun similar la gluten în organism.

** Un scurt cuvânt despre lapte A2:

A1, din nou, este un tip de lapte care provine de la bovine originare din Europa de Nord (de obicei vaca Holstein care poate arăta ca glutenul. Deci, atunci când oamenii beau acel lapte, cazeina respectivă poate imita glutenul. În timp ce laptele A-2 provine în general din rase mai vechi de vacă, de obicei Jersey . Laptele A-2 nu conține același tip de cazeină.Este, de asemenea, lipsit de proteina BCM-7 (beta casomorfină-7). Unii oameni pot tolera laptele crud A2 foarte bine și poate fi de fapt un aliment hrănitor, bogat în probiotice!

Gluteomorfină/Casomorfină

O altă proteină potențial dăunătoare găsită în lapte este o subproteină găsită în cazeină cunoscută sub numele de casomorfină. Casomorfina arată și acționează foarte mult ca morfina și poate crea un răspuns „se simte bine” la laptele de vacă, chiar dacă laptele provoacă inflamații. În esență, oamenii pot deveni dependenți de lactate prin acțiunea casomorfinei, care acționează ca morfina.

Există încă o altă proteină găsită într-un bob numit gluteomorfină, care are, de asemenea, un răspuns similar cu opiaceele. Acest lucru creează stadiul pentru o calitate foarte, foarte captivantă a lactatelor. Ești unul dintre acei oameni care se simt foarte bine cu viața și cu adevărat fericit când ai lactate? Probabil că acestea sunt aceste proteine ​​care vă afectează neurotransmisia.

Există unele cercetări mai noi care arată, la fel ca morfina este un reductor al durerii, că casomorfina, pentru acele persoane cu sensibilitate la gluten, împiedică de fapt durerea. În esență, ei mănâncă alimente care provoacă inflamația care duce la durere, dar calitatea morfinei alimentelor suprimă durerea.

Mulți oameni vor spune „Știi ce? Chiar nu mă plătesc sau am dureri când mănânc lactate. " Acest lucru se datorează faptului că proteinele pe bază de morfină inhibă durerea din inflamația pe care o creează de fapt în organism. Prin urmare, este posibil să fiți asimptomatic atunci când consumați lactate, dar creează încă inflamații.

Transglutaminază microbiană, AKA „Meat Glue”

Care este un alt motiv pentru care am putea vedea că produsele lactate pot fi o problemă? Unul dintre ei este cunoscut sub numele de „lipici pentru carne”. Adezivul pentru carne este un nume mai simplu pentru transglutaminaza microbiană. MTG pe scurt. MTG este un aditiv alimentar care este utilizat pentru prelucrarea produselor lactate. Se folosește ca agent de îngroșare, pentru a adăuga textură produselor lactate, cum ar fi brânzeturile și untul, precum și un prelungitor de valabilitate.

MTG este o enzimă fabricată din bacterii pe care producătorii de alimente le tratează. mai multe studii au arătat că alimentele tratate cu MTG provoacă o reacție inflamatorie la persoanele cu sensibilitate la gluten. Prin urmare, persoanele cu probleme de gluten tind să reacționeze la produsele lactate care sunt tratate cu MTG. Chiar dacă lactatele sunt organice. Dacă sunteți sensibil la gluten, veți reacționa din cauza modului în care această enzimă interacționează, imitând glutenul.

Dacă sunteți un mare fan al produselor lactate și urmați o dietă fără gluten, dar încă vă luptați? Poate doriți să luați în considerare eliminarea produselor lactate din dietă, astfel încât să puteți face o recuperare completă.

Glutenul în dieta vacii

De ce altceva poate fi o problemă produsele lactate? Un alt aspect de luat în considerare este glutenul din dieta vacii. Deși nu s-au făcut încă studii pe vaci, studiile efectuate pe laptele uman arată că proteinele din gluten trec din dieta mamei în laptele matern. Prin urmare, este teoretic plauzibil ca glutenul să treacă și prin laptele unei vaci.

Intoleranță la lactoză

Sunt sigur că ați mai auzit de intoleranță la lactoză. Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a descompune zahărul din laptele cunoscut sub numele de lactoză. Oamenii produc o enzimă numită lactază, iar acea enzimă descompune lactoza, astfel încât să o putem digera. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânim, producem din ce în ce mai puțin această enzimă. Prin urmare, intoleranța la lactoză se poate dezvolta pe măsură ce îmbătrânim.

Dacă ne uităm la cineva specific cu o problemă de sensibilitate la gluten, acei oameni au deseori leziuni intestinale în cazul în care celulele din tractul gastrointestinal sunt deteriorate, iar unele dintre aceste celule au o margine de perie unde sunt produse enzime și se creează enzime. Unele dintre aceste enzime, cum ar fi lactaza, care vă ajută să descompune produsele lactate. Anii de leziuni intestinale induse de gluten pot lăsa o persoană enzimatică deficitară, creând o intoleranță la lactoză. Dacă mănânci lactate, devii gazos și devii balonat, ai flatulență urâtă și te lupți cu constipație și diaree constantă, intestin iritabil, acest lucru este probabil pe linia a ceea ce ți se întâmplă.

Produsele lactate sunt un distrugător de șanse egale pentru mulți oameni. În esență, poți fi:

  • intolerant la lactoză
  • alergic la lactate
  • reacționând la cazeina din lactate pentru că arată ca gluten
  • reacționând la BCM-7
  • reacționând la transglutaminaza microbiană utilizată pentru tratarea lactatelor, deoarece face ca lactatele să arate ca glutenul.

Toți acești factori diferiți pot juca un rol în motivul pentru care produsele lactate nu sunt neapărat această alegere ideală pentru dvs. dacă începeți o dietă vindecătoare. Deci, atunci când puneți întrebarea - produsele lactate sunt sigure pe o dietă fără gluten? - amintiți-vă că răspunsul pentru mulți este nu.