Tort de ciocolata fara portocala amara

ciocolată

Ciocolata este un grup alimentar separat în gospodăria mea și la fel ca proteinele, nu pot trăi fără ea. Ori de câte ori comand un desert într-un restaurant, sunt deserturile de ciocolată la care gravitez. Cu toate acestea, ezit ori de câte ori văd în meniu o prăjitură de ciocolată fără făină, pentru că nu știu dacă va fi fudge sau tort. Când vine vorba de prăjitura de ciocolată fără făină, îmi plac pe partea mai ușoară, nu pe cele care au gust de fudge dens. Nu cred că au un gust urât, ci doar că sunt foarte bogați. Tipul de tort de ciocolată fără făină pe care îl prefer, au o textură mai ușoară și aerisită, în ciuda faptului că este umed și încărcat cu ciocolată neagră.

Până acum, am întâlnit două rețete de prăjituri de ciocolată fără făină care îmi satisfac cerința de a mușca într-o felie de tort, nu o bucată de fudge. Ceea ce le face diferite de cele mai multe rețete de prăjituri de ciocolată fără făină este utilizarea nucilor măcinate fin și a albușurilor bătute. Nucile se comportă ca un înlocuitor de făină și conferă tortului o anumită textură și corp. De asemenea, din cauza albușurilor bătute, există un pic de aer care dă tortului o anumită înălțime și are gust ușor. La fel ca maro, tortul este fudgy, fără a fi dens.

Singurul aspect provocator al preparării unui tort de ciocolată fără făină este cât de fragile sunt. Mai ales tipurile de prăjituri pe care le prefer. Fără gluten care să-l țină împreună, tortul se poate rupe și sparge cu ușurință. Transferarea tortului de pe fundul tăvii cu formă de arc pe un vas de servire necesită puterea tuturor karmei bune, a rugăciunilor și a celor mai bune urări pe care le puteți face. La fel ca răbdarea și cele mai bune abilități de rezolvare a problemelor. Este o prăjitură foarte umedă, mai ales la mijloc, ceea ce o face foarte delicată.

Rețeta mea este adaptată din rețeta Tortului de ciocolată Bitter Flourless al Diana Henry din cartea de bucate, Simple. Folosește migdale măcinate pe care le iubesc, dar nu m-am putut aduce la migdale o zi după ce am scris o postare despre Rețetele Zilei Pământului și despre modul în care cultivarea migdalelor în California le epuizează alimentarea cu apă. Nu voi renunța la migdale cu totul, dar ar trebui să las ceva timp înainte de a începe să le folosesc din nou.

Variante de tort fără ciocolată

În rețeta mea înlocuiesc migdalele cu nuci măcinate și am adăugat coajă de portocală și Grand Marnier. Ciocolata se împerechează bine cu multe tipuri de nuci, deci nu puteți greși folosind orice tip de nuci. Îmi plac nucile și ciocolata, mai ales cu arome de portocale amare din coajă de portocală și lichior cu aromă de portocală. Am păstrat toate proporțiile la fel, dar am adăugat și Grand Marnier pentru un pumn extra portocaliu. Există doar suficiente nuci pentru o aromă subtilă de nuci, ciocolata neagră fiind punctul focal.

Cu toate acestea, adăugarea de Grand Marnier face tortul mai fragil decât fără el. Cred că acest lucru se datorează umezelii suplimentare din aluatul de tort. Nu cred că coacerea mai lungă va ajuta. Dacă sunteți îngrijorat de spectacolul final care oprește apariția, nu adăugați Grand Marnier. Frisca are Grand Marnier în ea, așa că desertul va avea o aromă extraordinară de ciocolată și portocală.

Îndepărtarea prăjiturii de pe fundul tăvii spingform este o provocare cu acest tort umed și delicat. Dacă nu vă pasă, îndepărtați părțile laterale ale cratiței și așezați tortul deasupra fundului cratiței, pe o farfurie de servire. Nimănui nu îi va păsa și nu va observa în timp ce se bucură de deliciosul tău tort. Sau puteți încerca să căptușiți partea inferioară a cratiței cu hârtie pergament pentru a vedea dacă acest lucru vă ajută. Dacă tortul tău se rupe, nu dispera, îl poți rupe și prepara înghețate cu înghețată de ciocolată și vanilie, sos de ciocolată neagră, frișcă cu arome de portocale și coajă de portocală confiată. Sau, tăiați tortul în bucăți de mușcătură pentru ca oamenii să ronțăie cu cafeaua sau ceaiul lor.

Tortul de ciocolată fără esență de portocale merită făcut, indiferent de natura sa delicată. Deoarece ciocolata este aroma dominantă, utilizați cea mai bună calitate a ciocolatei pe care o puteți cumpăra cu 70% - 72% unt de cacao. Am mare succes cu ciocolata Lindt și Ghirardelli Intense Dark Chocolate, deliciul crepusculului găsit în secțiunea de bomboane din magazinul alimentar. Iată un link pentru mai multe informații despre cele mai bune batoane de ciocolată pentru coacere de la Serious Eats.

Tort de ciocolata fara portocala amara

O prăjitură de ciocolată fără făină fără efort, cu aromă intensă de ciocolată neagră și o textură ușoară și nuci. Tortul este foarte umed și fudgy, dar nu dens.