Ca cineva care urmează o dietă fără gluten, sunteți, fără îndoială, expus la o mare varietate de cereale de care mulți americani nu au auzit niciodată, inclusiv teff, sorg, mei, orez sălbatic, quinoa, hrișcă și amarant. Toate aceste cereale sunt sănătoase și hrănitoare.

fără

De asemenea, puteți mânca o mulțime de pâine fără gluten, paste și cereale pentru micul dejun făcute din făină și amidon rafinat ne îmbogățit, cum ar fi orez alb, porumb măcinat și amidon tapioca.

În general, alimentele făcute în principal din aceste ingrediente nu sunt foarte sănătoase. Pașii simpli pe care îi puteți lua pentru a vă asigura că alimentele din cereale fără gluten pe care le consumați sunt ambalate în pachet nutrițional:

Alegerea pâinilor, cerealelor, pastelor și amestecurilor făcute din cereale integrale și făină fără gluten decât cele din cereale și făină rafinate. Când alegeți între produse, citiți lista ingredientelor, asigurându-vă că primul ingredient al alimentelor pe care le cumpărați este un cereale integrale - amarant, hrișcă, quinoa, teff, orez sălbatic, sorg, mei, porumb integral, orez brun sau ovăz (gluten- numai soiuri gratuite).

De asemenea, comparați conținutul de fibre al alimentelor pe care doriți să le achiziționați. Există un număr tot mai mare de producători de produse fără cereale fără gluten, inclusiv Nu-World Amaranth (nuworldamaranth.com), Bob's Red Mill (bobsredmill.com), Quinoa Corporation (quinoa.net), Arrowhead Mills (arrowheadmills.com), Only Oats (onlyoats.com), Authentic Foods (authenticfoods.com), Cream Hill Estates (pureoats.com) și The Birkett Mills (thebirkettmills.com).

Alegerea pâinilor îmbogățite și rafinate, a cerealelor pentru micul dejun, a pastelor și a amestecurilor în locul soiurilor care nu sunt îmbogățite și rafinate. Puteți afla dacă un aliment este îmbogățit citind lista ingredientelor. Pentru alimentele din cereale, vitaminele B tiamina, riboflavina, niacina și acidul folic vor fi listate împreună cu fierul mineral. În prezent, doar o mână de producători își îmbogățesc produsele fără gluten.

Cu toate acestea, mărcile îmbogățite sunt bine cunoscute și disponibile în magazinele de alimente naturale și în unele supermarketuri. Enjoy Life Foods (enjoylifefoods.com) îmbogățește covrigi, cereale granola și snack baruri. Ener-G Foods (ener-g.com) îmbogățește pâinea, chiflele, chiflele, brioșele și crusta de pizza. Glutino (glutino.com) îmbogățește pâinea, covrigi și coaja de pizza. Kinnikinnick Foods (kinnikinnick.com) îmbogățește pâinea, brioșele, covrigi, coaja de pizza și amestecurile. Alimentele fără gluten Maple Grove îmbogățesc unele paste Pastariso și Pastato. Perky’s Natural Foods întărește cerealele pentru micul dejun. Creații fără gluten (glutenfreecreations.com) îmbogățește pâinea, covrigi, gogoși, brioșe, crustă de pizza și amestecuri. General Mills (generalmills.com) își întărește cerealele Rice Chex (amintiți-vă că Rice Chex este acum fără gluten și alte cereale Chex fără gluten ar trebui să își găsească drumul pe rafturile supermarketurilor în curând). Dacă știți alte pâini, paste, cereale pentru micul dejun și amestecuri de copt fără gluten îmbogățite sau îmbogățite, vă rugăm să le includeți în secțiunea de comentarii.

Alegerea alimentelor cu cereale cu conținut scăzut de grăsime de cele mai multe ori. Utilizați eticheta Fapte nutriționale pentru a compara conținutul de grăsime al diferitelor produse. S-ar putea să fiți surprins de cantitatea de grăsime din unele alimente fără gluten. De exemplu, tindem să ne gândim la covrigei ca la o alegere cu conținut scăzut de grăsimi. Potrivit bazei de date naționale pentru nutrienți a Departamentului Agriculturii din Statele Unite pentru referință standard, 1 uncie de covrigi tari conține 0,75 grame de grăsime totală. O porție de o uncie a unui covrig greu fără gluten conține aproximativ 6 grame de grăsime. Versiunea fără gluten conține 5 1/4 grame mai multă grăsime decât produsul pe bază de grâu!

Pentru mai multe informații despre alimentația sănătoasă fără gluten, vă rugăm să consultați cartea The Gluten-Free Nutrition Guide de pe pagina Cărți.