Fundația pentru boala celiacă (CDF) a fost prezentată într-un articol recent în campania USA Today’s Digestive Health de la Media Planet, distribuită în numărul din decembrie al USA Today.

mențineți

Această campanie se concentrează pe viitorul sănătății personale. Articolul CDF, „Cum să menții o dietă fără gluten cu boala celiacă”, discută despre tranziția la o dietă fără gluten și cum să găsești opțiuni sănătoase și satisfăcătoare fără gluten.

Vă rugăm să găsiți articolul original aici.

Cum să mențineți o dietă fără gluten cu boala celiacă

PREVENIREA ȘI TRATAMENTUL Trăirea cu boala celiacă și necesitățile sale alimentare a devenit mai ușoară cu mai multe opțiuni disponibile pentru alimente și băuturi fără gluten.

Deși cândva se credea că boala celiacă este o boală rară care afectează numai copiii, acum înțelegem că este o boală genetică, autoimună, obișnuită și gravă, care se poate dezvolta la orice vârstă, afectând un procent din populația lumii. Când persoanele cu boală celiacă mănâncă gluten (o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și triticale), apare o reacție imunitară dăunătoare în intestinul subțire, afectând vilozitățile, care sunt proiecții asemănătoare degetelor care ajută la absorbția nutrienților. Această reacție imună este cauza a peste 200 de simptome cunoscute care pot apărea în fiecare organ din corp.

Deși boala celiacă poate fi diagnosticată printr-un test de sânge și biopsie intestinală, se estimează că doar unul din cinci americani cu boală este diagnosticat. Sensibilitatea la gluten non-celiacă este o tulburare asociată, dar nu există niciun test de diagnostic pentru aceasta. Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă nu au boală celiacă sau alergie la grâu, dar la fel ca persoanele cu boală celiacă, au simptome îmbunătățite atunci când urmează o dietă strictă, fără gluten. În timp ce există mai mult de 20 de companii care investighează tratamente pentru boala celiacă, o dietă strictă, fără gluten pentru viață este în prezent singurul tratament. Pentru mulți, dieta permite vilozităților să se vindece și diminuează majoritatea simptomelor.

Trecerea la o dietă fără gluten
Pentru boala celiacă și pacienții sensibili la gluten non-celiaci, trecerea la o dietă fără gluten poate părea copleșitoare și provocatoare la început, dar este o necesitate medicală. Boala celiacă netratată poate duce la complicații grave suplimentare pentru sănătate, inclusiv alte tulburări autoimune, osteoporoză, infertilitate și avort spontan și chiar cancer. Glutenul se găsește cel mai frecvent în pâine, paste, produse de patiserie, biscuiți și cereale, dar poate fi ascuns și în alimente precum sosuri, supe, sosuri, sos de soia și multe altele. Pacienții înțeleg rapid că există o mare varietate de alimente care nu conțin gluten în mod natural și, atunci când mergeți fără gluten, este important să vă concentrați pe ceea ce puteți mânca, mai degrabă decât pe ceea ce este acum în afara limitelor. Datorită popularității dietei fără gluten din SUA, există și un număr tot mai mare de înlocuitori delicioși fără gluten pentru aproape toate pâinile tradiționale, pastele și produsele de patiserie.

Găsirea opțiunilor de masă fără gluten
Dacă țineți o dietă fără gluten, vă puteți bucura de ouă, carne de mic dejun, fructe și iaurt dimineața. Dacă preferați cerealele la micul dejun, puteți găsi cereale etichetate „fără gluten” în majoritatea magazinelor alimentare. Vafe și clătite fără gluten sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă sau le puteți face cu ajutorul unui amestec de copt fără gluten. Pâinea fără gluten, covrigi sau tortilla pot fi folosite pentru a face sandvișuri la prânz sau puteți alege să mâncați salată fără crutoane sau alte toppinguri pe bază de grâu.

Trecerea la dieta fără gluten poate părea copleșitoare și provocatoare la început, dar este o necesitate medicală.

Există, de asemenea, o mulțime de opțiuni delicioase de gustări fără gluten, cum ar fi covrigi fără gluten, popcorn și biscuiți pentru a vă satisface pofta. Opțiunile de cină fără gluten și rentabile din punct de vedere natural pot include: carne, carne de pasăre, pește, tofu, legume, fasole, orez, cartofi și porumb. Fructele sunt, de asemenea, fără gluten în mod natural, la fel ca majoritatea produselor lactate, nuci și semințe.

Este important ca persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac să mențină o dietă strictă fără gluten, deoarece chiar și urme de gluten pot declanșa reacții severe și prelungite. Din fericire, alimentele și băuturile fără gluten devin din ce în ce mai diverse, mai delicioase și mai puțin costisitoare.

MARILYN G. GELLER, PRINCIPALUL OFICIER AL FUNDAȚIEI BOLII CELIACE, [email protected]+

Cum să mențineți o dietă fără gluten cu boala celiacă, așa cum este prezentat în SUA astăzi