03-10-2017 (actualizat: 05-10-2017)

legătură

Dr. Martin Caraher a explicat că alegerile alimentare sunt influențate masiv de factori precum venitul, cunoștințele și abilitățile. [Martin Cathrae/Flickr]

Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Acest articol face parte din raportul nostru special „Lucrul” către o alimentație sănătoasă.

Oamenii din clasa muncitoare sunt răniți, deoarece companiile abandonează programele gratuite de prânz, potrivit expertului în politici alimentare și sănătate, Dr. Martin Caraher.

Este un fapt al vieții când vizitați orice magazin alimentar: mâncarea mai sănătoasă este mai scumpă. Acest lucru a prezentat o problemă pentru familiile cu venituri mici din întreaga lume occidentală.

Ratele obezității și alte probleme de sănătate sunt în creștere în rândul celor săraci, care sunt împinși spre diete nesănătoase prin prețuri.

Martin Caraher este profesor de politică alimentară și de sănătate la Universitatea din Londra, pentru a vedea cum guvernele și companiile se pot implica pentru a aborda această problemă.

A vorbit cu Dave Keating al EURACTIV.

Ați făcut câteva lucrări interesante cu privire la legătura dintre politica alimentară și politica de sănătate, în special atunci când vine vorba de sărăcia alimentară. Ce v-a spus cercetarea dvs. despre gradul în care sunt legate alegerile alimentare și rezultatele pentru sănătate?

Alegerile alimentare sunt influențate masiv de venituri, deși, desigur, există și alți factori în joc, cum ar fi cunoștințele și abilitățile.

Deci, dacă sunteți sărac și nu puteți găti, atunci aceasta este o povară dublă. Dar dacă puteți găti, faptul că sunteți restricționat de venituri înseamnă că acesta este determinantul principal al alegerilor dvs. alimentare. Cei cu venituri mari se pot cumpăra din acest impas consumând alimente mai sănătoase și mai multe fructe și legume proaspete. Acum putem folosi datele pentru a prezice cine va găti, iar problemele cheie sunt veniturile și condițiile de angajare.

Deci, dacă vă aflați în economia „concertului”, nu aveți un venit fix și este posibil să nu știți când lucrați săptămâna viitoare. Așa că devine greu să planifici achizițiile de mâncare și pregătirea meselor. De asemenea, este important să ne amintim că cei care suferă de sărăcie alimentară sau insecuritate alimentară sunt, de asemenea, susceptibili de a fi „săraci” în alte moduri, cum ar fi veniturile sărace, terenurile sărace, timpul sărac și resursele sărace.

A trăi în sărăcie este degradant în societățile în care există o bogăție evidentă și natura constantă a acesteia te macină. Reușiți săptămâna aceasta să vă hrăniți familia, dar atunci trebuie să vă faceți griji cu privire la săptămâna viitoare. În acest sens, știm că femeile (mamele și alte îngrijitoare de sex feminin) sunt cele care ar putea să lipsească, astfel încât alți membri ai familiei sau ai gospodăriei să poată mânca.

Cât de multă diferență pot face locurile de muncă în alegerile alimentare ale cuiva? Dar restaurantele sau magazinele alimentare? Ce parte a vieții unei persoane face cea mai mare diferență?

O mare diferență. De exemplu, în vechea Germanie de Est, multe locuri de muncă ofereau prânzuri gratuite - și îngrijirea copiilor. Acestea se numesc „dividende pentru sănătate”, plusurile pe care le putem oferi oamenilor pentru a compensa celelalte cheltuieli ale acestora cu mâncarea.

În multe țări europene, rămășițele acestora sunt sistemele de hrănire școlară care asigură mese cu un standard nutrițional minim, eliminând presiunea asupra familiei.

Cu reduceri economice la locurile de muncă, furnizarea gratuită de alimente devine din ce în ce mai puțin frecventă. Ironia este că marile companii, precum Google, furnizează servicii de catering interne bazate pe alimentația sănătoasă ca bonus pentru lucrătorii lor, în timp ce cei care au cu adevărat nevoie de acest „dividend pentru sănătate” îl văd retras.

Locul de muncă joacă un rol important în obiceiurile noastre alimentare, pentru că mulți dintre ei petrec atât de mult timp acolo. Magazinele alimentare și restaurantele din afara casei joacă din ce în ce mai mult un rol important în viața noastră, pe măsură ce cererile din viața noastră devin mai aglomerate și mai presate. Așadar, mâncarea aflată la vânzare reflectă adesea natura vieții oamenilor - mai gata de mâncare și mese pregătite în prealabil.

Aici există pericolul ca alimentația să fie condusă de nevoia de a realimenta și să-și piardă semnificația ca fenomen cultural, care este unul important care aduce oamenii împreună și ajută legătura și activitatea socială.

Factorii politici fac presiuni pentru alegeri sănătoase la prânz

Poate fi ușor să faceți alegeri greșite în timpul pauzei de prânz. Dar factorii de decizie politică încearcă să facă din prânz o experiență mai satisfăcătoare și mai sănătoasă pentru angajați.

Sunteți membru al consiliului consultativ extern pentru programul FOOD al UE. De cât timp sunteți implicat în program și ce diferențe ați văzut făcând până acum?

Faptul că o companie [Edenred] poate conduce acest lucru și nu este determinată exclusiv de cererile guvernelor pentru o alimentație sănătoasă arată o conștiință socială care deseori lipsește în sectoarele ospitalității și cateringului. Aceasta este o inițiativă pe care ceilalți o pot învăța și copia.

Programul FOOD încurajează angajamentul cu restaurantele și cafenelele locale. Pentru restaurante, economia și cererea de alimente sănătoase au devenit mai evidente, iar programul FOOD îi ajută să facă față acestui lucru.

Michael Bloomberg, fostul primar din New York, a fost recent la Londra pentru a deschide o nouă suită de birouri pentru compania sa. El a spus că noua clădire va avea cafea și facilități de cafenea, dar nu și restaurante, deoarece el dorea ca personalul său să se angajeze cu comunitatea locală și să-și părăsească biroul la prânz, cu siguranță o propunere sănătoasă. Sistemele de bilete de masă [așa cum este subliniat de programul FOOD] încurajează astfel de mișcări și integrarea între locurile de muncă și comunitățile locale.

Cum pot tichetele de masă să facă diferența în alegerile alimentare ale oamenilor?

Oamenii învață din exemple și, dacă văd restaurantele cu bilete oferind opțiuni sănătoase, pot copia această practică în propriul preparat alimentar și unde mănâncă în alte situații. Alimentația sănătoasă nu este mai costisitoare decât practicile actuale și există avantaje economice care pot fi obținute din servirea unor alimente mai sănătoase. Acest lucru poate fi realizat prin deplasări pe farfurie, astfel încât reducerea dimensiunii porției de carne și creșterea legumelor sunt un exemplu. Această practică în pregătirea propriei alimente și în care mănâncă în alte situații.

Dacă ați putea solicita factorilor de decizie din UE orice modificare legislativă care să încurajeze alimentația sănătoasă, care ar fi aceasta?

Să solicite locurilor de muncă și guvernelor naționale să introducă scheme de alimentație la locul de muncă, cum ar fi sistemul de bilete, să facă legătura între locul de muncă și locurile de luat masa locale. Aprovizionarea cu alimente la prânz (gratuit sau subvenționat) are beneficii clare pentru sănătate și poate ameliora presiunea asupra bugetelor alimentelor familiale.

„Muncă” pentru o alimentație sănătoasă

Oamenii vor mâncare sănătoasă. Întrebarea adresată factorilor de decizie politică este acum: cum faceți mai ușor și mai rentabil ca aceștia să obțină acea mâncare?