Linda explorează fapte alimentare, folclor și rețete fabuloase, un ingredient pe rând.

cele

Lintea: Atât de uimitoare încât sunt chiar menționate în Biblie!

Iacov și Esau erau gemeni frăți. Iacob era un bucătar bun, iar Esau era vânător.

După o călătorie de vânătoare deosebit de lungă și dificilă, Esau s-a întors acasă atât de înfometat încât a proclamat că își va vinde dreptul de întâi născut pentru un castron cu supă de la Iacov.

Atunci Iacov i-a dat lui Esau niște pâine și niște tocană de linte. A mâncat și a băut, apoi s-a ridicat și a plecat.

- Geneza 25:34

Lintea este atât de bună încât merită să renunți la moștenirea ta?

OK, s-ar putea să fie un pic cam întins, dar lintea are multe de făcut. Un sfert de cană de linte neprăjită vă oferă:

  • 169 de calorii

  • Lintea a fost găsită în mormintele egiptene (se pare că au o durată lungă de valabilitate!).
  • Ele sunt tolerante la secetă și sunt cultivate în întreaga lume (producția mondială în 2013 a fost de 4.975.621 TONE metrice!
  • Cei trei mari producători de linte sunt Canada, India și Turcia.
  • Aproximativ un sfert din producția mondială de linte este din India.
  • În Statele Unite, cei mai semnificativi cultivatori sunt regiunea Palouse din estul Washingtonului, Idaho panhandle, Montana și Dakota de Nord.

Acum, un pic de informații despre aceste leguminoase gustoase

Da, linte sunt leguminoase, legate de fasole și arahide, și seamănă foarte mult cu mazărea despicată uscată în aparență, deși nu sunt la fel de dulci. Vă puteți gândi la ele ca la un amidon, deoarece acestea sunt în principal carbohidrați și proteine ​​fără grăsimi. Lucrul minunat despre linte este că acestea conțin o mulțime de fibre - aproximativ o jumătate de cană de linte gătită are 8 grame de fibre.

Dar, spre deosebire de majoritatea celorlalte fasole, linte nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit.

Există trei tipuri principale de linte.

  • Cea mai comună este lintea maro, uneori etichetată lintea indiană maro sau lintea germană. Se gătesc repede și vor fi moale dacă le gătești prea mult. Nu este o problemă dacă le adăugați la supă pentru grosime.
  • Există o linte mică de culoare verde închis, numită și linte franceză sau Puy. Au o coajă subțire și o aromă mai puternică asemănătoare mazărei. Acestea sunt ușor dure și durează mai mult timp pentru a găti. Sunt minunate în salate și feluri de mâncare, cum ar fi pilafs.
  • Lintelor roșii (roz) și galbene li s-a îndepărtat carena și sunt despicate la fel ca mazărea despicată. Drept urmare, vor găti mai repede decât linte maro sau franceză. Acestea sunt mici și au o aromă ușoară.

Cum să gătești linte

  • O lire (16 uncii) de linte uscată produce aproximativ 7 căni fierte.
  • Amintiți-vă, nu este necesară înmuierea.
  • Așezați linte într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece pentru a îndepărta praful de la suprafață; scurgere.
  • În o cratiță mare combinate 5 căni de apă rece și 1 lire de linte. Aduceți la fiert. Reduceți căldura la mic și fierbeți, acoperit, până se înmoaie, amestecând ocazional. Lintea franceză maro și galbenă durează 25-30 de minute; linte roșie aproximativ 5-10 minute.

Rețete

Lintea cu Orez și Ceapă

Această primă rețetă este de la un coleg drag care s-a născut și a crescut în Liban. Din păcate, nu am o fotografie a felului său de mâncare, dar este comună în acea parte a lumii. Fiecare familie are propria rețetă.

Ingrediente

  • 3/4 cană orez alb cu bob lung
  • 1 cană linte maro
  • 3 cesti de ceapa galbena, tocata
  • 1/3 cană ulei de măsline
  • 1/4 linguriță. chimen măcinat
  • sare și piper negru măcinat proaspăt după gust

Instrucțiuni

Salată de linte cu usturoi și ierburi proaspete

Această minunată salată rece de linte este plină de arome strălucitoare și îndrăznețe și îi va face pe toți să se întoarcă câteva secunde. Aș sugera adăugarea de măsline Kalamata feliate și niște brânză feta sfărâmată.