În acest articol

În acest articol

În acest articol

Cultivat în Asia, Africa și America, bambusul se referă la oricare dintre cele 1.450 de specii din familia Poaceae. Majoritatea soiurilor de bambus sunt incredibil de rezistente și cresc bine atât în ​​climatul montan, cât și în cel tropical. Sunt printre plantele cu cea mai rapidă creștere din lume, capabile să crească până la 60 de centimetri într-o singură zi.

nutrienți

Astăzi, bambusul este folosit într-o varietate de moduri, de la construirea de case până la fabricarea hârtiei. Dar, în timp ce bambusul a fost un aliment nutritiv în țările asiatice de secole, națiunile occidentale abia încep să-și dea seama de potențialul bambusului ca aliment sănătos, alimentat cu nutrienți.

Beneficii pentru sănătate

Având atâtea vitamine și minerale în aceste lăstari puternici, nu este de mirare că există o serie de beneficii pentru sănătate pentru bambus.

Colesterol mai mic

Cu un nivel ridicat de fibre și foarte puține calorii pe porție, lăstarii de bambus sunt o modalitate excelentă de a reduce nivelul de colesterol LDL „rău”. Acest lucru, la rândul său, vă poate reduce riscul de boli de inimă.

Stimulează apetitul

De la tulburări digestive până la greață legată de sarcină, există o mulțime de motive pentru care ați putea dori să vă creșteți pofta de mâncare. Cu toate acestea, nu doar gustul ușor dulce și textura crocantă a bambusului îți fac să-ți bâlbâie stomacul. S-a demonstrat că concentrațiile mari de celuloză din bambus stimulează pofta de mâncare, previn constipația și îmbunătățesc digestia.

Susține o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

S-a demonstrat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ajută la prevenirea sau îmbunătățirea unor afecțiuni medicale, inclusiv diabetul, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Bambusul susține o dietă săracă în carbohidrați, oferind o mulțime de nutrienți cu foarte puțini carbohidrați. Acest lucru îi poate ajuta pe persoanele cu diete sărace în carbohidrați să obțină vitaminele și mineralele de care au nevoie.

Continuat

Nutrienți pentru servire

Elementele nutritive exacte pe porție de bambus depind de speciile de bambus pe care le consumați. Cu atât de multe specii din care puteți alege, nu există un tabel nutrițional ușor de extras. Cu toate acestea, există o gamă de nutrienți general acceptată pe porție.

O jumătate de cană de felii de bambus proaspăt conține aproximativ:

  • Calorii: 20
  • Grăsime: 0 grame
  • Proteine: 2 grame
  • Glucide: 4 grame
  • Fibra: 2 grame
  • Zahar: 2 grame
  • Sodiu: 3 miligrame

Bambusul este, de asemenea, o sursă bună de mai multe vitamine și minerale, inclusiv:

  • Potasiu
  • Calciu
  • Mangan
  • Zinc
  • Crom
  • Cupru
  • Fier
  • Tiamina
  • Niacina
  • Vitamina A
  • Vitamina B6
  • Vitamina E

Bambusul proaspăt este aproape întotdeauna o sursă mai bună de acești nutrienți decât soiurile de bambus fermentate sau conservate.

Cum se pregătește bambusul

Multe companii vând pulbere de bambus sau bambus pre-gătit pentru a fi folosit la gătit. Cu toate acestea, dacă alegeți să cumpărați bambus proaspăt, este important să știți cum să îl preparați.

Bambusul proaspăt conține toxine care sunt otrăvitoare pentru oameni, astfel încât bambusul nu trebuie consumat crud. În schimb, trebuie tăiat și fiert în apă sărată înainte de utilizare. După ce ați fiert lăstarii de bambus timp de cel puțin 20 de minute, puteți dezlipi frunzele și puteți înmuia în interior partea de bambus în apă timp de 30 de minute. Acum este gata pentru a fi folosit la masă sau păstrat în frigider până la o săptămână.

Odată ce începi să folosești bambusul la mese, vei începe să-i înțelegi aroma și să-l poți transforma în feluri de mâncare pe care deja le cunoști și pe care le iubești. Câteva modalități delicioase de a începe să adăugați bambus în dieta dvs. includ:

  • Se amestecă cu carne și legume.
  • Combinând cu carne de porc și condimente pentru a umple găluște.
  • Tăiere fină pentru a fi folosită ca ingredient pentru salată de varză fierbinte și acră.

Surse

American Bamboo Society: „Ce este bambusul?”

Recenzii cuprinzătoare în știința alimentelor și siguranța alimentelor: "Proprietățile nutriționale ale lăstarilor de bambus: potențialul și perspectivele de utilizare ca aliment sănătos".

Clinica Mayo: "Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați: vă poate ajuta să slăbiți?"

McDaniel, Plante importante în cultura chineză: „Bambus”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Centrul pentru siguranța alimentelor: „Toxinele care apar în mod natural în legume și fructe”.