alimentare

Din 2006, persoanele alergice la anumite alimente au fost mult mai ușor să evite produsele ambalate care le conțin, spune Rhonda Kane, un dietetician înregistrat și ofițer pentru siguranța consumatorilor la Food and Drug Administration.

Acest lucru se datorează faptului că legea federală impune ca etichetele majorității alimentelor ambalate comercializate în S.U.A. dezvăluie - în termeni simpli de înțeles - atunci când sunt făcute cu un „alergen alimentar major”.

Opt alimente și ingrediente care conțin proteinele lor sunt definite ca alergeni alimentari majori. Aceste alimente reprezintă 90% din toate alergiile alimentare:

  • lapte
  • ou
  • pești, cum ar fi bas, flet sau cod
  • crustacee crustacee, cum ar fi crab, homar sau creveți
  • nuci de copac, cum ar fi migdalele, nucile pecan sau nucile
  • grâu
  • arahide
  • boabe de soia

Legea permite producătorilor să aleagă modul în care identifică „denumirile surselor alimentare” specifice, cum ar fi „lapte”, „cod”, „creveți” sau „nuci”, ale principalilor alergeni alimentari de pe etichetă. Acestea trebuie declarate fie în:

  • lista ingredientelor, cum ar fi „cazeină (lapte)” sau „lapte uscat fără grăsimi” sau
  • o declarație separată „Conține”, cum ar fi „Conține lapte”, plasată imediat după sau lângă lista de ingrediente.

„Așadar, mai întâi căutați declarația„ Conține ”și dacă alergenul dvs. este listat, puneți produsul înapoi pe raft”, spune Kane. „Dacă nu există o declarație„ Conține ”, este foarte important să citiți întreaga listă de ingrediente pentru a vedea dacă alergenul dvs. este prezent. Dacă îi vedeți numele o singură dată, reveniți la raft și pentru mâncarea respectivă. "

Există multe ingrediente diferite care conțin aceiași alergeni alimentari majori, dar uneori numele ingredientelor nu indică sursele lor specifice de hrană. De exemplu, cazeina, cazeinatul de sodiu și zerul sunt toate proteine ​​din lapte. Deși același alergen poate fi prezent în mai multe ingrediente, „denumirea sursei sale alimentare” (de exemplu, laptele) trebuie să apară în lista ingredientelor o singură dată pentru a respecta cerințele de etichetare.

„Conține” și „Poate conține” au semnificații diferite

Dacă pe eticheta alimentelor apare o declarație „Conține”, aceasta trebuie să includă numele surselor de alimente ale tuturor alergenilor alimentari principali folosiți ca ingrediente. De exemplu, dacă „zer”, „gălbenușuri de ou” și „aromă naturală” care conțin proteine ​​de arahide sunt listate ca ingrediente, declarația „Conține” trebuie să identifice cuvintele „lapte”, „ou” și „arahide”.

Unii producători includ în mod voluntar o declarație „poate conține” pe etichete atunci când există șansa ca un alergen alimentar să poată fi prezent. Un producător ar putea utiliza același echipament pentru a produce produse diferite. Chiar și după curățarea acestui echipament, o cantitate mică de alergen (cum ar fi arahidele) care a fost utilizat pentru fabricarea unui produs (cum ar fi fursecurile) poate deveni parte a unui alt produs (cum ar fi biscuiții). În acest caz, eticheta crackerului ar putea indica „poate conține alune”.

Rețineți că afirmația „poate conține” este voluntară, spune Kane. „În continuare trebuie să citiți lista ingredientelor pentru a vedea dacă produsul conține alergenul dvs.”

Când aveți îndoieli, lăsați-l afară

Producătorii își pot schimba ingredientele produselor în orice moment, așa că Kane spune că este o idee bună să verificați lista ingredientelor de fiecare dată când cumpărați produsul - chiar dacă l-ați consumat înainte și nu ați avut o reacție alergică.

„Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment conține vreun ingredient la care sunteți sensibil, nu cumpărați produsul sau consultați mai întâi producătorul pentru a întreba ce conține”, spune Kane. „Cu toții ne dorim comoditate, dar nu merită să jucăm ruleta rusească cu viața ta sau cu cineva aflat în grija ta”.