Unul din cinci britanici a împărtășit o imagine alimentară în ultima lună, potrivit unui sondaj efectuat la un supermarket. Nu este de mirare că felurile de mâncare pe care le gătim devin mai luminoase și mai fotogene. Dar gustul #instafood are întotdeauna la fel de bun?

clic

Destul de bun: doar câteva dintre milioanele și milioanele de imagini cu alimente răspândite pe rețelele sociale. Fotografie: Instagram/Getty

Destul de bun: doar câteva dintre milioanele și milioanele de imagini cu alimente răspândite pe rețelele de socializare. Fotografie: Instagram/Getty

Ultima modificare pe Joi 2 Aug 2018 19.30 BST

Adesea postez poze cu mâncarea mea online înainte să o gust. Fac fotografia, ajustez luminozitatea, contrastul și saturația, o încarc în conturile mele de socializare și mă bucur de cât de uimitoare este. Uneori, când mănânc mâncarea din fața mea, nici măcar nu-mi place. Lucrul acela destul de portocaliu și de fistic pe care l-am făcut este amar pentru că portocalele au devenit rânce. Fotogenia italiană sfogliatella, pe care am cumpărat-o mai mult sau mai puțin în întregime pentru a face o fotografie, este de fapt destul de dură. Rămân să mestec produsele de patiserie mult timp după ce „like-urile” au încetat să se strecoare. Totuși, interacțiunea a fost dulce cât a durat.

Ne place să ne împărtășim mâncarea. Nu neapărat în sens fizic, pentru că asta ar însemna să oferi ceva substanțial și delicios. Acest gest este încă rezervat persoanelor din jurul nostru de care iubim și ne pasă. Dar pentru restul lumii - prietenii școlii și urmăritorii întâmplători și prietenii noștri indiscreti de familie - ne împărtășim mâncarea online. Împărtășim mai multă mâncare în acest mod decât oricând, și o cantitate imensă din acest material media înfometat, centrat pe mâncare, se învârte în jurul fotografiilor alimentare și al videoclipurilor scurte pe platforme precum Instagram, Snapchat și Facebook.

Apă de gură: un bol zoothie de afine. Fotografie: sănătos_jo/Instagram

Raportul anual Waitrose despre alimente și băuturi, lansat miercuri, se concentrează asupra modului în care alimentele au devenit o monedă socială datorită modului în care le împărtășim și le discutăm online. Este imposibil să străbateți mlaștina social media fără a intra în comori virtuale de #foodporn, #instafood și cu mândrie #delicious content.

Potrivit raportului, unul din cinci britanici a distribuit o fotografie cu mâncare online sau prietenilor noștri în ultima lună. Am reușit să forjăm ceea ce arată ca un colț pur rar al rețelelor sociale, unde plăcerea este la ordinea zilei. Indiferent de afiș sau de politică, mâncarea strălucește ca ceva la care putem aspira cu toții, chiar dacă ne curățăm cu suficientă atenție viețile și dietele.

Cei mai mulți dintre noi care ne documentăm mesele online sunt amatori, dar există o industrie considerabilă și extrem de profitabilă, a bloggerilor profesioniști și a Instagrammerilor, a căror stil alimentar curat dă tonul unei mișcări estetice întregi.

Luați-o pe Sarah Coates, care, pe spatele succesului blogului ei The Sugar Hit și a celor 36.000 de adepți pe Instagram, a lansat o carte de bucate și și-a modelat o nișă specială în lumea panificației online. Al ei este un fel de mâncare îngăduitoare, zaharină. Spre deosebire de cea mai serioasă lume a alimentelor online, fotografiile ei sunt luminoase, inundate de lumină și strălucind cu blițuri de culoare, vibrație și viață. Tonurile și modelele puternice conferă fotografiilor un fel de ușurință, în ciuda dulceții (minunat) a untului, plină de unt, a mâncării în sine. Anumite alimente devin embleme cu o viață proprie: vafe făcute într-un vas de fier rotund; gogoși glazurate sau rulate în zahăr; funfetti presară. Aceste postări adună cantități uriașe de interacțiune de la adepți și generează propriile tendințe alimentare. Mai întâi vin Instagrammers savuros, apoi publicul foodie, și apoi, odată ce am trecut cu toții la ceva nou, presa alimentară tradițională.

Gogoase glazurate de pe blogul Sugar Hit. Fotografie: thesugarhit/Instagram

Odată ce aceste alimente prietenoase cu Instagram devin virale, ele pot schimba complet modul în care mâncăm. Micul dejun, de exemplu, s-a schimbat de la o cereală sau o marmeladă hotărât nefotogenă pe pâine prăjită la nuanțele strălucitoare de pâine prăjită de avocado (există aproape 250.000 de fotografii hashtagate #avocadotoast pe Instagram) și boluri de smoothie. Chiar și umilul prăjitură a fost redenumită, în mâinile surorilor Hemsley, ca un mic dejun mare, „arătat cu meticulozitate”, aranjat cu meticulozitate. Arată grozav și probabil are un gust îngrozitor, tava cuptorului împărțită în fâșii înguste de culoare, de la slănină slabă de piele la ouă exagerată.

Printre alimentele facturate pentru a câștiga tracțiune în 2017, raportul Waitrose de astăzi indică poke hawaian și chiar, într-o întorsătură alarmantă, iaurturi vegetale. Fără îndoială, acestea vor fi ajutate de-a lungul mizelor de probabilitate, cu vibrația lor colorată și rapidă de Instagram.

Există însă un decalaj mare în generație în această mișcare. Conform raportului Waitrose, tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani sunt de cinci ori mai predispuși să-și împărtășească fotografiile cu mâncarea lor online decât cei de peste 55 de ani - și acest lucru se reflectă cu siguranță în tipurile de bucătărie, stil și ton care sunt populare în lumea alimentară online. Așadar, este puțin probabil să găsiți fotografii cu fleacuri de sherry la modă veche, tocăniță irlandeză neprețuită sau mese tradiționale din carne și două legume, cu excepția cazului în care este într-un mod ironic șiretlic.

Un teanc de macaroane multicolore. Fotografie: Getty Images/EyeEm

În schimb, există cercuri alimentare distractive, ireverențioase pe Instagram, toate sandvișuri funfetti și înghețate și - într-o întorsătură atât de 2016 încât îmi face să sufle sufletul - prăjituri de flamingo în formă de plutitor. Dar la fel de populare sunt canalele serioase și aspiraționale popularizate de conturi precum @violetcakeslondon și @skye_mcalpine. Aici veți găsi fotografii cu mâncăruri frumos împușcate, realizate în mod complicat și, în mod crucial, stilul de viață al treizeci de lucruri de succes și creative. Acestea sunt ode doritoare pentru cât de senină și perfectă ar putea fi viața ta, dacă ai avea banii, platourile ceramice de 50 de lire sterline și timpul. Poate, în concordanță cu asimetria mai largă dintre numărul de utilizatori de social media din diferite generații, există mult mai puțin de văzut de persoanele în vârstă sau de modele alimentare trecute, în această lume inteligentă, plină de bani și copleșitor de tânără.

Și totuși ar fi greșit să presupunem că această cultură online nu sângerează pentru a nuanța modurile în care oamenii reali gătesc și mănâncă. Pentru fiecare blogger profesionist de mâncare de succes, există nenumărați amatori care postează online detaliile zilei lor gastronomice. Mâncile care se pot stabili pe Instagram - luăm, de exemplu, gogoșile Bread Ahead de la Borough Market, dintre care există aproape 5.000 de fotografii etichetate pe Instagram - devin conținut viral de la sine. Aceste alimente devin necesarul de mâncare și, mai important, trebuie să documenteze mesele momentului. Restaurante, cum ar fi Bao din Londra, păstrează pariorii la coadă, doar prin puterea fotogenică a unui fel de mâncare bun. (Pentru ceea ce merită, m-am dus la Bao să le încerc chiflele cu aburi moi și au fost la fel de bune pe cât arătau).

Se înverzesc: avocado proaspăt și guacamole. Fotografie: Getty Images/iStockphoto

Din ce în ce mai mult, suntem influențați nu doar în tipurile de alimente pe care le consumăm, ci în felul în care gătim și mâncăm acele alimente. Raportul Waitrose afirmă, de asemenea, că aproape jumătate dintre noi avem mai multă grijă de un fel de mâncare dacă credem că i s-ar putea face o fotografie și aproape 40% susțin că își fac mai multe griji cu privire la prezentare decât acum cinci ani. S-ar putea să includem o garnitură de frunze de cimbru culese pentru a aduce un pic de culoare unei prăjituri de lămâie, chiar dacă cimbrul nu stă cu adevărat puternic împotriva pumnului citricelor. Sunt vinovat că am eliminat dezordonatul și deformatul dintr-un lot de gogoși sau brioșe înainte de a face o fotografie. Aș putea adăuga o glazură pe care nimeni nu o dorește, doar pentru că va face ca soarele după-amiezii să prindă și să strălucească în brazdele churrosilor pe care tocmai le-am prăjit. Este mai întâi estetic, gust mai târziu și, destul de des, deloc gust.

Vechea zicală că mâncăm întâi cu ochii sună adevărată aici. Dacă oamenii, în procesul de a-și pregăti mâncarea cu grijă suplimentară sau de a primi o farfurie perfect prezentată, sunt capabili să savureze puțin mai mult acea mâncare și acel moment, cu atât mai bine. Dacă un bucătar de casă poate obține un pic de mândrie suplimentară din postarea mesei online, este minunat. Desigur, o fotografie nu poate spune niciodată întreaga poveste când vine vorba de ceva la fel de tactil, personal și intim ca mâncarea, dar nu este vorba de a avea totul. Este vorba despre distracție.

Postarea alimentelor pe rețelele sociale poate reformula modurile în care interacționăm cu alimentele la un nivel fundamental. Când documentăm mâncarea pe care o consumăm, luând timp să savurăm, să împărtășim și chiar să fim mândri de ea, o destigmatizăm. Deși fotografiile #curățare, scădere în greutate și #curățare a alimentelor de pe Instagram au creat o subcultură rușinoasă și toxică de foodfobie și vinovăție, există o fracțiune încă mai mare de social media foodie care se manifestă împotriva acelei urâciuni. Persoanele aflate în recuperare după tulburări de alimentație sunt capabile să își cronice recuperarea și să sărbătorească fiecare bucată de mâncare pe care o pot mânca. În absența unor descrieri pozitive ale oamenilor de dimensiuni mari în mass-media, mass-media socială le oferă oamenilor grași un loc în care pot să subverteze așteptările de jenă, timiditate și dietă prescrisă împotrivită de o lume fatofobă. Postarea meselor dvs. online - indiferent dacă sunt sănătoase, nesănătoase sau nu sunt afacerile tale nenorocite - poate fi un act de eliberare.

O masă perfectă pentru doi - și mii de adepți. Una dintre pozele lui Ruby Tandoh pe Instagram. Fotografie: ruby.tandoh/Instagram

Dacă doriți să vă postați masa online, postați. Încărcați o poză cu acel cârnați și piure. Nu vă faceți griji că lumina este slabă, că sosul se strecoară într-o piscină mlăștinoasă de pe farfurie. Împărtășirea este un act generos, dar perfecționismul sufocă această bunătate. Încărcați imaginile nefiltrate, urâte, ale tortului dvs. de naștere eșuat sau de peștele și chipsurile dvs. în hârtie îmbibată cu grăsime. Sau, dacă doriți să vă deranjați cu privire la poziționarea exactă a patru afine deasupra unui castron de smoothie timp de o oră înainte de a vă introduce, faceți asta - dar nu uitați să vă bucurați de mâncare. Mănâncă ce și cum vrei.

Țin un jurnal alimentar. Este doar o listă în Biro pe hârtie cu regulă îngustă, într-un caiet în relief cu un hot dog din aur. Tot ce mi-a făcut să cânte papilele mele gustative intră pe listă. Supă de linte roșie fierbinte și acră; o Magnum de ciocolata cu menta crăpături fierbinți cu unt și marmită ... numai cuvintele își creează un fel de poezie mai pură. Nici o masă grozavă nu este uitată și, cel puțin în teorie, nu se repetă niciun accident culinar. (Deși, sincer, am făcut aceleași clătite cu bocanc de cauciuc o dată pe lună în ultimii doi ani.)

Acesta este Instafood v1.0, versiunea analogică a suportului alimentar elegant și strălucitor care a prins rădăcini online. Există o lume de diferență între caietul meu elegant și acea cultură social-media arătoasă, dar funcția lor este una și aceeași. A lua timp pentru a ne bucura și pentru a documenta mesele pe care le consumăm este un lux cathartic. Este aproape la fel de hrănitor ca mâncarea în sine.