Publicat pe 13 februarie 2018

Recenzat în septembrie 2018

integral

tataks/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Copiii tăi își ridică nasul când încerci să îi faci să mănânce pâine sau alte alimente făcute cu grâu integral? Atunci nu ați încercat făină albă de grâu integral!

Nu ați auzit niciodată de făină integrală albă? Nu ești singur. Mulți oameni nu știu despre acest ingredient potrivit pentru copii. Termenul „alb” se referă la tipul și culoarea miezurilor. În loc de învelișul exterior maro, învelișul exterior al acestor sâmburi este alb. Și, faceți făină de grâu integral alb din aceste boabe de grâu de culoare albă.

Atât făina albă de grâu integral, cât și făina de grâu integral sunt cereale integrale. Miezul de grâu roșu măcinat cu tărâțe este ceea ce majoritatea americanilor consideră făină integrală de grâu. Tărâțele au o culoare închisă, o textură grea și o aromă care nu le place unora. Făina albă tradițională, numită făină rafinată pentru toate scopurile, este fabricată și din sâmburi de grâu roșu. Cu toate acestea, nu există tărâțe în această făină rafinată. Astfel, nu este un bob întreg.

În bucătărie

Liniile directoare dietetice pentru americani recomandă oamenilor să mănânce mai multe cereale integrale. Și, mulți cred că singura lor alegere este făina de grâu integral. Dar acest tip de făină, deși este plin de nutrienți, nu este un favorit pentru coacere. Făina integrală face ca produsele de patiserie să fie grele. Pentru a rezolva acest lucru, rețetele amestecă adesea făină de grâu integral cu făină universală rafinată. Dar, produsul final copt nu va fi 100% integral.

Făina albă de grâu integral, pe de altă parte, este mai deschisă la culoare și textură, mai blândă ca aromă și mai dulce ca gust. Folosiți-l în rețetele dvs. și obțineți fibre, vitamine și minerale fără să sacrificați gustul. Produsele coapte făcute cu făină integrală albă imită omologii lor rafinați în culoare și textură. Este un mod minunat de a crește aportul de cereale integrale al familiei tale cu un efort minim. Aroma mai blândă a grâului integral alb poate fi mai acceptabilă pentru copii. Dulceața grâului integral alb vă permite, de asemenea, să utilizați mai puțin zahăr sau alți îndulcitori la coacere.

In magazin

Majoritatea magazinelor alimentare obișnuite vând făină integrală de grâu alb și produse realizate cu această făină. Căutați cuvinte care includ „100% grâu integral” pe pachetele de pâine și alte produse care susțin statutul de cereale integrale. Sau puteți căuta ștampila „100% cereale întregi” a Whole Grain Council. Pentru a face diferența dintre produsele fabricate cu alb făină integrală de grâu și cele preparate cu făină albă obișnuită, uitați-vă la lista de ingrediente.

Nour Zibdeh, MS, RD, CLT, este un nutriționist dietetician înregistrat în cabinetul privat din Virginia de Nord.