Tot ce ai vrut vreodată să știi despre înghețată și multe altele

Toate înghețatele sunt la fel?

Într-un mod foarte important, toate înghețatele sunt la fel, deoarece toate sunt superbe și sunt garantate pentru a vă aduce un zâmbet pe față, dar gândiți-vă o secundă, există multe, multe tipuri diferite de produse, toate numite înghețată, dar arată, simte și gust foarte diferit unul de celălalt.

care sunt

Deci, care sunt diferitele tipuri de înghețată?

Primul tip principal este ceea ce noi, în comerțul cu înghețată, numim „moale”, dar care este cunoscut de milioane de clienți fericiți ca fiind „domnul Whippy” sau „domnul Softee” și este adesea servit ca „99” într-un con clar. cu un băț mic de ciocolată bogată, fulgi.

Dar nici măcar înghețata moale nu este la fel cum veți vedea călătorind prin țară, unde în unele locuri este strălucitoare și albă ca culoarea laptelui, iar în altele este mai aurie ca culoarea untului sau a smântânii bogate. Nu doar culoarea diferă, deoarece producătorii individuali aleg tipul de aromă pe care și-l doresc, cu unii ușor mai dulci decât alții sau având un anumit gust de vanilie.

Al doilea tip principal este ceea ce noi din comerț numim „greu”, dar care este cunoscut de milioane de clienți fericiți că este servit, așa cum este, fiind scos dintr-o cadă sau container și îngrămădit pe un con crocant.

Înghețata Scoop este făcută într-un mod ușor diferit de moale, ceea ce permite producătorului să ofere o gamă de arome și texturi diferite, adăugând ceea ce noi din comerț numim „incluziuni”, care sunt bucățile de fructe, ciocolată, cookie etc. sunt amestecate cu înghețata atunci când este făcută pentru a vă bucura atunci când o mâncați.

Deci, toate înghețatele sunt la fel? Cu siguranta nu!

Ce este înghețata Artisan?

Pur și simplu, înghețata artizanală este o înghețată făcută de un meșteșugar care, prin definiția din dicționar, „meșteșugarul” este un „meșteșugar priceput”. Aprofundându-ne puțin mai mult în dicționar, ne spune că o persoană meșteșugărească este cineva care face lucrurile cu pricepere de mână.

Deși în zilele noastre, producătorii de înghețată nu își scufundă mâinile într-un castron pentru a-și face înghețata, cu siguranță că producătorii artizanali adoptă o abordare foarte „practică” folosind toate abilitățile pe care mulți le-au învățat de la mulți, mulți ani făcând înghețată cu rețete și tehnici transmise adesea de la o generație la alta.

Producătorii meșteșugari sunt capabili să fie „pe mâini”, deoarece produc loturi mai mici de înghețată care vor fi vândute și consumate într-un timp cât mai scurt, cu cât înghețata „proaspătă” este cea mai bună.

De asemenea, utilizează procese și mașini care au nevoie de „atingerea umană” pentru a alege și amesteca ingredientele sau pentru a se asigura că înghețata este de cea mai fină și de cea mai înaltă calitate posibilă.

Cum se face înghețata artizanală?

Pe lângă experiența și priceperea producătorului de artizan, înghețata excelentă începe cu ingrediente excelente.

Pentru majoritatea producătorilor de înghețată meșteșugărești, ingredientele includ lapte, ouă, unt și smântână care sunt amestecate împreună și amestecate pentru a face o textură ușoară, topită în gură, pe care o iubim cu toții.

Prima etapă a procesului este selectarea ingredientelor, inclusiv a laptelui, care în multe cazuri este produs de propriile vaci sau cumpărat de la fermierii și furnizorii locali. Aceeași grijă este acordată celorlalte ingrediente, inclusiv aromele și incluziunile care sunt adesea furnizate de companii specializate care își aprovizionează materiile prime din întreaga lume.

Ingrediente sortate, procesul poate începe.

Primul pas este amestecarea ingredientelor cu rețeta proprie a producătorilor meșteșugari înainte de a fi pasteurizată. Aceasta implică încălzirea amestecului pentru a distruge bacteriile dăunătoare înainte ca amestecul să fie răcit cât mai repede posibil până la o temperatură cuprinsă între 0 ° C și -4 ° C timp de cel puțin 4 ore și adesea mult mai lung, mai ales că aromele sunt adăugat în această etapă.

Următorul pas este de a amesteca amestecul pentru a se amesteca în aer. Poate părea ciudat că înghețata are aer în ea, dar dacă nu, ar ieși din congelator ca și cubul de gheață și nu ar fi deloc ca înghețata. Cantitatea de aer variază, de asemenea, de la producător la producător și chiar de la rețetă la rețetă, dar este întotdeauna adăugată pentru a produce răsfățul „lick-able” pe care îl iubim cu toții.

În timpul procesului de amestecare temperatura amestecului este redusă la -2 ° C și -7 ° C și, de asemenea, în această etapă, fabricantul artizan poate adăuga bucăți de fructe, caramel, cookie sau nuci etc. pentru a completa reţetă.

Acest lucru fiind făcut, înghețata este introdusă într-un recipient care poate fi o cadă individuală sau un pachet de familie sau chiar o tavă „Napoli” pentru a fi afișată cu mândrie într-un dulap congelator deschis într-o sală de înghețată sau magazin, apoi este oprită către camera rece unde înghețata este „întărită” la o temperatură de răcire a oaselor de -28 ° C.

Etapa finală a procesului este să-l obțineți, fie cu o dubă de înghețată, într-un salon sau în magazinul dvs. local, pub, hotel sau restaurant, pur și simplu introduceți-vă și bucurați-vă!

Unde pot găsi înghețată artizanală?

Răspunsul simplu la acest lucru este oriunde și peste tot, dar este posibil să fie nevoie să te uiți puțin mai aproape pentru a-l vedea.

Există în jur de 1.000 de producători artizanali de înghețată în Marea Britanie și Irlanda, de la Insulele Canalului până la Shetlands și toate punctele de la nord, sud, est și vest.

Mulți dintre producătorii de înghețată meșteșugărești nu își vând produsele prin supermarketuri, ci preferă să vândă prin puncte de vânzare mai mici, cum ar fi magazine agricole, înghețări specializate, comercianți cu amănuntul locali, hoteluri și restaurante.

De cele mai multe ori este posibil să nu recunoști numele producătorului, dar un sfat este să te uiți la adresa producătorilor pentru a vedea cât de local sunt pentru tine și la prețul de calitate superioară, înghețata artizanală costă puțin mai mult, dar oferă valoare pentru bani.

În cele din urmă, dacă căutați înghețată artizanală în zona dvs., atunci de ce să nu apelați Ice Cream Alliance la 01332 203333 și vă vom direcționa în direcția corectă sau puteți utiliza „Găsiți o înghețată” în partea de sus a acestei pagini web.

Oprește-mă și cumpără unul!

Toată lumea iubește înghețata și mulți oameni au o afecțiune similară pentru marea tradiție britanică, duba de înghețată; dar cum și când a început acest mod de vânzare a înghețatei și cum s-a dezvoltat de-a lungul anilor?

Factoizi de înghețată

  1. Oamenii din Scoția și Irlanda de Nord mănâncă mai multă înghețată în medie decât cei din Anglia și Țara Galilor.
  2. În medie, fiecare persoană din Marea Britanie mănâncă 9 litri de înghețată în fiecare an; sună foarte mult, dar scandinavii mănâncă mai mult, americanii ajungând la 20 litri pe an!
  3. Sondajele au arătat că bărbații sunt mai predispuși să aleagă înghețata ca desert decât femeile.
  4. Ice Cream Sundaes au fost create când a devenit ilegală vânzarea înghețatei cu sifon aromat într-o duminică în orașul american Evanston, la sfârșitul secolului al XIX-lea. Unii comercianți l-au înconjurat servindu-l cu sirop în loc, numindu-l „duminică de înghețată” și în cele din urmă înlocuind ultimul „y” cu un „e” pentru a evita supărarea liderilor religioși
  5. Majoritatea înghețatei conțin mai multă greutate în proteine ​​din lapte decât în ​​lapte
  6. Astăzi majoritatea înghețatelor conțin doar aproximativ 5% grăsimi și o mulțime de calciu, minerale și vitamine
  7. În timp ce mulți oameni sunt conștienți doar de o mână de companii de înghețată, există peste 1.000 în Marea Britanie. producând sute de arome. În ciuda acestui fapt, vanilia rămâne favorita fiind aleasă de nouă ori din zece.
  8. Astăzi, tot mai multe înghețate au arome sărate, inclusiv slănină afumată și ouă, ardei negru, ardei iute și chiar budincă neagră, orice fel de mâncare făcută folosind bere precum Newcastle Brown! Japonezii au și carne de cal și ceaiul verde coreean ... minunat!
  9. Dacă luați doar câteva linguri din un tub mare de înghețată, protejați calitatea înghețatei, împiedicând pătrunderea aerului în ea, strângând câteva bucăți de hârtie rezistentă la grăsime și puneți-le deasupra înghețatei înainte de a pune din nou capacul.
  10. Cristalele de gheață din înghețată arată că a fost păstrată prost, adică. a fost lăsat să se dezghețe și apoi a fost înghețat. Dacă detectați cristale de gheață, aruncați înghețata și cumpărați mai multe.

Întrebări frecvente despre înghețată

De ce este un „99” numit „99”?

„99” este o marcă comercială a Cadbury Limited și este folosit pentru a descrie o lingură sau un vârtej de înghețată moale pentru servire cu un fulg de ciocolată Cadbury în ea.

Din păcate, nu suntem complet clari despre originea numelui pentru înghețatele din '99. Am încercat uneori să obținem confirmări din partea lui Cadbury, dar nu ne-au revenit niciodată cu o explicație clară. Cu toate acestea, avem o varietate de explicații posibile:

  • „regele Italiei avea 99 de soldați și se spune că fulgul reprezenta unul dintre acești soldați”
  • "99 este partea de sus a casei în bingo"
  • 99 în italiană înseamnă „clasă de top”
  • "se numește 99 deoarece era numărul 99 pe lista de produse"
  • Dacă credeți că știți adevăratul motiv al numelui său, anunțați-ne!

Alți producători produc bastoane de ciocolată, dar numai înghețatele care conțin fulgi fabricate de Cadbury's sunt oficial „anii 99”.

De ce este așa numită o Glorie Knickerbocker?

Forma sticlei glorioase de tip knickerbocker (largă în partea de sus, care se înclină în jos pentru a se îngusta în partea de jos) și-a luat numele de la knickerbockerii coloniștilor olandezi care au ajuns la New York la începutul secolului al XX-lea. Pantalonii evazați au fost purtați închiși în pantaloni și au inspirat acest desert de renume mondial.

Înghețata este o mâncare bună?

Odată cu problemele în creștere legate de dietă și nutriție, înghețata a primit uneori o „presă proastă”, dar o merită?

O problemă pe care înghețata o are în nume în sine, adică o înghețată pe care majoritatea oamenilor o cunosc ca fiind un produs lactat relativ bogat în grăsimi și o parte din această percepție se răsfrânge cu înghețata, dar realitatea înghețatei moderne este oarecum diferită.

Componenta principală alimentară din înghețată este laptele și, din aceasta, proteina din lapte este cea mai importantă. De fapt, există mai multe proteine ​​din lapte într-o înghețată de lapte de calitate decât în ​​aceeași greutate de lapte! În plus, laptele conține calciu și fosfor, care sunt foarte importante în construirea oaselor, împreună cu unele vitamine esențiale.

Grăsimile sunt necesare într-o dietă echilibrată pentru a furniza energie, împreună cu zaharurile, inclusiv lactoza din lapte. Grăsimea din lapte este utilă în special deoarece conține în mod normal vitamine A și D. Doar atunci când se iau exces de grăsime și zahăr pot duce la supraponderalitate, mai ales dacă se face puțin sau deloc exerciții fizice.

Un alt aspect important este că înghețata este foarte ușor luată de persoanele bolnave și în special de copii. Simțul său calmant este foarte util dacă aveți o răceală sau o infecție a gâtului. Pentru persoanele care nu pot avea zahăr obișnuit (de exemplu, diabetici) există înghețuri special formulate pentru ei, care sunt extrem de gustabile și pot oferi un plus util dietei lor limitate, în timp ce înghețuri foarte similare sunt disponibile pentru cei care trebuie să „ urmăriți centimetrii sau sunt intoleranți la lactoză.

Cercetările au arătat, de asemenea, că consumul de înghețată vă poate face să vă simțiți mai bine, deoarece afectează părți ale creierului asociate cu sentimente bune. Nu e de mirare că nu poți să nu zâmbești mâncând înghețată

Înghețata conține gelatină?

Da, deși nu este utilizată la fel de extins ca odinioară, gelatina poate fi încă folosită în câteva cazuri ca stabilizator. Poate fi găsit în unele acadele de gheață și aproape în toate musetele. Rareori este prezent în înghețată, cu toate acestea, dacă vă îngrijorează faptul că înghețata pe care urmează să o cumpărați poate conține gelatină verificați eticheta sau, în cazul unei dube mobile pentru înghețată, solicitați să vedeți lista de ingrediente a înghețatei cremă fiind vândută.

Înghețata conține ouă?

Câteva rețete fac; pod spre note. Ar trebui să citiți lista de ingrediente pentru a afla dacă marca anume care vă interesează conține ou. Înghețata organică este cel mai probabil să conțină ou, deoarece singurele emulgatoare permise de Asociația Solului sunt ouăle sau lecitina.

Este posibil ca înghețata să îi afecteze pe cei cu alergie la nuci?

Cu excepția cazului în care aroma o sugerează, înghețata nu ar trebui să conțină nuci sau produse din nuci, dar producătorii sunt încurajați să facă declarații pozitive cu privire la absența sau prezența nucilor. Odată cu conștientizarea sporită a alergiilor la nuci, tot mai mulți producători încearcă să facă procesele lor de fabricație „fără nuci” prin separarea liniilor care produc produse care conțin nuci și de cele care nu. Alte declarații sunt „făcute într-un mediu fără nuci”, „poate conține nuci” chiar dacă lista de ingrediente nu o prezintă și „făcute într-o fabrică care folosește nuci”.

Înghețata care nu este etichetată cu cuvântul „lactate” poate fi făcută cu uleiuri vegetale care pot include ulei de sâmburi de palmier (NB Înghețata poate conține în continuare mai multă greutate de proteine ​​din lapte în greutate decât laptele în sine și poate conține și grăsimi din lactate) de alergii extreme ar putea dori să aibă grijă de acest lucru.

Poate exista un anumit „pericol” de contaminare a nucilor într-un dulap de scooping, unde aceeași lingură este utilizată atât pentru arome „obișnuite”, cât și pentru cele cu nuci, dacă aveți alergie la nuci, cereți vânzătorului să folosească o lingură curată și explicați de ce și să fie sigur că citiți cu atenție toate etichetele.