Toate ingredientele alimentare trebuie să fie supuse unor teste extinse înainte de a putea fi vândute. Sucraloza nu face excepție.

Un corp copleșitor de știință susține faptul că sucraloza are un profil de siguranță excelent și este testată definitiv. Siguranța sucralozei este susținută de studii științifice efectuate pe o perioadă de 20 de ani.

Siguranța sucralozei a fost luată în considerare de autoritățile medicale, științifice și de reglementare din întreaga lume, inclusiv:

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA)

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)

Food Standards Australia/Noua Zeelandă

Consiliul japonez de igienizare a alimentelor

Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari (Organizația pentru Alimentație și Agricultură/Organizația Mondială a Sănătății) (JECFA)

Cum se face sucraloza din zahăr

Cercetătorii de la Queen Elizabeth College, Universitatea din Londra, au descoperit sucraloza în 1976, în timpul unui program de cercetare colaborativă cu producătorul britanic de zahăr, Tate & Lyle, PLC.

Sucraloza se realizează printr-un proces în mai multe etape, care începe cu zahărul de masă obișnuit (zaharoza) și înlocuiește trei grupe de hidrogen-oxigen de pe molecula de zahăr cu trei atomi de clor. Acest lucru are ca rezultat un îndulcitor stabil, care are gust de zahăr, dar fără calorii.

După ce a fost descoperită, sucraloza a fost supusă unui program concludent de testare a siguranței pe o perioadă de 20 de ani. Astăzi sucraloza este permisă pentru utilizare în întreaga lume.

despre

Revendicările

Studiile de siguranță arată că sucraloza este un ingredient sigur și esențial inert. Concluziile studiilor includ următoarele:

  • Nu se cunosc efecte secundare
  • Nu este toxic: Nu s-au observat efecte adverse la animalele de testat, chiar și în cantități echivalente în dulceață cu peste 40 de kilograme de zahăr pe zi pe viață
  • Niciun efect asupra metabolismului glucidic
  • Niciun efect asupra controlului glicemiei pe termen scurt sau lung sau asupra nivelului seric de insulină: Sucraloza este potrivită pentru persoanele cu diabet zaharat
  • Fără calorii sau carbohidrați: Sucraloza nu este recunoscută de organism ca un carbohidrat și nu este metabolizată sau defalcate în alt mod pentru energie

Studiile științifice demonstrează și agențiile de reglementare sunt de acord că sucraloza este sigură.

Agențiile de reglementare au făcut un control științific complet al sucralozei. Mai jos este un eșantion din unele dintre cercetările efectuate asupra sucralozei.

MIT: Sucraloza a fost legată de cancer.

FAPT: Dar sucraloza nu provoacă cancer. Agențiile de reglementare și de sănătate de vârf au analizat în detaliu literatura științifică despre sucraloză și au concluzionat că nu este asociată cu efecte negative asupra sănătății, inclusiv cancerul.

Potrivit Institutului Național al Cancerului, „Sucraloza a fost aprobată de SUA Food and Drug Administration (FDA) ca îndulcitor de masă în 1998, urmată de aprobare ca îndulcitor de uz general în 1999. Înainte de aprobarea sucralozei, FDA a analizat peste 100 de studii de siguranță care au fost efectuate, inclusiv studii pentru evaluarea riscului de cancer. Rezultatele acestor studii nu au arătat dovezi că acești îndulcitori provoacă cancer sau prezintă orice altă amenințare pentru sănătatea umană. ”

Societatea Americană a Cancerului a declarat: „Nu există dovezi că aceste îndulcitori [sucraloza], la nivelurile consumate în dietele umane, cauzează cancer. Aspartamul, zaharina și sucraloza sunt câteva dintre îndulcitorii non-nutritivi aprobați pentru utilizare de către FDA. Dovezile actuale nu arată o legătură între acești compuși și riscul crescut de cancer. ”

MIT: Sucraloza a fost aprobată după foarte puține teste.

FAPT: Peste 100 de studii, reprezentând peste 20 de ani de cercetare, au dovedit că sucraloza are un profil de siguranță excelent. Experți dintr-o gamă largă de medii științifice, inclusiv agenții guvernamentale și autorități de reglementare, au examinat aceste studii și au ajuns la concluzia că nu există efecte nocive, chiar și în rândul persoanelor care consumă cele mai mari cantități de sucraloză. La nivel mondial, sucraloza este aprobată pentru utilizare în alimente și băuturi, fără a fi nevoie de etichete speciale de avertizare sau declarații de informații despre sănătate. Potrivit S.U.A. Food and Drug Administration, care a aprobat sucraloza pentru anumite categorii de alimente și băuturi în 1998, datele au fost studiate „din mai mult de 110 studii efectuate la oameni și animale. Multe dintre studii au fost concepute pentru a identifica posibile efecte toxice, inclusiv efecte cancerigene, reproductive și neurologice. Nu s-au găsit astfel de efecte, iar aprobarea FDA se bazează pe constatarea că sucraloza este sigură pentru consumul uman. "

Exemple de alte grupuri guvernamentale și științifice care au analizat orice problemă de toxicitate și au confirmat siguranța sucralozei includ:

  • Comitetul științific al Uniunii Europene pentru alimente (SCF)
  • Standarde alimentare Australia/Noua Zeelandă (FSANZ)
  • Direcția de protecție a sănătății a Health and Welfare Canada
  • Organizația Alimentară și Agricolă/Organizația Mondială a Sănătății Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari (JECFA)
  • Ministerul Sănătății și Bunăstării din Japonia

MIT: Sucraloza afectează controlul glicemiei la persoanele cu diabet zaharat.

FAPT: Studiile arată că sucraloza trece prin corp practic neschimbată și nu are niciun efect asupra metabolismului glucidic, asupra controlului glicemiei pe termen scurt sau lung sau asupra secreției de insulină. Acest lucru se datorează faptului că sucraloza nu este recunoscută de organism ca un zahăr sau un carbohidrat. Aceste studii au inclus studii cu doze mari de utilizare prelungită care au implicat persoane cu diabet zaharat și persoanele fără afecțiune.

SUA. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a concluzionat că datele generale despre sucraloză susțin siguranța acesteia pentru populația generală, inclusiv pentru persoanele cu diabet zaharat. Alimentele și băuturile îndulcite cu sucraloză oferă persoanelor cu diabet o varietate mult mai largă de produse din care să aleagă și o mai mare flexibilitate în bugetarea aportului total de carbohidrați. Astfel, produsele îndulcite cu sucraloză îi pot ajuta să urmeze recomandările nutriționale și să se bucure în continuare de alimente cu gust bun.

MIT: Indulcitorii fără calorii cauzează de fapt creșterea în greutate prin creșterea poftei de zahăr.

FAPT: Numeroase studii au stabilit că îndulcitorii fără calorii nu cresc apetitul, aportul de alimente sau creșterea în greutate. De fapt, marea majoritate a literaturii științifice confirmă beneficiile și siguranța utilizării îndulcitorilor fără produse calorice și a produselor pentru controlul greutății și pierderea în greutate.

Utilizarea îndulcitorilor fără calorii (cum ar fi sucraloza) poate ajuta oamenii în eforturile lor de slăbire/control, deoarece va avea ca rezultat o cantitate redusă de calorii totale într-un anumit aliment/băutură, menținând în același timp bun gust. Cu toate acestea, îndulcitorii fără calorii (și produsele care le conțin) nu sunt un glonț magic. Acestea ar trebui considerate instrumente, care pot fi încorporate într-un stil de viață general sănătos, care include exerciții fizice și o dietă echilibrată.

American Diabetes Association, Academia de nutriție și dietetică și American Heart Association, sunt de acord că alimentele și băuturile cu calorii reduse pot fi o opțiune bună pentru cei care doresc să-și controleze greutatea și să mențină un stil de viață mai bun. O greutate sănătoasă poate reduce riscul de boli de inimă, diabet și alte boli legate de obezitate.

MIT: Sucraloza nu este sigură pentru copii.

FAPT: Sucraloza a fost testată și dovedită a fi sigură pentru utilizare de către copiii de toate vârstele. De fapt, sucraloza poate face parte din soluția la problema tot mai mare a obezității la copii, ajutând la reducerea cantității de zaharuri adăugate consumate zilnic de copii. Alimentele care conțin sucraloză - cum ar fi lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, sucuri și budinci - pot fi incluse într-un plan de masă sănătos pentru copii, pentru a se asigura că primesc toți nutrienții necesari, în timp ce nu primesc o mulțime de calorii în plus. Într-un studiu publicat în Pediatrics, cercetătorii au descoperit că copiii supraponderali ar putea preveni creșterea în greutate, urmând doar 2.000 de pași și eliminând doar 100 de calorii în fiecare zi folosind produse îndulcite cu sucraloză. Aceasta a fost una dintre primele dovezi clinice care au dovedit că copiii supraponderali ar putea preveni în mod eficient creșterea excesivă în greutate făcând mici modificări în stilul lor de viață.

MIT: Femeile gravide sau care alăptează nu trebuie să consume sucraloză.

FAPT: Cercetările au arătat că sucraloza nu are efecte dăunătoare asupra femeilor însărcinate sau asupra copiilor lor. O serie de studii solicitate de S.U.A. Au fost efectuate Food and Drug Administration (FDA), cu rezultate care susțin siguranța sucralozei în timpul sarcinii și alăptării. Aceasta include studii care au examinat în mod specific efectele potențiale ale sucralozei asupra dezvoltării embrion-fetale, care nu au arătat defecte congenitale sau orice alt efect care ar compromite dezvoltarea normală. Deși sucraloza poate fi consumată în siguranță ca parte a unei diete sănătoase prenatale și postnatale, orice mamă însărcinată ar trebui să discute cu medicul sau furnizorul de servicii medicale despre consumul nutrienților necesari pentru a sprijini sănătatea ei și a bebelușului ei pe tot parcursul sarcinii și al copilăriei.

MIT: Sucraloza nu este sigură, deoarece conține clor.

FAPT: Molecula de sucraloză conține trei atomi de clor, ceea ce ajută la intensificarea dulceaței zahărului și la eliminarea caloriilor. Cu toate acestea, nu există niciun motiv de îngrijorare. Clorul din sucraloză nu se separă în organism și nici sucraloza nu se acumulează în organism. De fapt, prezența acestor atomi de clor este cea care împiedică descompunerea sucralozei în organism pentru energie, făcând astfel sucraloză non-calorică. Cercetări ample arată că sucraloza poate fi utilizată în siguranță de toată lumea. Este important să ne amintim că clorul este o componentă naturală a sării de masă, care este prezentă în mod natural în multe alimente precum salată, roșii, ciuperci și unt de arahide. Clorul face, de asemenea, parte din moleculele mai complexe care se găsesc în mod natural în alte alimente, cum ar fi linte, mazăre și cartofi. În plus, clorul este adăugat la majoritatea rezervelor publice de apă potabilă.

MIT: Sucraloza provoacă diverse reacții adverse, inclusiv dureri de cap, alergii și probleme gastro-intestinale.

FAPT: Oamenii de știință au efectuat multe studii pentru a determina dacă sucraloza a avut diferite efecte secundare. Cercetătorii au ajuns la concluzia că nu există efecte secundare cunoscute ale sucralozei. Nu s-au observat efecte toxice la animalele de testat, chiar și în cantități echivalente în dulceață cu mai mult de 40 de kilograme de zahăr pe zi pe viață - cu mult peste cantitatea de sucraloză care poate fi consumată de obicei într-o zi din viața reală. De exemplu, cercetările nu susțin că sucraloza ar provoca migrene și dureri de cap, probleme gastro-intestinale sau alergii alimentare. Este important de reținut că sucraloza este adesea utilizată în alimentele care conțin alte ingrediente la care unele persoane pot fi sensibile, cum ar fi înghețata sau ciocolata.

Sucraloză și siguranța mediului

Ca parte a evaluării siguranței sucralozei, au fost întreprinse mai multe studii de mediu pentru a se asigura că sucraloza nu are impact negativ asupra mediului. Studiile de mediu au demonstrat în mod clar că sucraloza nu dăunează plantelor sau faunei sălbatice și nu se bioacumulează. Mai mult, sucraloza nu interferează cu procesul de tratare a apelor uzate. Sucraloza este inerent biodegradabilă. În sol, sucraloza se descompune în sare, apă și dioxid de carbon. Pentru mai multe, Consiliul pentru Controlul Caloriilor s-a așezat împreună cu Duane Huggett, dr. Pentru o sesiune de întrebări și răspunsuri.

Sfaturi și rețete

A învăța să trăiești un stil de viață mai sănătos este ușor atunci când schimbi un lucru mic la un moment dat. Găsiți rețete și sfaturi pentru a începe schimbarea astăzi!

întrebări frecvente

Avem răspunsuri la întrebările dvs. frecvente despre popularul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, sucraloza.

Ce spun experții

Experții științifici din întreaga lume susțin siguranța sucralozei și rolul acesteia în produsele cu calorii reduse ca parte a luptei împotriva creșterii nivelului de obezitate.

Internaţional
Consiliul de control al caloriilor

Calorie Control Council, o asociație non-profit înființată în 1966, încearcă să ofere un canal obiectiv de comunicări bazate pe știință despre alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii, pentru a se asigura că cercetarea și informațiile științifice și ale consumatorilor sunt puse la dispoziția tuturor părților interesate.