fapte

Fapte rapide despre focaccia
Nume: Focaccia
Origine Italia
Calorii 142 Kcal./cup
Nutrienți majori Fier (22,50%)
Vitamina B1 (22,33%)
Sodiu (21,33%)
Vitamina B9 (19,75%)
Seleniu (16,55%)

Se folosește ca garnitură pentru sandwich-ul pâinii sau a meselor. Fiind un produs tipic de panificație din diferite regiuni italiene, are variante care depind de zona productivă. Diferite tipuri de focaccia au etape productive similare, cum ar fi amestecarea, frământarea, dospirea, aplatizarea, dovedirea și coacerea. În trecut, s-a realizat doar un proces productiv prelungit pe bază de aluat, dar astăzi drojdia de brutar pentru comprese proaspete este utilizată în marile brutării pentru prepararea focaccia. Grâu dur răsărit gris și ulei de măsline extravirgin folosit ca ingredient vital în diferite tipuri de focaccia.

Termenul focaccia este derivat din cuvântul latin vatră sau focar provenit din modul în care această pâine a fost coaptă pe pietrele vatrei. Încă astăzi, brutarii coace Focaccia în cuptoarele de vatră, unele sunt pe lemne. Astăzi, este răspândit pe scară largă în toată țara și fiecare regiune pare să aibă propria rețetă de focaccia. Focaccia Pugliese și Fociaccia Ligure sunt cele mai frecvente sau răspândite. Focaccia Genovese este introdusă din orașul Genova, care are doar sare și ulei de măsline deasupra, ceea ce adaugă un gust unic aluatului de pâine și îl face o mâncare veche și cele mai apreciate gustări. Focaccia Pugliese este preparat cu legume deasupra, precum măsline și roșii proaspete, ceapă și cartofi tăiați mărunt.

Istorie

Această pâine este populară în Italia și se răspândește în întreaga lume oriunde comercianții și coloniștii italieni au format comunități. Pâinea este relativ plată și simplă în interior, dar este acoperită cu ierburi și ulei de măsline, ocazional acoperită cu măsline feliate. Există multe soiuri de Focaccia, dar noi varietăți sunt create în secolul 21 datorită versatilității rețetei de bază.

Istoricii cred că Focaccia își are originea în etruscii din nordul Italiei Centrale, înainte de formarea Imperiului Roman sau la începutul primului mileniu î.Hr. în Grecia Antică. Deși această pâine a fost făcută în Orientul Mijlociu, extinzându-se în Persia pentru o lungă și atât de bună identificare a culturii specifice care este responsabilă pentru primele pâini focaccia. Focaccia este diferită, deoarece pâinea crește ușor și nu este pâinea azimă tradițională, iar rețeta de focaccia este necunoscută în Orientul Mijlociu, iar istoria se face în Turcia, Italia, Grecia, Spania și Franța.

Termenul focaccia este derivat din cuvintele romane „panis focacius”. Panis înseamnă pâine și Focacius este centrul sau șemineul în cuvântul latin. În epoca romană, Focaccia era gătită în cenușă de foc mai degrabă pe tava de deasupra focului.

Au amestecat o rețetă simplă de ulei de măsline, făină brută, apă, sare și drojdie și condimentate cu ierburi apoi coapte în fociacus. Focaccia a fost folosită în epoca romană ca pâine scufundată de obicei împărțită manual și înmuiată în supe sărate preparate din oțet, apă și ulei de măsline. Nu pare a fi apetisant în aceste timpuri actuale, dar oferă hrană și a fost o masă ieftină sau plină de mâncare pentru persoanele care efectuează ore lungi de muncă fizică.

În Franța, pălăria Fouaisse sau foisse fabricată în Burgundia este considerată o pâine semnificativă de către o parte importantă a populației, iar în brutării este una dintre pâinile populare vândute. În secolul al XX-lea, imigranții italieni au adus rețete pentru pizza, grissini, bruschetta și focaccia în Statele Unite. Astăzi, Focaccia nu este doar rezerva comunităților italiene, dar ar putea fi găsită în toate supermarketurile și brutăriile. Pâinea Focaccia este o pâine gustoasă tip sandwich cu diverse condimente și servită cu umpluturi de șuncă și brânză.

Cum se face Focaccia?

Ingrediente:

  • 500g/1lb 2oz făină de pâine albă tare
  • 2 plicuri uscate de drojdie uscate
  • 2 lingurițe. sare
  • 400 ml/14 fl oz apă rece
  • ulei de măsline, pentru stropit
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare de mare fină

Metodă:

  1. Într-un castron mare, puneți făina, drojdia, sarea, uleiul de măsline și 300 ml/10½ fl oz de apă. Se amestecă ușor cu mâna sau lingura de lemn pentru formarea aluatului. Apoi frământați aluatul într-un vas timp de cinci minute, adăugând treptat apa rămasă.
  2. Într-un castron, întindeți aluatul cu mâna. Îndoiți părțile în centru și rotiți bolul la 80 de grade. Repetați procesul timp de 5 minute.
  3. Pe o suprafață de lucru unsă, încleiați aluatul și continuați să frământați mai mult de cinci minute. Puneți aluatul în castron, acoperiți-l și lăsați-l să crească până devine dublu ca dimensiune.
  4. Căptușim două foi de copt (mari) cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în două porții. Într-o foaie de copt, aplatizați fiecare porție împingând spre colțuri și apoi lăsați-o timp de o oră.
  5. Preîncălziți cuptorul la 220C/425F/Gaz 7. Presărați pâinea cu ulei, sare de mare fină, apoi coaceți-o la cuptor timp de 20 de minute. Stropiți mai mult ulei de măsline când este gătit și serviți-l cald sau cald.

Cum să mănânci

  • Însoțiți-l cu supe, cină și tocană.
  • Feliați-l în jumătate și folosiți-l pentru sandvișuri.
  • Folosiți-l ca aperitiv sau pâine sandwich.