Toamna este sezonul fotbalului și, pentru mulți, aripile de pui sunt o condiție necesară pentru o răspândire adecvată. Puiul este adesea considerat o alegere de proteină slabă; totuși, atunci când este prăjit și prăjit în sosuri ambalate cu zahăr, așa cum se întâmplă de obicei în cazul aripilor, negativele nutriționale depășesc cu mult.

aripile

Care este problema? „La prăjirea în adâncime se folosesc mai multe căni de ulei sau grăsime animală”, explică Roper St. Dietetician afiliat Francis Healthcare Jillian Morgan, RD, LD, CDE. „Și un sfert de cană de ulei poate avea doar 480 de calorii.” Aripile sălbatice Buffalo își prăjesc aripile în scurtarea cărnii de vită, făcându-le mai bogate în grăsimi saturate - tipul care poate crește nivelul colesterolului din sânge -. Sosurile care acoperă în mod obișnuit aripile includ bivol, care se face în mod tradițional cu o bază de unt topit și grătar, primul ingredient în care este adesea sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (un zahăr adăugat). Când se adaugă sosuri de brânză albastră și/sau de fermă, conținutul de grăsimi și sodiu poate depăși recomandările zilnice.

Rezultatul: O comandă de mărime medie de 14 aripi la Buffalo Wild Wings include 1.010 calorii, 57g grăsimi, 19g grăsimi saturate, 1,5g grăsimi trans și 370mg sodiu - fără sos sau condimente. Sosul BBQ cu miere adaugă 140 de calorii și 28g zahăr, în timp ce sosul fierbinte pune 90 calorii, 8g grăsimi și 2.200mg sodiu.

Remedierea: Vă puteți bucura în continuare de o dimensiune adecvată de servire a aripilor (patru) fără a vă împiedica dieta. Când mâncați afară, optați pentru o frecare uscată, deoarece limitează caloriile suplimentare și grăsimile saturate găsite în sosuri. Adăugați țelină suplimentară sau o salată laterală pentru a crește conținutul nutrițional al mesei și pentru a evita excesul de mâncare. Când gătiți aripi acasă, începeți cu pui crud (multe aripi înghețate au fost deja prăjite) și folosiți o frecare uscată de casă cu sare minimă pentru a reduce sodiul. „Cele mai bune metode de gătit ar fi grătarul, prăjirea în cuptor sau utilizarea unei friteuze cu aer - acesta din urmă poate oferi un exterior clar, fără excesul de uleiuri necesare prăjirii”, spune Morgan. Ca alternativă distractivă, unele restaurante servesc aripi de conopidă de bivolă. În timp ce conopida este o putere nutrițională, felul de mâncare este încă prăjit, deci optați pentru o altă legumă, dacă sunteți în căutarea unei aplicații sănătoase.

Incearca asta! Pentru a face un sos de scufundare ușor, folosiți iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi în loc de maioneză sau smântână pentru a crește proteina și a reduce conținutul de grăsimi. Se amestecă iaurtul cu usturoiul, ierburile proaspete sau uscate, o cantitate mică de zeama și sucul de lămâie sau oțetul.

Fotografii de (pui prăjit) gowithstock/shutterstock; (aripi salate) Joshua Resnick/shutterstock; (grătar) photka/shutterstock; (țelină) baibaz/shutterstock; (condimente) xpixel/shutterstock; (iaurt și usturoi) MaraZe/shutterstock; & (lămâi) Tanya_mtv/shutterstock