Ultimul lucru pe care vreau să-l fac dacă se întâmplă o petrecere și un joc major la televizor este omul friteuz înapoi în bucătărie. Dar nu puteți avea o petrecere în timpul jocului fără aripi de pui de bivol pe masa de bufet - de neconceput. Soluția, evident, este să apelăm la următorul lucru cel mai bun: cuptorul.

cuptorul

Amplasate într-o doză dublă de sos fierbinte - mai întâi pentru a fi marinat și apoi pentru a acoperi - aceste aripi coapte la cuptor sunt, fără îndoială, la fel de crocante, la fel de lipicioase și la fel de irezistibile ca frații lor prăjiți. Iată cum puteți face un lot pentru dvs.; ai nevoie doar de patru ingrediente. (Nu include brânza albastră și țelina!)

Aripile de bivol adevărate se prăjesc, apoi se aruncă într-un amestec de unt și sos fierbinte. Pielea prăjită crocantă și puiul dulce, plus sosul lipicios, sunt destul de multe, așa cum poate atesta fiecare meniu al barului.

Și da, prăjirea profundă a acestor mici aripi le oferă cu siguranță cea mai crocantă și mai suculentă haină, dar aș susține că există ceva și mai bun în prăjirea lor în cuptor. Marinada cu sos fierbinte se coace direct în carne, infuzând-o complet și îmi place cum aripile adună niște bucăți de fum carbonizate aici și acolo.

În plus, aceste aripi prăjite la cuptor sunt încă aruncate în sos lipicios, așa că încă mai arată partea fără niciunul mai înțelept. În plus, puteți face loturi uriașe pentru mulțimile flămânde, fără a fi nevoie să stați la o prezență constantă. În plus, aceste aripi sunt, fără îndoială, o mâncare de petrecere mai sănătoasă (sau cel puțin mai puțin nesănătoasă). Aceasta este o mulțime de avantaje.

Cunoaște-ți piesele de aripă: vârf, aripă, tambur

Cunoașteți toate părțile unei aripi de pui? Când mănânci aripi de pui mănânci de fapt doar 2/3 din aripă, deoarece întreaga aripă de pui este separată în trei bucăți:

  • Tip - A treia articulație sau vârful osos al aripii (cunoscut și sub numele de flapper). Pentru aripile de bivol american, aceasta este de obicei aruncată (cu excepția utilizării în stoc). Dar în alte părți ale lumii, în special în Asia de Est, această parte a aripii este o delicatesă.
  • Wingette - A doua articulație sau partea de mijloc a brațului (cunoscută și sub numele de apartament). Acești termeni sunt descriptivi, deoarece mijlocul brațului de pui arată ca o aripă foarte mică. De asemenea, este plat.
  • Drumette - Tamburul este partea superioară a brațului și arată ca un bețișor sau picior în miniatură, de unde și numele.

Unele magazine alimentare și măcelării vă vând aripi întregi și nedespărțite - ceea ce înseamnă că vârful, wingette (antebraț) și drumette (brațul superior) sunt toate conectate într-o singură bucată. Cu toate acestea, multe alte produse alimentare vând aripile deja separate în wingettes și drumettes și, dacă nu, puteți solicita întotdeauna măcelarului dvs. să taie aripa pentru dvs.

Cum să separați o aripă de pui

Dacă trebuie să tăiați aripi întregi în părțile mai mici, iată cum o faceți. În primul rând, căutați articulațiile. Va exista una care să conecteze vârful aripii la antebraț și alta care să conecteze antebrațul la brațul superior. Agitați articulațiile înainte și înapoi de câteva ori până când aveți o senzație a locului în care sunt conectate, apoi tăiați direct prin balama articulației - utilizați călcâiul cuțitului (nu vârful sau fața cuțitului) și împingeți drept jos, greu. De multe ori apăs vârful cuțitului cu mâna opusă pentru o forță suplimentară.

Dacă totul merge bine, veți tăia direct cartilajul între oase și veți separa părțile curat. Dacă cuțitul tău lovește osul și se blochează, mișcă-l puțin mai aproape de mijlocul articulației și încearcă din nou. După o duzină dintre acestea, veți avea o impresie pentru asta!

Pentru aripile de bivol, ne interesează doar antebrațul și brațul superior. Puteți arunca vârfurile aripilor sau le puteți salva pentru data viitoare când faceți stoc. (Puteți colecta vârfurile într-o pungă pentru congelator și le puteți menține congelate câteva luni.)

Ce sos fierbinte să folosiți?

Sosul fierbinte pe care îl folosești pe aceste aripi depinde cu adevărat de tine. Alegeți sosul dvs.: Frank’s, Texas Pete, Sriracha sau Cholula. Orice lucru fierbinte va face; depinde de tine să calibrezi căldura după propriul gust.

Pentru o aromă de aripă de bivolă cu adevărat clasică, Frank's RedHot pretinde a fi sosul fierbinte original folosit în aripile fierbinți originale și are într-adevăr acea căldură picantă (dar nu prea picantă) ascuțită pe care o asociem cu aripile fierbinți în stil restaurant, astfel încât să puteți ' nu merge prost acolo.

Cum să faci aripi de bivol în cuptor

Randamentul servește de la 6 la 8

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătit de la 25 de minute la 30 de minute

  • fără alcool
  • fără ouă
  • sărac în carbohidrați
  • fără pești
  • fără arahide
  • fără crustacee
  • fără porc
  • conștient de zahăr
  • fără gluten
  • fără grâu
  • fără soia
  • fără nuci de copac
  • fără carne roșie
  • Calorii 403
  • Grăsimi 31,1 g (47,8%)
  • Saturați 12,4 g (61,9%)
  • Glucide 0,3 g (0,1%)
  • Fibră 0,0 g (0,2%)
  • Zaharuri 0,2 g
  • Proteine ​​30,0 g (59,9%)
  • Sodiu 516,7 mg (21,5%)

Ingrediente

Bastoane de țelină, pentru servire

Echipament

Foarfece pentru cuțit sau bucătărie de bucătar

Pahare și linguri de măsurare

Foaie de copt cu margini

Instrucțiuni

Tăiați aripile de pui, dacă este necesar. Dacă aripile sunt întregi și nu sunt încă separate, folosiți un cuțit de bucătar sau foarfece de bucătărie pentru a tăia prima îmbinare a aripii și a îndepărta vârful aripii. Aruncați sau păstrați pentru stocul de pui. Dacă doriți piese mai mici, puteți, de asemenea, să tăiați a doua articulație pentru a separa aripa în părțile antebrațului și brațului superior.

Scoateți frigul de pe aripi. Lăsați aripile pe tejghea în timp ce pregătiți sosul pentru a scoate răceala. În caz contrar, sosul de unt se va îngheța când le arunci. Dacă se întâmplă acest lucru, totuși, este bine! Continuă doar cu rețeta.

Faceți sosul de bivoliță. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu-mic. Se ia de pe foc și se amestecă sosul fierbinte și sarea.

Înveliți aripile cu jumătate de sos. Transferați aripile într-un castron mare. Se toarnă 1/2 din sosul de bivoliță peste ele și se aruncă la acoperire.

Marinează aripile. Acoperiți vasul și marinați-l la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute sau la frigider până la 24 de ore. (Dacă puneți la frigider aripile, sosul de unt se va îngheța; este bine.) Rezervați restul de sos de bivoliță. (Acoperiți și puneți la frigider dacă marinează aripile peste noapte, apoi readuceți la temperatura camerei înainte de utilizare).

Încălziți grătarul. Când sunteți gata să gătiți aripile, aranjați o grătar de cuptor cu 6 până la 8 inci sub elementul de fierbere și porniți grătarul. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu.

Transferați aripile pe foaia de copt. Scoateți aripile din marinată și scuturați orice exces. Aranjați aripile pe foaia de copt căptușită cu folie, distanțate puțin. Aruncați marinada.

Se fierbe timp de 10-12 minute. Se fierbe până când partea superioară se rumeneste în pete, 10 până la 12 minute.

Se fierbe inca 10-12 minute. Răsuciți aripile. Se fierbe până când pielea devine crocantă și carnea se trage ușor de pe oase, cu încă 10 până la 12 minute.

Aruncați cu sosul de bivoli rămas. Stropiți sosul fierbinte rezervat peste aripi și aruncați pentru a acoperi.

Serviți imediat. Transferați aripile într-o tavă de servire și serviți-le în timp ce încă fierbeți cu sosul de brânză albastră și bastoanele de țelină.

Note de rețetă

Depozitare: Resturile pot fi refrigerate într-un recipient etanș până la 4 zile.