La fel ca majoritatea alimentelor, consumate cu moderatie, caviarul are o lunga lista de beneficii. Mai ales:

caviar

  • Caviarul este o sursă excelentă de proteine, calciu și fosfor.
  • Caviarul conține aproximativ 10% din necesarul zilnic de fier, precum și cantități decente de seleniu, magneziu.
  • Conține o serie de vitamine B2, B6, B12, C și este o sursă bogată de vitamine A și D.
  • Este bogat în acizi grași Omega-3, care luptă împotriva bolilor de inimă și despre care se spune că ajută la depresie.
  • Conține aminoacizii, arginina, histidina, lizina, izoleucina și metionina (aminoacizi esențiali).

Cu toate acestea, caviarul are un conținut ridicat de sodiu și colesterol, astfel încât cei preocupați de oricare dintre aceștia ar trebui să restricționeze aportul total de caviar (porțiile recomandate în acest caz sunt de 30-50 grame).

Următoarele fapte nutriționale se bazează pe 1 lingură de caviar (aproximativ 15 mg)

Magneziu: 47 mg

Fosfor: 57 mg

Potasiu: 29 mg

Seleniu: 10,5 mcg

Acid pantotenic: 0,6 mg

Acizi grași omega-3: 1085 mg

Acizi grași Omega-6: 13 mg

Vitamina A: 146 UI

Vitamina B2: 3,5 mcg

Vitamina B6: 0,1 mcg

Vitamina B12: 3,5 mcg
Vitamina D: 37 UI
Vitamina E: 0,3 mg

Vitamina K: 0,1 mcg

Grăsimi saturate: 0,6g

Grăsimi monosaturate: 0,7 g

Grăsimi polinesaturate: 1,2 g

Colesterol: 93 mg
Sodiu: 238 mg

Glucide totale: 0,6 g

Beneficii pentru sănătatea caviarului: