16 iunie 2004 - Adolescenții supraponderali sunt mai vulnerabili decât adolescenții slabi la unul dintre pericolele alimentelor rapide - creșterea în greutate. Această nouă descoperire îi determină pe unii experți să solicite părinților să discute cu copiii lor despre riscurile fast-food-ului în același spirit în care le-ar vorbi despre riscurile fumatului.

afectează

Un nou studiu raportează că adolescenții supraponderali nu numai că consumă mai multe calorii într-o singură masă de fast-food, dar sunt mai puțin probabil să compenseze consumul de fast-food făcând alegeri mai sănătoase pe tot parcursul zilei.

„Descoperirile noastre oferă o bază pentru modul în care alimentele rapide ar putea favoriza creșterea excesivă în greutate”, spune autorul principal Cara Ebbeling, asociat de cercetare la Spitalul de Copii din Boston. "În acest context, descoperirile noastre se adaugă, de asemenea, la argumentul pentru scăderea comercializării de fast-food pentru copii, eliminarea fast-food-ului în școli și promovarea campaniilor de hrană nutrițională pentru copii."

Studiul, publicat săptămâna aceasta în Jurnalul Asociației Medicale Americane, a avut două părți. În primul rând, cercetătorii au măsurat câte calorii au consumat adolescenții dintr-o masă foarte mare în timp ce mâncau într-o sală de mese. În al doilea rând, cercetătorii au întrebat: adolescenții care mănâncă mai multe fast-food compensează consumând mai puțin în mesele de mai târziu?

Potrivit experților, rezultatele sunt convingătoare.

Adolescenții supraponderali au consumat cu 400 de calorii mai mult decât adolescenții slabi într-o singură masă fast-food, deși ambele grupuri au eliminat mai multe calorii decât era necesar. Ebbeling spune că constatarea cheie este că adolescenții supraponderali nu au compensat consumul de calorii suplimentare într-o masă de fast-food, consumând mai puțin pe tot parcursul zilei, în timp ce copiii slabi au făcut-o.

„Studiul arată într-adevăr modul în care copiii ar putea mânca în exces mâncarea rapidă, că probabil consumă în exces mâncarea rapidă și modul în care acest lucru ar putea contribui la supraponderalitatea adolescenților”, spune Simone French, profesor asociat de epidemiologie la Universitatea din Minnesota. „Este un alt cârlig din literatură care susține că mâncarea rapidă este un aliment riscant.”

Sfatul părinților este esențial

Unii experți în nutriție spun că părinții trebuie să-și asume un rol activ în a-și ține copiii departe de alimentele rapide.

„Ce se oferă acasă, mediul alimentar în cadrul școlii și, de asemenea, cantitatea de activitate fizică - toate acestea fac parte din ecuație”, spune Nancy Krebs, profesor de pediatrie la Universitatea din Colorado din Denver și președinte al Academiei Americane de Pediatrie Task Force on Obesity.

Academia Americană de Pediatrie încurajează mesele în familie ca modalitate de combatere a creșterii obezității pediatrice.

"Este [mâncat afară] ca și cum ai lăsa copilul să se joace pe stradă. Familiile care mănâncă de trei până la patru ori pe săptămână, asta solicită un model dietetic care să încurajeze consumul excesiv", spune Krebs. „Cerem familiilor să vină cu strategii pentru a nu mânca în exces atunci când sunt afară”.

„Cred că părinții trebuie să acorde atenție timpuriu acestui tip de informații”, avertizează Howard Eisenson, directorul Centrului de dietă și fitness al Universității Duke din Durham, N.C. „La fel ca și când vorbește cu copiii lor despre pericolele fumatului, trebuie să le vorbească despre pericolele consumului dăunător”.

Cu 75% din SUA adolescenții care mănâncă fast-food de una sau mai multe ori pe săptămână, mulți experți consideră că studii precum Ebbeling sunt critice pentru înțelegerea rolului fast-food-ului în epidemia de obezitate pediatrică.

„Am ales să studiem mâncărurile rapide, deoarece consumul a crescut în anii 1990, în aceeași perioadă de timp în care am văzut o creștere a obezității pediatrice”, spune Ebbeling.

Cercetările anterioare au arătat că consumul de mâncare rapidă contribuie la creșterea în greutate datorită dimensiunii enorme a porțiilor, densității ridicate a energiei, cantităților excesive de amidon rafinat și zaharuri adăugate, conținut ridicat de grăsimi și niveluri scăzute de fibre dietetice - are și un gust bun.

Eisenson spune că riscurile pentru sănătate pentru copiii și adolescenții obezi sunt enorme. "Ei dezvoltă diabet la o vârstă mai mică, dezvoltă complicațiile diabetului la o vârstă mai mică, dezvoltă factori de risc pentru boli de inimă la o vârstă mai mică. Practic, au o funcție afectată și o calitate a vieții afectată."

Și chiar dacă studiul a arătat că adolescenții slabi nu sunt la fel de vulnerabili la creșterea în greutate din consumul de mâncare rapidă, sănătatea lor este încă în pericol.

„Chiar și copiii slabi primesc mai puține legume și alimente din cereale integrale”, spune French. Când mâncați mâncare rapidă, „deplasați aceste alimente mai sănătoase”.

Industria alimentară rapidă

Unii susțin că industria de fast-food trebuie să își asume responsabilitatea pentru partea lor din imagine, cel puțin prin limitarea comercializării produselor la copii.

Michael Jacobson, director executiv al Centrului pentru Științe în Interes Public, spune că pot fi justificate măsuri de sănătate publică pentru a limita consumul de fast-food la copii.

„Limitează în două moduri”, spune Jacobson. „Scoateți mâncarea rapidă tipică de la școli, limitați eforturile de marketing destinate tinerilor și îmbunătățiți alimentele [mai puțină sare, grăsimi saturate și trans: disponibilitate mai mare de cereale integrale, fructe, legume etc.] cât mai mult posibil, astfel încât chiar și copiii care nu va face alegeri înțelepte, va fi protejat într-o oarecare măsură. "

Cu toate acestea, Michael Goran, profesor și director asociat al Institutului pentru Cercetarea Prevenirii, Departamentul de Medicină Preventivă, Universitatea din California de Sud, nu este în favoarea limitării fast-food-urilor.

„Nu sunt un mare fan al limitării lucrurilor, deoarece știm că poate deveni negativ”, spune Goran. "Deși companiile de fast-food fac o treabă mai bună de a face disponibile alegeri mai sănătoase, acestea tind să fie comercializate adulților. Trebuie să găsim modalități mai bune de a comercializa alegeri mai sănătoase pentru copii și să le facem la fel de atrăgătoare."

Laurie Tansman, coordonator nutriție în cadrul Departamentului de Nutriție Clinică de la Spitalul Mount Sinai din New York, este optimist cu privire la rolul pe care industria alimentară rapidă l-a luat deja în criza obezității din America.

„Cred că nu există nicio îndoială că industria alimentară rapidă - și industria alimentară în general - este mai agresivă în răspunsul lor la îngrijorarea publicului față de excesul de greutate și obezitate”, spune Tansman.

La rândul său, Asociația Națională a Restaurantelor a spus: „Acest studiu vizează în mod nedrept industria serviciilor rapide și, așa cum sugerează titlul studiului, se concentrează în principal pe aportul de energie. Nu există nicio referire la societatea sedentară actuală și la lipsa activității fizice și a educației fizice. programe în școlile copiilor noștri. "

Cu toate acestea, mulți alții cred că industria de fast-food are de parcurs un drum lung; restaurantele de tip fast-food sunt peste tot și sunt puternic comercializate pentru copii și adolescenți.

„În cazul în care industria de fast-food este serioasă în ceea ce privește ajutarea la epidemia de obezitate, există pași pe care îi pot face pentru a ajuta oamenii să facă alegeri sănătoase”, spune French. „Oamenii cred adesea că alegerea individuală contează, dar alegerile oamenilor sunt modelate de stimulentele și informațiile din mediul lor.”

A mânca afară devine o zonă periculoasă pentru persoanele care au tendința de a se îngrășa.

Eisenson avertizează: „Este aproape ca și cum ar trebui să punem un semn care spune:„ Oamenii care se luptă cu probleme de greutate ar trebui să mănânce aici pe propriul lor risc ”. "