Imparte asta:

Aceste populare cookie-uri cu brânză moale ale fermierului rus sunt fragede și fulgi. Aluatul se face cu unt rece și brânză de fermier (se poate folosi și ricotta sau brânză de vaci), ceea ce are ca rezultat o textură care seamănă cu aluatul foietaj - crocant și auriu la exterior cu o multitudine de straturi subțiri în interior.

fermier

Mama mea făcea aceste cookie-uri tot timpul, mai ales când eram mică. Oamenii slavi folosesc brânza fermierului în atât de multe moduri diferite, iar acesta este unul dintre exemplele perfecte de combinare a unor ingrediente atât de simple pentru un tratament uimitor de delicios. Sunt încă unul dintre cookie-urile mele preferate.

Aceste cookie-uri sunt adesea cunoscute sub numele foarte unic „Gusinie Lapki” (Picioare de gâște, pronunțat gusinie lapki), datorită formei lor. Cu siguranță arată ca niște picioare mici de gâște cu palmă! Aluatul se bazează pe brânza fermierului, untul, făina și ouăle. Cât de simplu este asta? Se reunește în câteva minute și poate fi realizat din timp, deoarece are nevoie de timp în frigider pentru a se răci.

O gură perfectă de aluat descuamat și fraged, aceste fursecuri sunt crocante la exterior, de la a fi coapte într-o superbă crocanță aurie, dar și pentru a fi înmuiate în zahăr. Umpleți-vă borcanele de prăjituri cu aceste dragi delicate și delicate. De obicei, nu durează mult la mine acasă și deocamdată suntem doar noi doi:)

Videoclip despre Cum să faci cookie-uri cu brânză moale de fermier

Ce este Farmer’s Cheese și unde se vinde?

Brânza fermierului este o brânză moale foarte populară în bucătăria rusă. Se numește tvorog, în rusă. Are un gust și o textură asemănătoare cu ricotta și/sau brânză de vaci. Este folosit în multe, multe rețete rusești.

Am o rețetă pentru brânză de fermier de casă. De asemenea, îl puteți găsi vândut în unele magazine alimentare. De multe ori îl cumpăr de la Am cumpărat în Publix, iar brânza fermierului se află de obicei lângă brânza cremă.

Ce se poate folosi pentru a înlocui brânza fermierului?

În schimb, puteți înlocui ricotta sau brânză de vaci. Brânza fermierului este mult mai densă și nu are deloc lichid, așa că, dacă folosiți ricotta/brânză de vaci, folosiți o pânză de brânză pentru a o strecura și stoarceți umezeala înainte de a o folosi în rețetă.

Realizarea aluatului pentru biscuiți

Începeți untul răcit. Pentru această rețetă, este chiar mai bine să folosiți unt congelat. Radeți-l pe o răzătoare de cutie. Încercați să faceți acest lucru cât mai repede posibil pentru a preveni topirea untului.

Aveți nevoie de bucăți mici de unt rece pe tot parcursul aluatului, ceea ce va face ca prăjiturile să crească și să formeze multe straturi de aluat fulgios topindu-se pe măsură ce prăjiturile se coc.Adăugați brânza fermierului și făina.

Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca rapid ingredientele împreună. Va fi o textură foarte uscată și sfărâmicioasă. Se adauga galbenusurile si apa. Se amestecă aluatul până începe să se unească. Va fi destul de rigid și poate părea că nu există suficient lichid în el. Nu vă faceți griji, nu ați făcut nimic rău. De obicei îl arunc pe tejghea în acest moment și îl frământ foarte repede pentru a se uni mai bine. Formați aluatul într-un disc și înfășurați-l în folie de aluminiu sau hârtie pergament.

Dați-l la frigider timp de cel puțin o oră, oferind aluatului suficient timp să se răcească. Nu veți putea scoate aluatul foarte bine dacă nu este suficient de rece. Dacă vă grăbiți, puneți aluatul în congelator. Puteți depozita aluatul pentru biscuiți în frigider pentru câteva zile sau în congelator pentru câteva luni. Este perfect să ai la îndemână momentele în care ai chef să te delectezi.

Asamblarea și coacerea cookie-urilor

Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.

Se rupe o parte din aluat și se desfășoară subțire pe o suprafață bine făinoasă. (Păstrați restul de aluat la frigider când nu îl folosiți.) Folosiți un tăietor de biscuiți (aproximativ 3 inci), o ceașcă sau pahar răsturnat (de preferință cu margini subțiri) sau orice altceva care este rotund și va putea tăia prin aluat și apăsați cât mai multe cercuri din aluat posibil.

Salvați resturile, răsfoiți-le într-o minge mică și dați-le la frigider până când sunt din nou ferme. Puneți zahărul într-un castron și apăsați o parte a cercului de aluat în zahăr. Îndoiți-l în jumătate pentru a forma o formă de jumătate de lună. Apăsați din nou o parte în zahăr, împăturiți-o în jumătate și apăsați una dintre părți în zahăr. Deoarece nu există zahăr în aluat, acest lucru va îndulci cookie-urile. Repetați cu restul de aluat. Așezați fursecurile cu zahăr cu fața în sus pe foaia de copt pregătită. Folosiți degetele pentru a apăsa ușor în jos deasupra cookie-urilor, astfel încât straturile să se lipească mai bine. Coaceți timp de 20 - 25 de minute, până când fursecurile sunt umflate și rumenite. Au un gust atât de bun când sunt încă calzi, de obicei terminăm o porție imediat ce sunt suficient de reci pentru a mesteca cu un pahar rece de lapte dintr-o ceașcă de ceai sau cafea. De asemenea, sunt perfecte pentru a le lua cu dvs. la gustare la pauza de prânz la serviciu sau chiar și atunci când călătoriți.

Stocarea cookie-urilor

Păstrați aluatul pentru biscuiți la frigider timp de 2-3 zile sau la congelator până la 3 luni.

Păstrați prăjiturile coapte la temperatura camerei timp de 2-3 zile într-o cutie sau recipient închis sau congelați până la 3 luni într-un sac congelator cu fermoar sau într-un recipient etanș la aer.