faceoff

Fiecare călătorie la magazin alimentar implică dileme. Ce pâine cumpărați? Sunt puii care au depus aceste ouă cu adevărat fără cuști?

Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică

Una dintre cele mai mari dileme vine la tejgheaua cu fructe de mare. Știți că peștii, cum ar fi somonul și păstrăvul, oferă multe beneficii pentru sănătate și conțin o mulțime de acizi grași omega-3, pe care corpul dvs. nu îi poate face singuri. Singura modalitate de a le obține este prin dieta ta - iar American Heart Association ne recomandă să mâncăm două porții de pește în fiecare săptămână (în total 6 până la 8 uncii). Dar ați auzit și povești alarmante despre contaminanți și riscuri.

Ce trebuie să facă un cumpărător?

Am cerut dieteticianului înregistrat Andrea Dunn, RD, defalcarea nutrițională a acestor alegeri populare de pește.

Ani de materiale de cercetare și educație au ajutat consumatorii, dar dezbaterea persistă. Peștele crescut a devenit tot mai frecvent pe măsură ce stocurile de pește din lume au scăzut - iar cererea noastră de pești gustoși nu. Riscați dezavantajele peștilor de crescătorie (contaminanți și efecte asupra sănătății) pentru avantaje (sursă de acizi grași omega-3, preț, disponibilitate și, pentru unii, un gust mai bun)?

Pentru a vă ajuta să alegeți, utilizați această privire detaliată asupra beneficiilor și riscurilor pentru sănătate ale somonului de crescătorie față de somonul sălbatic.

Conținutul nutrițional

Există câteva diferențe nutriționale cheie între somonul sălbatic și cel de crescătorie, conform datelor USDA. Un filet mic de somon sălbatic are 131 de calorii mai puține și jumătate din conținutul de grăsimi din aceeași cantitate de somon de crescătorie. Și, deși somonul de crescătorie poate avea puțin mai mulți acizi grași omega-3, acesta are, de asemenea, cu 20,5% mai mult conținut de grăsimi saturate - și este grăsime pe care nu o doriți.

Linia de jos: Somonul sălbatic are avantajul că are mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate.

Riscuri poluanți

Poluanții organici persistenți (pe scurt, POP) sună periculos. Sunt.

POP au fost legate de mai multe boli, inclusiv diabetul de tip 2 și obezitatea. Dovezile sugerează că obezitatea ar putea fi chiar mai mult un factor de risc pentru diabet atunci când POP sunt prezente în corpul dumneavoastră. Și tipurile specifice de POP cresc riscul de accident vascular cerebral la femei.

De ce contează asta? Deoarece nivelurile de PCB (bifenil policlorurat, care este un tip de POP) sunt de cinci până la 10 ori mai mari la peștii de crescătorie decât la peștii sălbatici.

Linia de jos: Somonul sălbatic câștigă aici, cu mâinile jos.

Produse chimice cauzatoare de cancer

În sălbăticie vs. dezbateri agricole, aceasta este o problemă dificilă.

Deși ambii oferă acizi grași omega-3, consumul de cantități mari din ambele tipuri de pește pentru a obține beneficiile lor depline vă poate expune la substanțe chimice cauzatoare de cancer. Aceste substanțe chimice provin din apele potențial poluate care înoată peștele. De aceea sursele dvs. de omega-3 trebuie să fie variate, peștii fiind doar o singură piesă a puzzle-ului.

Cu toate acestea, un studiu concluzionează că „Raportul beneficiu-risc pentru agenții cancerigeni și noncarcinogeni este semnificativ mai mare pentru somonul sălbatic din Pacific decât pentru somonul de fermă din Atlantic”.

Linia de jos: Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie prezintă risc dacă sunt consumate în cantități mari. Dar consumat cu moderație, majoritatea studiilor concluzionează că somonul sălbatic este mai sigur.

Contaminanți nesiguri

În studii recente, contaminanții din somonul de crescătorie au fost în general mai mari decât în ​​somonul sălbatic. Contaminanții au fost sub brevetul US aprobat. Nivelurile de toleranță ale Administrației pentru Alimente și Medicamente, dar acestea au depășit în continuare nivelurile considerate sigure „pentru consum frecvent” de Agenția pentru Protecția Mediului. De asemenea, alte cercetări sugerează că copiii, femeile aflate la vârsta fertilă și femeile însărcinate ar trebui să aleagă somonul sălbatic - sau alte surse de acizi grași omega-3.

Linia de jos: Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie conțin contaminanți, dar somonul sălbatic are niveluri mai scăzute și este considerat mai sigur în general.

Îngrijorare cu privire la antibiotice

Aceasta a fost o mare sursă de dezbateri la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, când importurile de somon chilian în Japonia aveau cantități mai mari de antibiotice decât cele permise de reglementări. Preocuparea: o expunere prea mare la antibiotice ar putea duce la rezistență la efectele acestora. Se spune că utilizarea antibioticelor la peștii de crescătorie a fost redusă, dar nu este clar cât de mult se mai folosește.

Linia de jos: Somonul crescut vine cu incertitudine cu privire la utilizarea antibioticelor. Somonul sălbatic nu.

Atât somonul de fermă, cât și cel sălbatic au substanțe nutritive de care avem nevoie cu toții. Dar devine mai clar că riscurile asociate cu peștii de crescătorie sunt mai mari decât preocupările legate de peștii sălbatici. Dacă doriți să obțineți numeroasele beneficii pentru sănătate ale peștilor, cum ar fi somonul, cel mai bun pariu este să îl păstrați sălbatic.

Pentru a reduce în continuare contaminanții și poluanții, Dunn sugerează îndepărtarea pielii (și a grăsimii asociate, a liniei laterale și a lamboului abdominal) înainte de a mânca oricare tip de somon.