Flăcările nu sunt doar înfricoșătoare, dar pot fi și periculoase! Aflați cum să evitați izbucnirile și ce să faceți în cazul în care vă confruntați cu una.

grătar

Ultima actualizare: 18 noiembrie 2020

Dacă sunteți un grătar frecvent, probabil că sunteți familiarizat cu flare-up-urile.

Flăcările se pot strecura asupra ta ca un incendiu de pădure începând mic și crescând rapid. Și, dacă grătarul are prea multă grăsime și carbon, acum aveți un foc de grăsime grav și poate fi catastrofal.

Cu toate acestea, izbucnirile sunt prevenibile, așa că nu le lăsați să vă descurajeze să vă bucurați de fripturi și burgeri fabuloși.

Înțelegerea caracteristicilor sale, a cauzelor și a modului de gestionare a acestuia va preveni dezastrul și vă va menține în siguranță. Și asta este ceea ce acoperim în acest articol.

Puteți evita toate flăcările în timpul grătarului? Nu, dacă nu gătești alimente fără grăsimi. Dar la ce bun este grătarul cărnii fără puțină grăsime cu puiul, carnea de porc, friptura și hamburgerii, corect?

Conținut (Salt la subiect)

Ce este A Flare-Up?

Este o explozie de flăcări mari și intense în grătarul tău. De obicei, începe cu grăsimea care picură din carne pe cărbuni sau arzătorul cu gaz, colectând și apoi aprinzând, provocând o explozie mare de foc.

Picăturile ocazionale nu sunt, în general, o problemă. Cu toate acestea, dacă flăcările din grăsimea care picură aprind vechea grăsime acumulată și carbon în toate celelalte zone din interiorul grătarului, atunci puteți avea un foc mare de grăsime.

Unele caracteristici ale Flare-Ups:

  • Un foc aprins în interiorul grătarului care se răspândește rapid
  • Flăcări înalte cu mult fum și funingine negre
  • Flăcările nu se potolesc nici atunci când scoateți carnea, opriți gazul și închideți capacul.

Unele cauze includ:

  • Picurare din marinate cu carne uleioasă
  • Carne grasă, cum ar fi burgeri, coaste, slănină sau pui, cu grăsimea încă atașată
  • Temperatura este foarte ridicată
  • Grăsime și carbon acumulate pe grătare și alte părți

Deși ar putea apărea o explozie din cauza lipsei de întreținere, de obicei începe atunci când așezați carnea pe grătar sau o răsturnați. De obicei, se stinge repede. Dacă nu, trebuie să îndepărtați carnea de flăcări până când se stinge.

Să ne uităm la modalități de a preveni apariția unei erupții înainte ca aceasta să scape de sub control.

Prevenirea unei flăcări pe un grătar de cărbune

Așa cum am menționat, cele mai multe flăcări apar pe grătarele de cărbune imediat ce vă așezați mâncarea pe grătar sau le răsturnați. Dacă este de scurtă durată sau creează un infern, depinde de curățenia grătarului.

Motivul numărul unu pentru că incendiul scapă de sub control este un grătar murdar. Nu doar grătarul grătarului, ci întreaga cutie de foc și pereții de sub grătar.

Pentru a preveni grăsimea să se acumuleze, răzuiește bine interiorul grătarului de fiecare dată când golești cenușa.

Când vă construiți focul cu cărbune, lăsați un loc fără cărbune ca zonă de siguranță pentru a așeza temporar carnea în cazul în care flăcările devin prea mari. Voi vorbi despre asta într-o clipă.

Weber are o listă de verificare cu privire la modul de evitare a izbucnirilor și am oferit aici punctele cheie.

  • Ștergeți tava de prindere:Goliți și ștergeți de fiecare dată tava de grăsime sau ceașca înainte de a începe să grătiți.
  • Preîncălziți grătarul:Pentru a arde grătarele de gătit.
  • Periați grătarele:Folosiți o perie pentru grătar de calitate pentru a răci orice rest de alimente arse sau carbon.
  • Aplicați ulei cu moderare:Dacă folosiți ulei sau marinată, asigurați-vă că nu picură când îl puneți pe grătar.
  • Deschideți capacul: Când grătiți alimente grase, lăsați capacul deschis.
  • Evitați vântul - protejați grătarul de vânt, deoarece forțează mai mult oxigen în foc, ceea ce poate provoca o explozie.

Cel mai bun mod de a evita puseele pe grătarul dvs. de cărbune este să nu-l lăsați niciodată nesupravegheat.

Cum să controlați Flare Ups pe un grătar de cărbune

Carnea de pui pe piele și burgerii groși au o mulțime de grăsimi care se topesc pe cărbuni și provoacă apariții ocazionale.

Pentru a evita acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să mișcați lucrurile în jurul și în afara flăcărilor. Când lăsați mâncarea în același loc, picurând grăsime în același loc, flăcările se transformă într-un grătar și vă ard mâncarea.

O mică flacără care sărută carnea este un lucru bun. Cu toate acestea, odată ce flăcările încep să se înfășoare în jurul cărnii, este timpul să o mutați în zona de siguranță de pe grătar și să lăsați flăcările să dispară.

Metoda „Safe-Zone”

Când gătiți cantități mai mici de alimente, calea de pregătit pentru gătirea în două zone. Nu numai că economisește combustibil, dar aveți o parte rece a grătarului pentru a vă parca mâncarea într-o „zonă sigură”, dacă aveți nevoie de ea.

A avea o zonă sigură pentru mâncare este modalitatea inteligentă de a grăti. În caz contrar, trebuie să luați un platou, să luați mâncarea de pe grătar și să o puneți la loc când flăcările se sting. Acest lucru nu este întotdeauna convenabil și există șansa ca tu să renunți la toate.

O altă modalitate de a reduce șansele unei apariții nu este de a construi excesiv focul.

Construirea focului de mărime potrivită

Dacă nu ești un fierar care îndoaie potcoavele, nu ai nevoie de un foc atât de fierbinte încât să deformeze grătarele. Bunul simț vă spune că nu este nevoie de o pungă uriașă de brichete pentru a face la grătar doi burgeri.

Estimează cantitatea de spațiu pe care trebuie să o folosești pe grătar și cât timp vei găti pe ea. Dacă gătești fripturi pentru doi, construiește un foc puțin mai mare decât fripturile.

Dacă intenționați să gătiți burgeri pentru o mulțime, veți dori să acoperiți partea de jos a grătarului, dar nu prea adânc sau riscați să luați prea mulți cărbuni simultan. Puteți adăuga oricând altele mai târziu.

Următoarea metodă poate fi puțin controversată.

Metoda sticlei de pulverizare

Pentru incendii mici, păstrați la îndemână o sticlă de pulverizare umplută cu apă curată.

Pur și simplu pulverizați puțină apă pe cărbunii care provoacă aprinderea. Puteți vedea tehnica de pulverizare în acțiune cu acest scurt videoclip.

Lucrul bun al utilizării acestei metode este că nu trebuie să mutați mâncarea și să țină focul sub control.

Dacă gătiți în cantități mai mari și aveți un foc semnificativ de grăsime, nu veți folosi această tehnică, deoarece o veți înrăutăți.

Un alt motiv pentru care s-ar putea să nu fie cea mai bună metodă este că spray-ul poate arunca cenușă pe mâncare. Nu este un condiment important pe listele de dorințe ale multor consumatori.

Metoda Cover-and-Wait

Dacă flăcările sunt mari și nu există o zonă sigură pe grătar, scoateți imediat carnea pe un platou curat. Închideți capacul și gurile de aerisire pentru a sufoca flăcările. Cu toate acestea, odată ce flăcările se sting, nu este întotdeauna sigur să deschideți capacul. Uitați-vă cu atenție prin orificiile de aerisire pentru a vedea dacă flăcările sunt stinse.

Dacă vedeți o mulțime de fum alb revărsându-se, asta înseamnă că există încă o cantitate semnificativă de căldură în interior. Dacă deschideți capacul acum, riscați să creați un foc fulger pe măsură ce oxigenul se precipită și reaprinde grăsimea și particulele ne-arse din fum. Au existat o mulțime de sprâncene cu această manevră neglijentă.

Deschideți întotdeauna capacul cu grijă „râpând”. Acest lucru înseamnă că deschideți doar câțiva centimetri la început, stând în spate și cu fața bine departe de grătar și de orice fum. În cazul în care există un „flashback”, veți fi departe de drum.

Dacă nu există flashback, deschideți complet capacul și lăsați focul să se regleze și vedeți dacă flare-up-ul s-a stins înainte de a vă readuce carnea pe grătar.

Dacă flăcările nu sunt atât de grave, puteți lăsa o friptură groasă aprinsă timp de câteva minute, cu capacul închis pentru a-i da un foc frumos. Doar nu-l lăsați să meargă prea mult.

Pentru grătarele pe gaz, metodele de prevenire sunt aceleași cu grătarele cu cărbune, cu câteva excepții.

Prevenirea apariției flăcărilor pe un grătar pe gaz

Spre deosebire de cărbune, pe cele mai bune grătare pe gaz puteți opri foarte repede gazul și lăsați focul să se ardă. Dar, comoditatea gazului poate contribui și la lipsa de întreținere. Este ușor să opriți gazul, să închideți grătarul și să uitați de grăsimea acumulată.

Majoritatea grătarelor pe gaz au un difuzor metalic în formă de „V” care se potrivește peste arzătoare pentru a preveni scurgerea grăsimii de la înfundarea orificiilor arzătorului. Unele grătare folosesc roca de lavă în acest scop. Difuzoarele sau roca de lavă și pereții trebuie curățați și degresați în mod regulat pentru a preveni acumularea de grăsime și carbon.

Folosiți aceeași metodă „Safe-Zone” ca un grătar de cărbune pentru a vă muta mâncarea într-o zonă sigură în cazul în care flăcările devin prea mari.

Și, dacă nu v-ați folosit sau nu v-ați curățat grătarul de ceva timp, iată un videoclip de calitate despre cum să vă curățați bine grătarul pe gaz.

Cum să controlați flare-up-urile pe un grătar pe gaz

Grătarele pe gaz sunt mai ușor de controlat decât cărbunele. Iată trei pași pentru a lansa o explozie:

  1. Opriți arzătoarele folosind butoanele dacă este sigur de făcut Dacă butoanele sunt prea fierbinți pentru a le atinge, folosiți clești.
  2. După ce gazul este oprit, înăbuși focul cu bicarbonat de sodiu, sare sau chiar nisip, dacă asta e tot ce ai.
  3. Închideți capacul și orificiile de ventilare pentru a tăia oxigenul.

Dacă încă arde după 30 de secunde și iese din orificii, utilizați un stingător.

Dacă nu aveți un stingător și focul este atât de mare sau rezervorul de combustie arde, IEȘIȚI IMEDIAT DIN ZONĂ ȘI SUNAȚI LA 911!

NU ARUNCAȚI NICIODATĂ APĂ PE UN INCENDIU GRAS! Grăsimea arzătoare plutește și se va răspândi rapid peste tot. Așa se întâmplă când arunci apă pe grăsimea arzătoare în videoclipurile de siguranță guvernamentale pe care le-am văzut cu toții la un moment dat în viață.

Iată un excelent videoclip profesional de la Char-Broil despre prevenirea și oprirea incendiilor de grăsime în grătarul pe gaz.

Reducerea conținutului de grăsime înainte de grătar

Știm cu toții că nu puteți tăia grăsimea dintr-un hamburger, dar puteți tăia fripturile sau cotletele de porc la un sfert de centimetru de grăsime pe exterior pentru a reduce cantitatea de grăsime topită care se scurge în grătar.

De asemenea, puteți cumpăra sau face un amestec mai slab de hamburger. Cea mai slabă carne de hamburger este 90/10 sau 95/5. Numărul mai mare este procentul de carne slabă și numărul mai mic este procentul de grăsime.

Desigur, dacă doriți un burger mai suculent, veți dori mai multă grăsime, de obicei 80/20 este locul dulce, deși unora le place să meargă 70/30. Cu toate acestea, cu mai multe grăsimi, există o șansă mai mare de apariții.

Faceți și nu faceți pentru a grăbi pentru a evita flăcările

  • NU continuați să răsuciți burgerii și fripturile prea des. Veți pierde mai mult din suc și grăsimi, pentru a vă usca carnea și a alimenta flăcările.
  • NU vă găuriți mâncarea, ca cârnații, pentru a vedea dacă sunt gătite. Sucul și grăsimile vor țâșni potențial să ia foc.
  • NU apăsați burgerii cu o spatulă pe grătar. Veți stoarce tot sucul și aroma și veți provoca o flacără mare în acest proces. Nu există absolut niciun beneficiu în a face acest lucru.
  • Închideți capacul în timp ce gătiți pentru a preveni apariția flăcărilor, deoarece există mai puțin oxigen de ars. Un alt beneficiu, căldura este distribuită mai uniform în jurul mâncării și nu doar de jos.
  • Tăiați excesul de grăsime din fripturi și cotlet și scoateți orice grăsime din pui înainte de a grăbi.
  • NU ardeți orice grăsime veche și periați-vă grătarele și pereții interiori ai grătarului înainte de gătit - Sau chiar mai bine și mai ușor, după fiecare sesiune de grătar.

Lucruri pe care nu ar trebui să le faci niciodată ...

În cazul în care apare o explozie, iată lista lucrurilor care nu trebuie făcute:

  1. Nu folosiți niciodată apă pentru a stinge focul de grăsime. Am spus că poți folosi o sticlă cu jet pe flăcări mici pe grătarele cu cărbune și asta este adevărat. Dar, dacă izbucnirea este mai intensă și scapă de sub control, nu folosiți niciodată apă.
  2. Dacă este un grătar pe gaz, prioritatea dvs. numărul unu este să opriți gazul. Dacă din anumite motive flăcările înconjoară furtunul de alimentare sau supapa rezervorului, părăsiți imediat zona și sunați la 911.
  3. Nu lăsați capacul deschis. Închideți capacul și orificiile de ventilare pentru a tăia oxigenul. Acest lucru îl va stinge de obicei.
  4. Nu încercați să mutați un grătar aprins. S-ar putea să fiți tentat să îl îndepărtați de casă sau de zona combustibilă, dar este posibil să vă răniți sau grătarul să se răstoarne și să răspândească flăcările și mai repede.

Fii întotdeauna pregătit în cazul în care ți se întâmplă

Ar trebui să aveți întotdeauna un stingător și un set bun de mănuși la îndemână de fiecare dată când faceți grătarul. Va veni ziua când uitați să goliți tava pentru grăsimi și uleiul în flăcări începe să se scurgă pe puntea de lemn.

Asigurați-vă că grătarul dvs. este instalat pe o suprafață solidă, la cel puțin 3 metri distanță de orice element combustibil și orice depășire.

Dacă credeți că focurile pe grătar sunt ceva care nu vi se va întâmpla, NFPA (Asociația Națională de Protecție împotriva Incendiilor) are câteva statistici teribile în broșura lor gratuită; Fișă informativă despre incendii la domiciliu. Iată trei fapte de care trebuie să țineți cont înainte de data viitoare când începeți să grătiți.

  • Între 2009 și 2013, S.U.A. departamentele de pompieri au răspuns la o medie de 8.900 de incendii cauzate de grătare și grătare.
  • Rezultatul acestor incendii este o medie anuală de 10 decese și 160 de răniți.
  • Grătarele cu gaz au provocat 5 din 6 incendii.

Nu veți fi o statistică dacă păstrați grătarul curățat și în stare bună de funcționare. Fiți întotdeauna pregătiți și aveți în apropiere echipamentul de siguranță adecvat.

Fii în siguranță, distrează-te și transmite acest articol cuiva care îl poate folosi.

Și amintiți-vă, dacă nu vă păstrați grătarul curat și puneți o bucată mare de carne grasă, există o șansă reală să puteți ajunge ca acest tip.