Citarea metadatelor

Conținut principal

Recomandările dietetice au fost emise de S.U.A. Select Committee on Nutrition and Human Needs și Comitetul național consultativ pentru educație nutrițională din Marea Britanie în 1977 și, respectiv, 1983. În fiecare caz, guvernul s-a concentrat puternic pe reducerea consumului de grăsimi dietetice pentru combaterea bolilor coronariene. Sfatul oficial a fost și rămâne până în 2015, să se limiteze aportul total de grăsimi la 30% și aportul de grăsimi saturate la 10% din caloriile totale.

gale

S-ar putea presupune că liniile directoare naționale s-au bazat pe o mulțime de dovezi dure. Nu este așa, potrivit cercetătorului în domeniul obezității, Zoe Harcombe. La începutul acestui an, echipa sa a publicat o revizuire și meta-analiză a studiilor controlate randomizate, accesibile în 1983 SUA. și membrii comitetului din Marea Britanie. Concluzia lor? „Cele mai bune dovezi” disponibile atunci „nu au susținut afirmația că reducerea aportului de grăsimi din dietă ar contribui la o reducere a bolilor coronariene sau a mortalității aferente”. (1)

Harcombe și colab. au redus colecția lor de literatură profesională până la șase studii relevante, incluzând un total de 740 de decese, 423 de boli coronariene, printre 2.467 de participanți - toți bărbați. Fiecare studiu, cu excepția unuia, a examinat doar participanții la prevenirea secundară - cu alte cuvinte, cei care au experimentat deja un infarct miocardic. Studiul rămas a fost compus din 20% subiecți de prevenție secundară și 80%.

Oarecum interesant, cinci dintre cele șase studii nu au examinat niciodată efectele intervențiilor dietetice stabilite la niveluri care să corespundă eventualelor recomandări. Singurul studiu care a examinat consecințele unei diete limitate la 10% grăsimi saturate, potrivit lui Harcombe, „a raportat de fapt o incidență mai mare a mortalității prin toate cauzele și a bolilor coronariene în grupul de intervenție”.

De fapt, analiza generală a lui Harcombe și colab. Nu a relevat nicio relație semnificativă statistic între intervenția dietetică și fie mortalitatea cauzată de toate cauzele, fie decesele cardiace, în ciuda faptului că reducerile nivelurilor colesterolului seric (din sânge) au fost semnificativ mai mari în rândul grupurilor de intervenție. Acest lucru, insistă ei, „subminează rolul nivelului colesterolului seric ca intermediar al dezvoltării bolilor coronariene și contravine teoriei conform căreia reducerea în general a grăsimilor și a grăsimilor saturate potențează în special o reducere a bolilor coronariene”.

Ca atare, concluzionează Harcombe, „pare de neînțeles că au fost introduse sfaturi dietetice pentru 220 de milioane de americani și 56 de milioane de cetățeni britanici, având în vedere rezultatele contrare ale unui număr mic de bărbați nesănătoși”. Și pentru că alte recenzii ale unor dovezi mai recente au pus sub semnul întrebării aceeași ipoteză dietă-inimă pe care s-au bazat aceste recomandări, susține grupul ei, „sfaturile dietetice ale guvernelor noastre nu trebuie doar să fie analizate; nu ar fi trebuit introduse”.

Poziția lui Harcombe asupra ipotezei dietei-inimă este caracteristică unei opinii minoritare în creștere și din ce în ce mai populară, potrivit căreia grăsimile alimentare saturate, în special, au fost demonizate greșit ca ucigași. În acest articol, voi discuta pe scurt istoria dezbaterii și multe dintre cele mai importante studii și recenzii publicate de cercetătorii în nutriție de fiecare parte a rupturii științifice. În unele cazuri - pentru a dezvălui ferocitatea curioasă a dezbaterii pe de o parte și lipsa notabilă de încredere științifică pe de altă parte - voi include și anumite persoane.

Asta e o previzualizare. Obțineți textul integral prin școala sau biblioteca publică.