În Jamaica și o mare parte din celelalte insule din Caraibe, găluștele fierte sunt elemente esențiale pentru aproape orice masă, în special tocană, curry sau supă. Practic este făină și apă cu un pic de sare frământată pentru a face un aluat care este apoi modelat în discuri și aruncat în apă clocotită pentru a găti.

Bunicul meu iubește găluștele fierte și le-ar putea mânca cel puțin o dată pe zi în fiecare zi. Cu cât sunt de ușor de realizat, este o cerere suficient de ușor de gestionat. Cu toate acestea, mă plictisesc să am același lucru în fiecare zi și îmi place să schimb lucrurile. Pentru că bunicul meu este aventuros când vine vorba de mâncare, acesta este un plus pentru amândoi. Avea să aibă găluște în fiecare zi și aș gătit diferite variante ale conținutului inimii mele.

În afară de umplerea aluatului „simplu” de găluște cu resturile pe care le am (varză curată, pește sărat sau tocană de vită și așa mai departe) pentru „găluște surpriză” 😆 de-a lungul anilor am pregătit o variație de găluște de la făina de porumb tipică sau grâul integral, la manioc, dovleac, cartof dulce, callaloo, ierburi, usturoi, hrișcă, rădăcină de sfeclă și „găluște” care conțin in, fulgi de ovăz, grâu integral și tărâțe.

Am făcut aceste găluște cu gândul la bunicul meu și va trebui să le fac pentru el când ne vom vedea. Am adăugat turmeric pentru a îmbunătăți culoarea produsului finit, dar valoarea nutritivă, deoarece un antiinflamator natural îl face, de asemenea, un plus. Folosesc o combinație de făină simplă și de manioc, dar ai putea folosi orice îți place. Cantitățile de rețete sunt mai degrabă un ghid, deoarece nu există așa ceva ca o rețetă de găluște fiartă, este ceva ce simțiți să știți. Un aluat mai moale, cu făini mai ușoare, îți va oferi găluște moi, iar un aluat rigid îți va oferi găluște ferme, indiferent de ceea ce îți place se reduce la o chestiune de preferință, nu există niciun drept sau rău real.

găluște

Le amestec cu mâna, astfel încât să simt aluatul, dar am știut că folosesc cu nerușinare mixerul pentru suport. Mai întâi ackeele sunt încălzite ușor pentru a le face mai ușor de presat prin sită, apoi se adaugă suficientă apă pentru a face un aluat moale.

Aceste găluște pot fi folosite ca laterale. M-am bucurat de ele cu coada de bou rămasă din aceste Taco-uri de coadă de boi cu Ackee Two Ways și, de asemenea, am scăpat într-o supă de pesto de pui.

Ce fel de găluște ați crescut făcând dacă ați făcut? Ca întotdeauna, nu ezitați să ne împărtășiți gândurile în secțiunea de comentarii de mai jos. Dacă faceți aceasta sau oricare dintre rețetele de pe acest site, asigurați-vă că ați #amazingackee și @amazingackee, astfel încât să vă pot vedea postările pe social media.