inteligent

Am predat prima mea demonstrație de gătit în urmă cu câteva săptămâni.

A avut loc la ferma organică a viermelui de pământ aici, pe Long Island. Ferma, care se întâmplă să fie și CSA-ul meu, găzduiește anual un festival de recoltă pentru membrii săi, oferind mâncare locală, muzică și câteva demonstrații de gătit. Este o zi frumoasă.

Deși copacii de toamnă colorate încadrau un cer albastru însorit, temperatura a scăzut până la o răceală neașteptată. Îngheata. Ca 2 grade, înghețat! Și din cauza vremii, am presupus că nimeni nu va apărea. M-am imaginat vorbind cu o cameră goală („este treaba asta?”). Dar oricât de rece era, asta nu a oprit mulțimea.

Bucătăria mea a fost amenajată într-un superb hambar rustic, cu garanții de fân, pentru ca publicul să se așeze.

S-au împachetat ca niște sardine.

Mă zvârcoleam.

După doar câteva minute luând aproximativ dovlecei, ceapă galbenă și cum să spăl corect porrul într-o cameră plină de străini complet, am fost complet în elementul meu.

Chiar dacă nasul îmi curgea tot timpul ...

Și nu-mi simțeam degetele.

Din cartea mea de bucate am făcut o oală mare cu supă de dovlecei de nucă.

A fost anecdota perfectă pentru a ne încălzi mâinile și a ne menține burta plină. Din păcate, este prea devreme să distribui rețeta pe blog (cartea de bucate va fi publicată în februarie). Dar am vrut să împărtășesc o altă creație inspirată de fermă: sfecla cu unt.

Această inspirație vine de la gazda mea CSA, Maggie. Ea fierbe sfecla și le aruncă cu câteva paturi de unt, sare, piper și o stoarcă de suc de portocale.

Este simplu și complet delicios.

Am încercat sfecla în două moduri: sfeclă fiartă vs. sfeclă prăjită/suc de portocale vs. suc de portocale + coaja de portocale.

Iată ce am găsit:

Modul în care gătești sfecla depinde de tine. Mi-au plăcut ambele metode. Prăjirea le intensifică aroma, dar simplitatea sfeclei fierte funcționează foarte bine cu untul cremos. Este ușor și delicat.

Pentru sucul de portocale, am preferat sucul doar spre deosebire de includerea coajei de portocale. Sunt un mare fan al coajei de citrice, în general, dar am crezut că este prea amar asociat cu dulceața sfeclei. Oricum ar fi, este o garnitură excelentă de toamnă. Sfecla poate fi preparată cu o zi sau două în avans și încălzită cu unt, pentru a servi. Uşor.

La întoarcerea spre casă de la fermă, ne-am oprit la câteva patch-uri de dovleac pentru a explora ...

Care sunt unele dintre rețetele tale preferate inspirate de toamnă? Vase de sfeclă? Creații de la fermă la masă?