În cea mai recentă carte a sa, Bucătăria zonelor albastre, Buettner oferă 100 de rețete pentru a ajuta cititorii să trăiască pentru a fi centenari

Autorul Dan Buettner cercetează zonele albastre - locuri în care oamenii trăiesc mult mai mult decât media - de 20 de ani ca jurnalist și autor al National Geographic. Recent a călătorit în cinci dintre locațiile cu cel mai mare număr de centenari pentru a dezvolta The Blue Zones Kitchen, o carte de bucate menită să ajute cititorii să înțeleagă mai bine stilul de viață și dietele persoanelor care trăiesc în punctele fierbinți de longevitate.

spotlight

Buettner a intervievat persoane în vârstă fericite și sănătoase din Okinawa, Japonia; Sardinia, Italia; Peninsula Nicoya din Costa Rica; Ikaria, Grecia; și Loma Linda, California, pentru a înțelege și analiza dietele lor tradiționale. Cartea include povești despre oamenii pe care Buettner i-a întâlnit pe parcurs. De exemplu, în Sardinia, a întâlnit o familie care deține un record mondial Guinness pentru o viață lungă: cei nouă frați ai familiei au o vârstă combinată de 861 de ani. „În fiecare zi din viața lor au mâncat același timp de repaus: pâine cu aluat și minestrone”, spune Buettner. „Acea minestronă este rețeta mea preferată”.

Alte feluri de mâncare din zona albastră au inclus cartofi dulci din Okinawa cu ulei de semințe de susan și verde de ceapă; o rețetă simplă de paste de usturoi, ulei de măsline și roșii pentru păr înger de la Loma Linda; și fasole neagră nicoyană gătită cu ceapă, usturoi și ardei pe o tortilla de porumb prăjită. Anumite ingrediente apar în rețete din mai multe zone albastre: legume crucifere, orez, tofu, ulei de măsline și fasole.

„Oamenii din unele zone albastre mănâncă aproximativ o ceașcă de fasole pe zi, ceea ce probabil adaugă patru ani la speranța lor vie”, spune Buettner. „Fasolea este plină de fibre și proteine ​​și ar putea înlocui ieftin carnea din America și ar putea preveni o mare parte a bolii care ne scurtează viața. Dar în America nu știm cum să facem boabele să aibă un gust bun. În zonele albastre, da. ”

În cărțile sale anterioare - Zonele albastre, Zonele albastre ale fericirii și Soluția zonelor albastre - Buettner susține că cheia longevității este o combinație de factori - inclusiv activitate fizică de intensitate redusă pe tot parcursul zilei, un puternic simț al scopului, un sprijin un grup de prieteni și o mentalitate pentru familie - care îi ajută pe oameni să evite bolile cronice. De la publicarea The Blue Zones, Buettner promovează longevitatea în întreaga țară și are acum o echipă cu normă întreagă de 120 de persoane care ajută municipalitățile din America să devină orașe ale Blue Zones Project. „Ne concentrăm nu pe încercarea de a schimba comportamentele individuale, ci pe contribuția la optimizarea mediilor de viață, astfel încât alegerea sănătoasă să fie alegerea ușoară”, spune Buettner. "O mare parte din acea muncă implică acordarea de asistență guvernului orașului pentru a schimba politicile în favoarea alimentelor cu conținut scăzut de zahăr și a plantelor în locul alimentelor nedorite".

Cu The Blue Zones Kitchen, Buettner vrea să continue acea muncă arătând oamenilor cum să gătească mâncăruri delicioase care să promoveze longevitatea. Pe lângă furnizarea de rețete sănătoase, cartea îi ajută pe cititori să stocheze în mod corespunzător cămări, astfel încât să fie ușor să gătiți alimente nutritive. Cartea este, de asemenea, plină de imagini izbitoare care arată nu numai mese delicioase, ci și bucătăriile în care sunt gătite mâncarea, oamenii care gătesc și familiile care mănâncă împreună mese sănătoase. Buettner a creat cartea împreună cu fotograful National Geographic, David McLain. „Nu ne-a interesat să dezvoltăm o carte într-o bucătărie de test cu fotografie de studio”, spune Buettner. „Am abordat această carte ca pe o misiune National Geographic. Toată fotografia a fost filmată în sate și case unde au fost făcute rețetele. Cel mai bun mod de a introduce oamenii într-un stil de viață mai sănătos este prin gura lor. ”