Toată lumea are una: prietenul care a plecat Paleo. Ginerele care nu va atinge produsele de origine animală. Colegul care a jurat legume de noapte, ulei de canola și alimente care încep cu litera „B.”

dieta

Hrănirea oricăruia dintre acești oameni poate fi o provocare - mai ales atunci când nu aveți nicio idee despre ceea ce se califică drept „legume de umbră de noapte”. Hrănirea tuturor celor trei împreună, la o cină, este suficientă pentru a face pe orice persoană sănătoasă să jure distractiv pentru totdeauna.

Nu obișnuia să fie așa. A fost odată - ca acum cinci ani - puteai invita o bătaie de prieteni la cină și aveai siguranța că vor mânca cu toții spaghetele și chiftelele pe care le-ai pus în fața lor. Pe atunci, organizarea unei dineuri nu semăna în niciun caz cu un episod din Iron Chef. Acum, da.

A folosi sau nu a folosi? Aceasta este întrebarea.

Aceasta este în esență ceea ce un cititor a observat recent când a scris, întrebând:

Există oameni din familia mea care încearcă să urmeze diete restrictive pentru a pierde în greutate, dar sunt, de asemenea, destul de dispuși să „înșele” dacă capriciul le ia. Mi se pare dificil să-mi dau seama cum să-i trec și ce să-i hrănească! Fac lucruri care se încadrează în dieta lor restrictivă, chiar dacă nu așa mâncăm sau ceea ce se încadrează în bugetul nostru? Fac o combinație de lucruri? ... Am o responsabilitate ca o bună gazdă să încerc să le asigur dieta, chiar dacă ceea ce servesc este mâncare bună, hrănitoare?

Vorbind doar pentru sinele meu mai puțin sfânt (și lăsând deoparte faptul că nu am o postare completă în mine despre ce ar trebui și ce nu ar trebui să aștepte oaspeții de la gazdele lor), iată cum mă descurc cu oaspeții cu nevoi dietetice speciale (și, dacă derulați în jos, cu ce le hrănesc). *

În primul rând, încerc să-mi amintesc responsabilitatea mea principală ca gazdă: să-mi iubesc și să-mi onorez oaspeții.

Pe de o parte, a-mi iubi și a-mi cinsti oaspeții înseamnă a-i servi o masă gustoasă, care nu îi provoacă în șoc anafilactic sau nu îi lasă dublați în durere pentru restul nopții.

Pe de altă parte, înseamnă, de asemenea, să fii amabil, atent și calm, lucru pe care nu-l pot face dacă ar fi trebuit să pregătesc patru feluri de mâncare separate pentru a găzdui patru oaspeți cu necesități inutile (și am petrecut întreaga lună bugetul alimentar în acest proces).

Având în vedere acest lucru, fac următoarele distincții, atribuind nevoile dietetice ale oaspeților la diferite categorii.

Categoria unu include persoanele cu alergii alimentare mortale. Aici nu vorbesc despre sensibilități - cum ar fi „zahărul mă face morocănos”. Vorbesc despre „Dacă mănânc migdale, miros migdale sau inhal praful de migdale, voi înceta să mai respir”.

Categoria a doua constă din oaspeții cu alergii alimentare sau sensibilități care nu sunt aeriene. Aceasta include persoanele cu alergii la grâu, lactate și crustacee. Cu alte cuvinte, nu vor cădea morți din a fi în aceeași cameră cu o bucată de pâine, dar ravioli cu sos de cremă de homar probabil nu îi vor ajuta să simtă dragostea.

Categoria a treia include persoanele care urmează o dietă. Acești oaspeți trebuie să slăbească câteva kilograme și au ajuns la concluzia că modalitatea de a face acest lucru este să nu mănânci niciodată pâine. Sau slănină. Sau cremă. Nu au o problemă medicală reală cu anumite alimente. Au doar o problemă cu cumpătarea.

Categoria a patra este captura pentru orice problemă alimentară rămasă: vegetarieni, vegani, Paleos, Macrobiotic Raw Foodies și mulțimea simplă. Numitorul comun din această categorie este alegerea. Este posibil să aibă motive întemeiate pentru această alegere (luptă împotriva cancerului și speră că o dietă vegană vă va ajuta); pot avea motive prostești (Gwyneth Paltrow a spus să o facă). Dar moartea sigură nu i-a forțat să intre în acest obicei dietetic.

Odată ce mi-am adunat oaspeții în categoriile lor, trec la următorul pas: planificarea meselor. Așadar, care trebuințe le acomodez?

Evident, dacă există persoane care vin în casă care intră în categoria I - alergii mortale - acestea trebuie să fie întotdeauna găzduite. Mereu. Nu ar trebui să existe o piuliță nicăieri la vedere. Pentru că ... ei bine ... moartea. (Și nu spun asta doar pentru că am o alergie la arahide. Din nou, oameni: Moarte!)

A doua categorie este, de asemenea, un „brainer”. Este posibil ca persoanele cu boală celiacă să nu cadă pe loc dacă există pâine pe masă, dar nici nu inventează această problemă. Deci, dacă cineva vine la cină cu o alergie gravă la alimente, îmi planific o masă care nu va duce la petrecerea nopții pe podeaua băii. Gătirea mămăligii în loc de paste este destul de ușoară. Și stresul de a crea un meniu care să nu-mi otrăvească oaspeții este mult mai mic decât stresul de a-mi trimite oaspeții la spital.

Odată ce ajungem la a treia categorie - persoanele care fac dietă - sunt mai puțin acomodator. Mult mai puțin acomodator. Niciun fel de mâncare, consumat la masa mea, nu va face un oaspete să câștige sau să slăbească. Mâncarea nu funcționează așa. Nu pâinea, slănina sau brânza te fac să te îngrași. Este prea multă pâine, slănină și brânză. În consecință, singurul mod sănătos de a pierde în greutate și de a-l menține este să înveți să exersezi moderarea și să îți miști corpul în mod regulat. Dacă un oaspete crede altceva, greșesc și, cu toți celiacii și veganii care aleargă în jur, nu am timp sau bani pentru a-mi îngădui eroarea. Ei pot lua doar o porție mai mică de tocană, pot sări peste pâine și să împartă desertul cu soțul/soția lor.

Și ce zici de restul? Veganii? Paleosul? Poliția organică? Le acomodez de la caz la caz. Dacă sunt ei și doar ei vin la cină, fac o masă care să le satisfacă nevoile. Și dacă hrănesc o mulțime și pot include opțiuni fără gluten sau vegetariene, o fac. Dar dacă dintr-un anumit motiv nu pot face asta, voi cere doar oaspetelui să aducă un fel de mâncare. Din nou, o bună gazdă se străduiește să-și iubească toți oaspeții, dar nu în detrimentul sănătății sale sau al contului său bancar. Dacă cineva a ales să se facă mai dificil de hrănit, trebuie să fie dispus să dea o mână în acest proces din când în când (și, în cea mai mare parte, am constatat că cei care au făcut alegerea pentru un bine motiv, de obicei sunt).

Toate acestea, desigur, presupun ca oaspeții să anunțe de fapt înainte de sosire că, de exemplu, evită carnea în principiu. Mi-am făcut obișnuința să întreb despre problemele cu alimentele înainte de a merge la cumpărături, dar dacă întreb și păstrează tăcerea despre problema lor până la cină, rostirea unei variole pe casa lor mi se pare un răspuns perfect rezonabil.

Cu toate acestea, dacă îmi vor spune în prealabil, voi face una dintre rețetele/meniurile de mai jos. Acestea satisfac nevoile dietetice specifice, dar s-au dovedit suficient de gustoase pentru a mulțumi pe toți ceilalți la masă ... inclusiv copiii mici și bărbații care în mod normal nu pot trăi fără carne.

Rețete

Vegani:

  • Lintea Dal (servită cu orez și o parte de conopidă prăjită);
  • Vegan Burritos (Dacă ți se alătură un prieten fără gluten, servește doar legumele deasupra orezului);
  • Cartofi dulci și Quinoa Chili (cu sosul de cremă de avocado din rețeta de mai sus și salată);

Fără gluten *:

  • Risotto cu bacon și salvie (cu varză de Bruxelles prăjite sau salată);
  • Mămăligă cu aproape orice - filet de porc, un sos roșu de bază; sau chiar doar verdeață sotată;
  • Somon de avocado la grătar (cu quinoa și plante prăjite);

* Notă: Pentru rețetele de mai sus, asigurați-vă că verificați din nou listele de ingrediente, în special pe bulionul de pui. Producătorii de lucruri mai ieftine devin șmecheri în ceea ce privește fabricarea produselor cu făină.

Fără gluten și fără lactate/Paleo Friendly

  • Cocos Lime Chicken (cu varză de Bruxelles și câteva modificări despre care voi trece la scris despre o zi);
  • Carne de miel și cartofi dulci;
  • Cotlete de miel la grătar (cu legume verzi și cartofi dulci);

Deserturi

  • Cupe cu unt de migdale;
  • Tort cu ciocolată fără gluten (pur și simplu nu folosiți sprayul de copt recomandat de ei);
  • Strawberry Rhubarb Crisp (făcut cu făină de migdale în loc de făină de grâu).

** Această postare se referă numai la adulți. În cea mai mare parte, însă, aceleași reguli se aplică copiilor cu alergii. Nu lăsați nucile în afara locului și, dacă aveți timp, pregătiți sau cumpărați un mic gust pe care prietenul intolerant la gluten/ou/zahăr al copilului dvs. îl poate savura la petrecerea zilei de naștere a casei sau a copilului. Dacă nu aveți timp, rugați-o pe mama copilului să vă ajute. Poate că i se pare enervant, dar spuneți-vă că este mai puțin enervant pentru ea decât să petreceți seara la spital.