Afilieri

  • 1 Divizia de Nutriție Umană, Universitatea Wageningen și Centrul de Cercetare, Wageningen, Olanda; și [email protected].
  • 2 Divizia de nutriție umană, Universitatea Wageningen și Centrul de cercetare, Wageningen, Olanda; și.
  • 3 Divizia de nutriție umană, Universitatea Wageningen și Centrul de cercetare, Wageningen, Olanda; și Institutul de Științe ale Imaginii, Centrul Medical Universitar Utrecht, Utrecht, Olanda.

Autori

Afilieri

  • 1 Divizia de Nutriție Umană, Universitatea Wageningen și Centrul de Cercetare, Wageningen, Olanda; și [email protected].
  • 2 Divizia de nutriție umană, Universitatea Wageningen și Centrul de cercetare, Wageningen, Olanda; și.
  • 3 Divizia de Nutriție Umană, Universitatea Wageningen și Centrul de Cercetare, Wageningen, Olanda; și Institutul de Științe ale Imaginii, Centrul Medical Universitar Utrecht, Utrecht, Olanda.

Abstract

Fundal: Plinătatea stomacului este un factor determinant al sațietății. Deși s-a demonstrat că atât viscozitatea, cât și conținutul de energie întârzie golirea gastrică, importanța lor relativă nu este bine înțeleasă.

fantomă

Obiectiv: Am comparat efectele relative și interacțiunile dintre vâscozitatea și densitatea energiei asupra golirii gastrice și a satietății percepute.

Proiecta: Un total de 15 bărbați sănătoși [medie ± vârstă SD: 22,6 ± 2,4 ani; indicele de masă corporală (în kg/m (2)): 22,6 ± 1,8] a participat la un experiment cu un design aleatoriu crossover 2 × 2. Participanții au primit shake-uri pe bază de lactate (500 mL; 50% carbohidrați, 20% proteine ​​și 30% grăsimi) care au diferit în ceea ce privește vâscozitatea (subțire și groasă) și densitatea energiei [100 kcal (corespunzând la 0,2 kcal/mL) comparativ cu 500 kcal (corespunzând la 1 kcal/mL)]. După ingestie, participanții au intrat într-un scaner RMN, unde s-au obținut scanări abdominale și apetit oral pe o scară de 100 de puncte la fiecare 10 minute până la 90 de minute după ingestie. Din scanări, s-au determinat volumele de conținut gastric.

Rezultate: În general, golirea gastrică la jumătatea timpului (GE t50) a fost de 54,7 ± 3,8 min. Shake-ul subțire de 100 kcal a avut cel mai mic GE t50 de 26,5 ± 3,0 min, urmat de shake-ul gros de 100 kcal cu GE t50 de 41 ± 3,9 min și shake-ul subțire de 500 kcal cu GE t50 de 69,5 ± 5,9 min., și agitarea groasă de 500 kcal a avut cel mai mare GE t50 de 81,9 ± 8,3 min. În ceea ce privește pofta de mâncare, shake-ul gros de 100 kcal a dus la o plenitudine mai mare (58 de puncte la 40 de minute) decât shake-ul subțire de 500 kcal (48 de puncte la 40 de minute).

Concluzii: Rezultatele noastre arată că creșterea vâscozității este mai puțin eficientă decât creșterea densității de energie în încetinirea golirii gastrice. Cu toate acestea, vâscozitatea este mai importantă pentru a crește plenitudinea percepută. Aceste rezultate subliniază lipsa eficienței sățioase a caloriilor goale în băuturile ingerate rapid, cum ar fi băuturile răcoritoare. Creșterea plenitudinii percepute care se datorează exclusiv vâscozității crescute, care este un fenomen la care ne referim ca plinătate fantomă, poate fi utilă în scăderea aportului de energie. Acest proces a fost înregistrat la www.trialregister.nl ca NTR4573.

Cuvinte cheie: RMN; conținut de energie; plenitudine; golirea gastrică; viscozitate.