Pe lângă castele magnifice, arta rupestră preistorică și peisaje luxuriante, Dordogne este renumită pentru tradițiile sale culinare. Scufundarea în cultura sa culinară este una dintre cele mai bune - și mai gustoase - modalități de a experimenta viața în Franța rurală. Produsele gastronomice din regiune variază de la trufe și nuci la vin fin și produse proaspete. Dacă vă place să vă bucurați de atracțiile, sunetele și mirosurile unei piețe franceze, Dordogne va fi raiul vostru.

maximum

Scufundați-vă în piețe

Fermierii locali își înghesuiește tarabele de-a lungul piețelor pietruite și ale benzilor sinuoase din Dordogne (cunoscută și sub numele de Périgord), vândând delicatese sezoniere, cum ar fi ciuperci cèpe, castane, terine de rață, foie gras și confit, nuci și chiar trufe noire (trufe negre). Căutați turnuri de brânză înțepătoare, matrice de miere cremoasă și grămezi de produse ale momentului, de la sparanghel la căpșuni. Piețele nocturne de vară sunt, de asemenea, fantastice: aduceți-vă propriile farfurii și tacâmuri și luați masa la mesele așezate sub stele.

Orașul Sarlat-la-Canéda are o celebră (și, prin urmare, turistică) piață de sâmbătă și o piață de noapte în zilele de joi de vară. Fiecare sat are, de asemenea, propria sa zi de piață, iar unele dintre piețele de top umple străzile medievale șerpuitoare ale unor sate fascinante, cum ar fi Issigeac (duminică) sau sălile de piață acoperite de bastide pline de istorie (sate fortificate), cum ar fi Monpazier (joi) și Beaumont. -du-Périgord (luni seara vara).

Cinați la mesele de top ale regiunii

Toate produsele magnifice disponibile în Dordogne necesită preparate rafinate, așa că nu e de mirare că regiunea se mândrește cu restaurante excelente. Ofertele includ delicii cu stele Michelin, cum ar fi Le Vieux Logis, unde bucătarul-șef Vincent Arnould elaborează preparate rafinate din bucătăria Périgord. Sau scufundați-vă adânc în dealurile din spatele Trémolat pentru a găsi Les Truffieres, o fermă confortabilă, informală, în care Yanick și fiul său Aurélian pregătesc mâncăruri proaspete de la fermă, cum ar fi o supă de usturoi bogată și aromată.

Alte mese de top se ascund în sate mici, inclusiv Le Petit Paris din Daglan, cu bucătăria sa super-proaspătă de sezon și Le Saint Martial din St-Martial-de-Nabirat, cu mâncăruri de precizie pregătite de Valérie și Jean-Marc Réal. Vila Laetitia din centrul regional al orașului Bergerac servește specialități zilnice, toate clasicele Périgord, într-o sală de mese din piatră crem. Puteți savura produse de lux (gândiți trufe, homar și scoici St-Jacques) la Le Grand Bleu din Sarlat-la-Canéda; o altă opțiune este L’Essentiel din Périgueux, unde bucătarul-șef Eric Vidal inventează mâncăruri construite în jurul mielului, porcului și raței locale.

Îndepărtați vinurile locale

Deoarece nu este la fel de faimos ca Bordeaux și St-Émilion, zona din jurul Bergerac este o oprire la prețuri accesibile și esențială pentru iubitorii de vin. Podgoriile covoresc peisajul rural din jurul orașului, producând roșii bogate, albe parfumate și rozuri fructate - și cu 13 AOC (Appéllations d’Origines Contrôlées) și peste 1200 de viticultori, alegerea este largă. Maison des Vins din oraș este un loc informativ pentru a începe degustarea, ridicarea hărților traseelor ​​vinului sau organizarea vizitelor la podgorie. Printre numeroasele podgorii Bergerac deschise publicului se numără prestigiosul Château de Tiregand (chateau-de-tiregand.com), cunoscut pentru vinurile sale Pécharmant. Monbazillac este un vin dulce local, perfect asociat cu pateul sau brânza Dordogne. Încercați-l la Grand Château de Monbazillac sau la Château Montdoyen, administrat de o familie, care fabrică și vinuri albe excelente.

Pentru a vă aproviziona cu o serie de recolte, mergeți la Julien de Savignac, un furnizor de top din regiune. Magazinul lor emblematic din Le Bugue deține o gamă de vinuri atrăgătoare, de la vinurile ieftine vândute în vrac (adu-ți propriul ulcior gol) la vinurile rarefiate vândute cu mii de euro. În timp ce călătoriți, căutați și apa locală, adesea de casă, de lichior de nucă. Îl puteți găsi și în magazine, precum Distillerie du Périgord de la Sarlat.

Defileu pe trufe

În timp ce Dordogne este renumită pentru toate bunătățile sale gourmet, pentru unii cunoscători culinari există doar una care contează: trufa neagră Périgord (Tuber melanosporum), deseori numită le diamant noir (diamant negru) sau la perle noire du Périgord (perla neagră) din Périgord). Înălțimea sezonului trufelor este între decembrie și februarie, când le veți găsi pe meniurile locale și când piețele speciale de trufe se desfășoară în regiune în orașe precum Périgueux (Marchés au Gras), Brantôme (vineri dimineața) și Sarlat-la- Canada (sâmbătă dimineața). Bucătari locali de frunte se îndreaptă la 35 km sud de Périgueux spre micul marché aux truffes din St-Alvère (luni dimineața), unde recoltele de top aduc până la 1000 EUR pe kilogram, iar tuberculii aromatici sunt cântăriți pe cântare în jurul primăriei pieței orașului.

Arta vânătorii de trufe este o chestiune de noroc, judecată și experiență câștigată din greu, cu câini instruiți special (și uneori porci) care ajută la căutare. Puteți rezerva împreună cu expertul Edouard Aynaud la Truffière de Péchalifour, chiar la nord de St-Cyprien, pentru a-i vizita truffières (zonele de creștere a trufelor) și a încerca ciupercile rarefiate la un prânz picnic.

Lucruri de făcut când v-ați saturat

Castele istorice Nu ratați cetățile vechi de o mie de ani situate frumos în Dordogne, precum Château de Beynac și Château de Castelnaud, care au fost înființate în opoziție strategică peste râul Dordogne verde-smarald. În apropiere puteți vizita marea casă a celebrului animator Josephine Baker la Château des Milandes.

Arta rupestră din Valea Vézère La nord de Dordogne, râul placut Vézère șerpuiește prin pajiști luxuriante, creând o mică vale flancată de stânci de calcar care ascund zeci de peșteri subterane renumite în întreaga lume pentru siturile preistorice minunat conservate. În interior, incredibilele picturi rupestre, gravuri și sculpturi cuprind cea mai mare concentrație de artă din epoca de piatră găsită în Europa. În principal create de oameni Cro-Magnon între aproximativ 15.000 î.Hr. și 10.000 î.Hr., site-urile principale înconjoară orașul Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil cu strălucitul său Musée National de Préhistoire. Peșterile de top includ Grotte de Font de Gaume, Grotte des Combarelles, Grotte de Rouffignac și Lascaux II (ultima dintre acestea fiind o reconstrucție a magnificului peșteră originală Lascaux, acum închisă publicului).

Plimbarea cu barca pe râurile Dordogne Una dintre cele mai bune modalități de a explora peisajul superb al Dordogne-ului este la bordul unei gabarre, o barcă cu fund plat din lemn folosită pentru transportul de marfă de-a lungul râurilor Périgord. Din aprilie până în octombrie, croazieră tradițională cu gabarres din Bergerac, Brantôme, Beaulieu-sur-Dordogne și La Roque Gageac. Printre operatorii La Roque Gageac se numără Gabarres Caminade, Gabarres Norbert și Gabarres de Beynac. Pentru a arde unele dintre caloriile acumulate în călătoria dvs., companiile închiriază, de asemenea, canoe și caiace. În La Roque Gageac, încercați Canoë Vacations și în Les Eyzies, Canoës Vallée Vézère.