De Mary Ellen Shoup contact

07-oct-2019 - Ultima actualizare în 07-oct-2019 la 16:11 GMT

GT's Living Foods a fost fondată în 1995 de GT Dave, care a lansat o linie de produse brute de kombucha pe care le fabrica de ani buni în bucătăria sa de acasă. Peste 20 de ani mai târziu, GT's a devenit cel mai bine vândut brand de kombucha pe canalul natural de vânzare cu amănuntul, potrivit Date despre vânzări cu amănuntul SPINSPentru anul până în februarie 24, 2019.

„Pe măsură ce mai mulți oameni devin curioși cu privire la fermentație și importanța sănătății intestinale, am vrut să le ofer o băutură cultivată foarte ușor de băut, care ar putea fi intrarea lor în această lume incredibilă a alimentelor fermentate”, a spus el.

Descrisă ca „băutură probiotică spumantă ușor aromată, strălucitoare și clară,” Aqua Kefir de la GTLinia a început să se desfășoare în anumiți comercianți cu amănuntul la nivel național, cum ar fi Sprouts Farmers Market, Gelson's Markets și Bristol Farms din California, cu noi retaileri care vin la bord „aproape în fiecare zi”, a adăugat Matuska.

"Credem că este un punct de intrare [pentru consumatori] în băuturile fermentate", a declarat pentru FoodNavigator-SUA vicepreședintele de marketing al GT, Vilay Matuska, la Salonul Național de Conveniențe, desfășurat la Atlanta săptămâna trecută.

Procesul de fermentare

Spre deosebire de chefirul de lapte, chefirul de apă se face prin combinarea apei și fructelor uscate, apoi adăugând culturi de kefir non-lactate cunoscute sub numele de pietre acvatice, tibicos (în Mexic) și cristale de apă japoneze.

lansează

În loc să fermenteze amestecul timp de săptămâni, așa cum face compania cu produsele sale brute de kombucha, chefirul de apă este fermentat câteva zile, eliberând acid lactic în proces.

Matuska a explicat că eliberarea acidului lactic (din zaharoză) este foarte diferită de acizii acetici eliberați în timpul fabricării kombucha, care conferă băuturii fermentate aroma sa ascuțită și acidă.

Fiecare sticlă de Aqua Kefir conține 50 de calorii și 12 g de zahăr (6 g de zahăr adăugat) disponibile în cinci arome - var de nucă de cocos (care folosește apă de nucă de cocos), ananas de piersici, ghimbir de pere și rodie - cu un preț de vânzare recomandat de 3,99 USD.

Compania încă finalizează conținutul exact de probiotice și cantitatea de acid lactic per container, a remarcat Matuska.

Dincolo de băutorul de kombucha

În timp ce categoria kombucha a decolat în vânzările în dolari (în creștere cu 16% până la 699,8 milioane de dolari în canalele măsurate în anul până la 21 aprilie 2019) Și și-a extins prezența în canalul convențional (care reprezintă 70% din cota totală a categoriei de piață), penetrarea gospodăriilor este relativ scăzută, cu 9,2%, conform SPINS.

Datele despre vânzările cu amănuntul SPINS au arătat, de asemenea, că viteza scade pe toate canalele de vânzare cu amănuntul (pentru anul până la 29 februarie 2019): naturale (-14,1%), comoditate (-10,1%) și canale gastronomice de specialitate (-6,9%).

Compania consideră că Aqua Kefir va captura un public mai larg de consumatori, noi pentru băuturile GT și fermentate, decât să genereze vânzări de la clienții săi de bază kombucha, potrivit Matuska.

De fapt, GT a descoperit că băutorii săi obișnuiți de kombucha preferă aroma mai puternică a produselor sale brute de kombucha și nu vor fi consumatorul principal al liniei Aqua Kefir.

„Băutorii noștri de kombucha spun:„ Ok, voi bea asta pentru o altă ocazie, dar îmi place kombucha ”, a spus Matuska.

Profilul ușor de aromă al produselor Aqua Kefir înseamnă că se împerechează foarte mult cu mesele și poate funcționa aproape ca o apă îmbunătățită, a adăugat Matuska.

"Nu vom încerca să înlocuim kombucha, dar pentru cei care doresc să înceapă să beneficieze de alimentele fermentate, acesta este cu siguranță o modalitate mai ușoară și mai accesibilă de a începe."

Subiecte asemănătoare: Băuturi răcoritoare și apă