marţi

Faceți clic în interior pentru mâncarea săptămânală pentru a vă gândi cu elemente pe grăsime „bună” vs. grăsime „proastă”, noua carte de bucate Rachael Ray, rețetă de dovleac umplut și multe altele. Sau consultați aceste linkuri:

grăsimi

Grăsimea este inamicul - aceasta este filozofia multor americani. Deși o mulțime de riscuri dovedite pentru sănătate pot fi legate de transportul de kilograme în plus, nu toate grăsimile sunt rele, spun experții. De fapt, grăsimile dietetice sunt considerate un nutrient esențial, iar unele grăsimi „bune” ajută de fapt la controlul greutății.

"Grăsimile ajută la menținerea funcționării corecte a sistemului nervos, la menținerea organelor interne izolate, hrănind părul și unghiile și asigurând elementele de bază pentru mulți hormoni. Este o sursă bună de energie, printre alte funcții", a spus Dr. Susan Berkow, purtător de cuvânt la Institutul tehnologilor alimentari și profesor adjunct la Universitatea George Mason; de asemenea, ea discută despre grăsimi și etichete pe www.iftfoodfacts.org.

Separați „grăsimile” de ficțiune

În general, oamenii ar trebui să caute surse de grăsimi nesaturate care să ofere alte beneficii nutriționale, precum cele care conțin acizi grași omega-3 sau omega-6. Reduceți la minimum aportul de grăsimi saturate și evitați cât mai mult posibil grăsimile trans.

„Până la 30% din caloriile zilnice ar trebui să provină din grăsimi, grăsimile nesaturate constituind majoritatea acestui procent”, a spus Berkow.

Grăsimile nesaturate sunt grăsimile „bune”. Le puteți găsi în uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de măsline sau canola, somon, ton și multe nuci, cum ar fi migdale și nuci.

Grăsimile saturate sunt, de asemenea, o grăsime naturală, dar pot provoca riscuri pentru sănătate dacă nu sunt consumate cu măsură. Veți găsi grăsimi saturate mai ales în produse de origine animală, cum ar fi brânza și carnea. Cu toate acestea, unele uleiuri vegetale, precum nuca de cocos și palmier, conțin și grăsimi saturate. Alimentele de sărbătoare, care sunt adesea încărcate cu unt, pot fi foarte bogate în grăsimi saturate.

Cu excepția cazului în care o etichetă indică „fără grăsimi trans”, se așteaptă să le găsească în alimente procesate, cum ar fi produsele coapte și biscuiții. Producătorii încorporează grăsimi trans pentru a oferi o durată de viață lungă și o aromă bună. Grăsimile trans au fost corelate cu niveluri ridicate de LDL sau colesterol „rău”, care pot duce la infarct și accident vascular cerebral.

Tipurile potrivite de grăsimi, cu măsură, pot ajuta la controlul greutății. Grăsimile digeră mai lent decât alte tipuri de alimente și sunt satisfăcătoare. Consumul unei porțiuni modeste de grăsimi saturate la masă vă poate menține plin mai mult timp și vă poate ajuta să evitați gustările nesănătoase.

Orientările dietetice federale recomandă aproximativ 65 de grame de grăsimi pe zi într-o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Dacă o etichetă de alimente indică o valoare zilnică de 20% pentru grăsimi, atunci veți consuma aproximativ 13 grame de grăsime într-o singură porție.

„Pentru a minimiza grăsimile proaste din alimentele de sărbătoare, alegeți produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, citiți etichetele și mențineți totalul„ pe porție ”la mai puțin de 5 până la 15% din valoarea zilnică”, a recomandat Berkow. "Mănâncă multe fructe și legume proaspete, cu scufundări cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau humus. Scufundă-ți pâinea integrală în ulei de măsline condimentat cu usturoi sau busuioc, mai degrabă decât în ​​unt. Încearcă legume noi, cum ar fi jicama, care Coaceți mai degrabă cu margarină decât cu unt.

Rețetă ușoară: dovleac umplut

1 dovleac mic-mediu
2 linguri de unt topit
Picătură de sare
4 cani mere de gătit tăiate, decojite și tăiate
½ cană zahăr brun
2 cani de stafide
1 linguriță scorțișoară
½ linguriță nucșoară
¼ linguriță cuișoare măcinate

Tăiați dovleacul și salvați. Curățați semințele și membrana de dovleac.

Periați untul topit în interiorul dovleacului. Se presară sare.

Combinați mere, zahăr brun, stafide, scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Puneți în cavitatea de dovleac. Așezați capacul de dovleac și așezați-l în tigaie. Coaceți 2 până la 2 ore și jumătate la 350 de grade.

Face aproximativ 4 porții.

Afinele, denumite inițial „craneberries”, pot fi adăugate la pâine, brioșe, umpluturi și preparate din legume pentru o sursă suplimentară de antioxidanți și vitamine A și C.

Mi-e poftă de un covrig mare, fierbinte, moale, cu niște muștar. Unde trebuie să merg dacă vreau un covrig fierbinte original?

Răspunsul este în partea de jos a coloanei

Înțelept la Cuvânt: Saganaki

[sah-gah-NAH-kee] Un popular aperitiv grecesc în care felii de brânză kasseri cu grosimea de 1/2 inch sunt prăjite în unt sau ulei de măsline. Saganaki este presărat cu suc de lămâie și, uneori, oregano proaspăt și pâine pita. Unele restaurante grecești au o formă dramatică de prezentare: brânza este mai întâi înmuiată în alcool, precum rachiul, apoi flambată înainte de a fi udată cu suc de lămâie. Saganaki este servit în general ca aperitiv sau fel de prim fel.

390: O felie de pizza aruncată manual de 14 inch Domino cu pepperoni, ciuperci și cârnați este de 390 calorii.

„Rachael Ray’s Look + Cook” de Rachael Ray

Rachael prezintă acum cea mai bună idee a sa: Rachael Ray’s Look + Cook - 100 de rețete noi, fiecare cu fotografii frumoase și utile pas cu pas, color, care ilustrează cum să creați fiecare masă. Te uiți literalmente în timp ce gătești!

Dar asta nu este tot. . . veți găsi 125 de rețete bonus, publicate până acum. Ca și cum nu ar fi fost destul de mișto, cartea prezintă și videoclipuri însoțitoare în timp real disponibile online pentru rețete selectate la www.rachaelray.com.

-- Crown Publishing Group

Din blogul Beer Nut’s: beri sezoniere pe vreme rece

Se răcește, așa că acum este timpul să treceți la cea mai magică perioadă a anului, cel puțin pentru bere: perioadele de sezon de iarnă.

În următoarele două săptămâni, voi prezenta berile mele preferate de iarnă. Săptămâna viitoare vor fi primele mele 10 sezonuri de iarnă din S.U.A. fabrici de bere artizanală. Săptămâna următoare vor fi berile mele preferate de iarnă din Europa.

Care sunt unele dintre preferatele tale?

Ești un fan al unei călduri de iarnă condimentate, cum ar fi Old Fezziweg de la Samuel Adams? Poate că Sierra Nevada Celebration Ale este una dintre berile dvs. preferate în această perioadă a anului.

Sau îți place un stout imperial frumos și mare care să-ți ajute să-ți încălzești oasele după o noapte de lopată, precum Brooklyn Black Chocolate Stout? Nu poți greși cu o bere de Crăciun belgiană, poate St. Crăciunul Bernardus?

Spuneți-mi preferatele dvs. și văd cum se compară cu ale mele.