joacă

Hummus și Borscht se joacă frumos la 12 scaune

Oricine a scos o pita aburită proaspăt coaptă în jurul unui castron de autentic și cremos hummus știe adevărata afacere atunci când o gustă.

Năutul se amestecă cu o netezime catifelată cu ajutorul tehnică (pastă de susan), condimentată pur și simplu cu usturoi tocat sau piure, suc de lămâie proaspăt stors, o praf de boia și pătrunjel. Terminat!

Sună atât de simplu, dar se poate strică cu ușurință.

Noroc pentru noi, 12 scaune o înțelege bine. Si e atât de bine, că am fost de patru ori acolo în ultimele două luni. E. are norocul de a trăi în „capotă și merge o dată pe săptămână; pur și simplu nu poate rezista să se strecoare pentru prăjituri fierbinți și adânci falafel sub o pătură de garlicky tehnică sau hummus acoperit cu ceapă și ciuperci sotate. Acesta este modul în care îl comandăm în Israel. ȘI acesta este punctul.

Acest loc casual și slab este în South Village din New York. Se află în aceeași locație de 17 ani. Spațiul original era mai mic și era deținut de un domn rus care se asigura că pierogi și borș au fost pregătiți corect. În acel moment erau doar câteva mai mult de 12 scaune; norocos pentru noi, spațiul s-a dublat ca dimensiune, dar este încă suficient de mic pentru a-i auzi pe vecinii tăi zdrobind, fără grabă, în ebraică.

Și știi afacerea; dacă nativul este acolo pentru a mânca, mâncarea este suficient de bună pentru a le reaminti acasă.

Astăzi, meniul este un amestec ușor de Israel și Rusă elementele de bază, care ne-au convenit foarte bine într-o zi rece și rece. Am adus S. cu mine, un gust sofisticat, dar nu atât de familiarizat cu mâncarea israeliană sau din Orientul Mijlociu. Răspândirea noastră a fost un exemplu perfect în timp ce exploram clasice necomplicate din două bucătării care poate fi mult mai sofisticat și nuanțat.

Dar vii aici pentru elementele de bază și asta obții.

12 scaune servesc micul dejun toată ziua și include unele Tradițiile americane precum Clătitele de afine și fulgi de ovăz cu fructe proaspete. Dar este Shakshuka aceasta este atracția și am observat că o mulțime de tigaie sfâșietoare sunt plasate cu atenție în fața clienților flămânzi.

Există multe variante ale Shakshuka tematică, dar ouăle sunt fierte întotdeauna într-un sos picant de roșii alături de ceapă și orice altceva bucătarul consideră demn. Unele includ spanac, ardei iute, pătrunjel; aceasta era acoperită cu brânză albă cremoasă, perfect sărată și familiară. Am aflat că 12 scaune importă un număr de produse israeliene și le servesc aici, inclusiv Bulagarit (brânză) și Labaneh.

Labaneh, o brânză albă cremoasă pe bază de iaurt este servită așa cum este în Israel, înconjurând o fântână adâncă de ulei de măsline condimentată generos cu zaatar și menită să fie adunată cu pâine pita (super proaspătă, caldă și o alegere de grâu sau alb) sau topping salata ta israeliană.

S. a ordonat Borscht, și am fost recunoscători pentru această versiune vegetariană într-o altă zi extrem de rece în New York. Acest Clasic rusesc este disponibil zilnic, servit fierbinte în timpul iernii și răcit vara.

Oricum ar fi, o păpușă de smântână este perfectă pentru această combinație de legume amestecate împânzite cu bucăți de sfeclă, morcovi și fasole. Boabele de rinichi păreau deplasate, dar raportul dulce/tartă a fost corect și ne-a plăcut.

Balade Vinete a fost una dintre ofertele speciale și am sărit pe această vinetă pentru copii perfect prăjită, stropită (poate mai mult ca BAIAT, dar nu ne-a deranjat) în tehnică și acoperit cu pătrunjel tocat și nuci de pin prăjite. Vinete de baladă este mai dulce, mai mic și mai fraged decât vinetele pe care le cunoașteți. Prăjit până la moale, avea aproape o textură cremoasă, chiar înainte de tehnica toppingului ... Dependență!

CousCous a fost oferit vegetarian stil, cu bucăți mari de morcovi, cartofi dulci, dovlecei, țelină și naut îngrămădiți pe o porție imensă de boabe colorate cu șofran. Un vas de supă umplut până la refuz cu un bulion de roșii l-a însoțit și ne-a permis să alegem cât de umed ne place. Puțină căldură a fost grozavă în acea zi și ne-am bucurat amândoi de cuscusul nostru împrăștiat în bulion aburitor.

Alte remarcabile de la vegetarian Israel tabăra sunt făcute în casă frunze de strugure, babaganoush, și sabich (un sandviș glorios, dezordonat, cu tehnică de scurgere, vinete și ouă fierte). De la Rusă latură, pierogi (prea aluat pentru gustul meu) înăbușit în ceapă prăjită, blintzes umplute cu ciuperci sau somon afumat sau pe partea dulce, cu căpșuni și smântână, completează ofertele.

Mai mult de jumătate din meniu este perfectă pentru păstrători kosher ca mine, cu mult vegetarian și Vegetarian alegeri pentru a vă face să reveniți. Toate vinuri sunt din Israel și cafeaua este servită în stil israelian sau american. Presele de suc funcționează toată ziua, oferind portocale proaspete și grapefruit, la fel cum vă place într-o zi de vară pe plajă în Tel Aviv.

Cum îți place hummusul tău? Distribuiți comentariile de mai jos.

56 Macdougal Street între Houston și Prince

8 am-11 PM, 7 zile pe săptămână

Mulțumiri speciale lui Soom Foods pentru această bază rețetă de hummus. Îi iubim pe ei tehnică și a scris despre asta aici.