A. „Un cartof copt mediu (cu piele) este o sursă bună de potasiu, vitaminele C și B6 și fibre. Dar cartofii nu conțin alți nutrienți, cum ar fi carotenoizii și fitochimicalele care se găsesc în legumele cu culori mai strălucitoare ”, spune Helen Rasmussen, dr., RD, cercetător dietetician senior la Tufts’ Human Nutrition Research Center on Aging. „Peelingul pentru a îndepărta pielea pentru a face cartofi prăjiți și chipsuri duce la pierderea unei porțiuni mari de fibre, diminuând în continuare valoarea nutrițională a cartofului. În plus, cartofii prăjiți sunt de obicei sărați. Cei mai mulți dintre noi consumăm mai mult decât cantitatea recomandată de sodiu, iar consumul de alimente foarte sărate, cum ar fi cartofii prăjiți, înrăutățește situația. ”

cartofii

„Cartofii prăjiți adânc pentru a-i transforma în cartofi prăjiți nu îi schimbă atât de mult, dar crește numărul de calorii pe porție, așa că primim mai puțini nutrienți pe calorie atunci când îi consumăm. Fiecare avem nevoie de un anumit număr de calorii pentru a ne alimenta corpul și avem nevoie, de asemenea, de un aport suficient de substanțe nutritive diferite. Dacă alegem să consumăm frecvent și într-o cantitate mare ceva de genul cartofi prăjiți, ne vom depăși necesarul de calorii înainte de a ne satisface toate nevoile de nutrienți, care pot avea un impact asupra sănătății. ”

„Bucurați-vă de cartofi uneori ca parte a unui model alimentar echilibrat și sănătos. Gândiți-vă la ele ca la un substitut pentru cereale, mai degrabă decât la legume, atunci când vă umpleți farfuria. Lăsați pielea pe ea, pregătiți-o într-o varietate de moduri și evitați să adăugați mult unt, smântână și sare. Completați farfuria cu o mulțime de legume colorate și alte alimente vegetale. ”