Varza de var, chefirul, kombucha - alimentele fermentate ar putea fi o veste mare pe măsură ce beneficiile pentru sănătate sunt realizate. Alăturați-vă listei A cu această tendință de mâncare și băuturi vii

idei

Mâncarea și băutura fermentată sunt următorul lucru important. Nu ne credeți? Aruncați o privire asupra popularității în creștere a kombucha - băutura de ceai negru sau verde cu sunete exotice, spumante, fermentate - care a devenit un favorit rapid al vedetelor, printre care Madonna, Orlando Bloom și Gywneth Paltrow.

Sau consultați raportul Mintel din 2016 privind tendințele alimentare și băuturi la nivel mondial, care sugerează că beneficiile pentru sănătate ale produselor fermentate; în special laptele fermentat, se mută acum în curentul principal: „Laptele ne-lactate au scăpat de domeniul substituenților în primul rând pentru persoanele cu probleme alimentare. [...] În schimb, înlocuirile potențiale [acum] fac apel la consumatorul obișnuit, prefigurând o piață profund schimbată. ”

De la chefir (lapte fermentat) la varză (varză fermentată), pastă de miso (soia fermentată) și kimchi coreean (legume fermentate), a început o aventură de dragoste cu mâncarea și băuturile cultivate în viață, pe măsură ce consumatorii conștienți de sănătate cumpără beneficiile presupuse pentru sănătate pe care aceste produsele oferă.

În timp ce tendința rămâne fierbinte, întreprinzătorilor de alimente și băuturi în devenire li se recomandă să ia în considerare începerea unei afaceri pe piața fermentată ...

Înființarea unei companii de alimente sau băuturi fermentate: de ce este o idee bună de afaceri

Alimentele și băuturile fermentate sunt cele care au trecut printr-un proces de lactofermentare - cunoscut științific sub numele de zimologie - în care bacteriile naturale se hrănesc cu zahăr și amidon pentru a crea acizi lactici. Acești acizi produc apoi enzime benefice, vitamine B și probiotice despre care se pretinde că ajută digestia și îmbunătățesc sănătatea generală a intestinului.

Potrivit cercetărilor realizate de Innova Market Insights, iaurturile și băuturile fermentate au reprezentat 8,5% din totalul lansărilor globale de produse lactate în 12 luni până în octombrie 2015; cea mai mare cifră din 2010. Cercetarea a sugerat, de asemenea, că „creșterea interesului pentru băuturile fermentate în stil iaurt a adus produse precum kefir, lassi și ayran pe piețele principale”, ceea ce indică potențialul de a crea o afacere cu iaurt fermentat sau băuturi.

Un alt „drag” al scenei de sănătate fermentată este produsul din ceai viu Kombucha. Băutura cu gust dulce-acrișor îmbuteliată a primit deja o atenție majoră a presei ca „una de urmărit” în 2016 și o serie de noi companii s-au lansat în Marea Britanie cu propriile lor versiuni precum HappyKombucha și Love Kombucha. În timp ce ați avea concurență care să lanseze propria dvs. marcă kombucha, cererea pare să crească.

Mai mult, există o istorie a afacerilor care au găsit succes din alimentele fermentate. Mărci precum Yakult și Lea & Perrins Worcestershire Sauce au devenit nume de uz casnic folosind procesul de fermentare (în mod surprinzător, Lea & Perrins se realizează folosind hamsii fermentate).

Și cu procesul de fermentare de fapt mult mai ușor de făcut decât pare, este acum momentul ideal pentru antreprenorii aspiranți să-și înceapă propria afacere fermentată.

Oportunități de afaceri cu alimente și băuturi fermentate

Există o serie de alimente și băuturi diferite pe care le puteți fermenta și transforma într-o afacere. Piața laptelui fermentat este o opțiune potențială, dar pe care un grup de start-up-uri încep să se antreneze. De exemplu, UK-starting Bio-tiful Dairy; specializată în băuturi cu iaurt pe bază de Kefir, a încheiat deja oferte cu Ocado, Wholefoods și River Organic - în ciuda faptului că s-a confruntat recent cu respingerea investitorilor de profil din Dragons ’Den.

Oțeturile de băut, cum ar fi oțetul de mere, sunt un alt „posibil” pentru cei care doresc să intre în spațiu. Oțetul de cidru de mere, fabricat din suc de mere fermentat, a adunat o serie de culturi datorită unei varietăți de afirmații care sugerează că ajută la combaterea poftei de zahăr și să te mențină mai plin mai mult. Cu industria alimentară mobilă în plină expansiune în Marea Britanie, ai putea, de asemenea, să arăți pentru a lansa o afacere pop-up cu alimente fermentate de stradă sau o dubă cu alimente fermentate. Afacerile cu produse alimentare de stradă sunt extraordinar de slabe și puteți începe să tranzacționați cu o investiție inițială de câteva sute de lire sterline. Consultați aici ghidul nostru pas cu pas pentru a începe o afacere cu produse alimentare de stradă.

O altă oportunitate de afaceri potențial profitabilă ar fi înființarea unei companii de cutii de abonament cu alimente fermentate. În SUA, start-up-ul BAO a realizat deja o creștere majoră pentru gama sa de alimente fermentate și serviciul de livrare a cutiei de alimente. Este specializat în peste 33 de produse, inclusiv „prăjitură brută” și „kombucha proaspătă”.

Pentru inspirație în afaceri, puteți găsi aici o listă de alimente fermentate care arată cât de variată și exotică este industria și unde ați putea să o duceți.

Opinie din interior

Fondatorul și directorul general al Bio-tiful Dairy, Natasha Bowes, a discutat despre tendința ascendentă a alimentelor și băuturilor fermentate:

„Întrucât consumatorii și mass-media din Marea Britanie descoperă rapid alimente fermentate pentru ei înșiși, nu se poate numi încă mainstream, dar acesta este exact tipul de domeniu în care prosperă cele mai interesante idei de înființare de afaceri! Cine poate susține că combinația dintre crearea propriei afaceri și transformarea lumii într-un loc mai bun și mai sănătos nu este cea câștigătoare?

„În mod ironic, provocarea cu prepararea și promovarea alimentelor fermentate este care dintre numeroasele beneficii pentru sănătate pe care să le subliniem, întrucât lista lor percepută este atât de lungă. De exemplu, cu începerea unei afaceri Kefir, ar trebui să vă gândiți dacă să vă concentrați exclusiv pe beneficiile principale legate de sănătatea intestinului și a sistemului imunitar, să mergeți pe calea populară în prezent „bogată în proteine” sau să promovați faptul că este „în mod natural sărac în lactoză”.

„Oportunitățile sunt abundente și pur și simplu trebuie să vă ascultați inima - în cele din urmă acesta este cel mai bun principiu de ghidare pe care vi-l pot recomanda pentru a asigura succesul global”.