cărnii

Student de masterat la Academia Yenching din Beijing, Universitatea din Beijing

În 2019 a apărut apariția a doi noi giganți în industria cărnii pe bază de plante: alimente imposibile și dincolo de carne. Consumatorii din Statele Unite și Europa au văzut probabil aceste mărci în supermarketurile lor locale, precum și în meniurile restaurantelor, de la Burger King la Cheesecake Factory. Până acum, însă, aceste două companii au avut o prezență limitată în China, în afara Hong Kongului. Motivele indică modul în care industria alternativă a cărnii din China s-ar putea modela în următorii ani.

Atât pentru alimentele imposibile, cât și pentru dincolo de carne, intrarea pe piața alternativă a cărnii din China este o prioritate din cauza dimensiunii sale. Potrivit unui studiu publicat în mai 2019 de Good Food Institute, piața industriei de carne din China pe bază de plante din China a fost de aproximativ 6,1 miliarde de yuani (910 milioane de dolari), arătând o creștere de la 14,2 la sută de la un an la altul. Același studiu a arătat că rata de creștere a pieței SUA a fost mai mare, cu 23%, dar dimensiunea totală este mai mică de 684 milioane USD. Ceea ce se remarcă este că peste 90% dintre respondenții chinezi ai sondajului nu se identifică ca fiind vegani sau vegetarieni, ceea ce ilustrează faptul că aceste câștiguri din cota de piață reprezintă un interes public crescut în consumul de carne pe bază de plante. Mai mult, industria cărnii din China este masivă; națiunea consumă aproape o treime din toată carnea lumii. Orice companie pe bază de carne care dorește să-și mărească vânzările ar fi înțelept să privească către China.

Studiul din 2019 al Good Food Institute a arătat o creștere a industriei vegetale din China în 2018, aducând dimensiunea industriei la aproximativ 6,1 miliarde de yuani (910 milioane de dolari). Sursa: Good Food Institute.

Au existat două obstacole principale în calea intrării pe piața chineză a Foods Impossible și Beyond Meat. Primul obstacol este reglementarea: în calitate de companii străine, există un număr de cercuri pe care fiecare producător de carne pe bază de plante va trebui să treacă pentru a avea produsele aprobate pentru vânzare în China. În timp ce Beyond Meat își propune să înceapă vânzarea în China până la sfârșitul anului 2020, Impossible Foods se confruntă cu un alt set de obstacole de reglementare datorită „hemului” pe bază de drojdie modificat genetic, care servește ca ingredient cheie al rețetei companiei. În timp ce hemul a fost deja aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, organismele modificate genetic sunt strict reglementate pentru consumul uman în China. Acest lucru ar putea întârzia și mai mult intrarea în China a Impossible Foods, în ciuda succesului inițial la Expoziția Internațională de Import China din Shanghai, în noiembrie anul trecut.

Al doilea obstacol cu ​​care trebuie să se confrunte acești giganți alimentari pentru a intra pe piața chineză este concurența cu companiile chinezești la scară mică. Deși alimentele imposibile și dincolo de carne au lipsit din punct de vedere fizic din China, în cursul anului în care au pătruns în meniurile occidentale și în conștiința publică, au dat un impuls producătorilor interni chinezi. O astfel de întreprindere este Zhenmeat, o startup de carne pe bază de plante cu sediul la Beijing. Deși compania are mai puțin de un an, a strâns deja aproximativ 5 milioane de dolari SUA (723.181 dolari SUA) și speră să adune încă 2 milioane de dolari SUA în capital în 2020. Potrivit lui Vince Lu, fondatorul Zhenmeat, compania sa are o susțineți cele două mari companii americane care încearcă să intre pe piața chineză, în ciuda dimensiunilor mult mai mari. Deoarece Zhenmeat este o companie chineză, spune Lu, va avea un timp mai ușor de lucru în mediul de afaceri chinez și poate răspunde mai bine gusturilor chinezești.

Un burger Zhenmeat, gata de mâncare în Shanghai. Sursa: CNBC.

Lever VC, un fond de investiții timpurii din New York, care a servit ca unul dintre primii susținători ai Beyond Meat, a investit deja în două start-up-uri de proteine ​​alternative din China, în 2019, mizând pe faptul că această industrie va continua să înflorească pe plan intern. Noul val de investiții în industria cărnii alternative din China se bazează pe o lungă tradiție a alternativelor de carne stabilite acolo, urmărind dinastia Tang. Mai mult, în ultimele decenii, companii fondate în China, precum Omnipork, Whole Perfect Food și Hong Chang Bio-Tech (Suzhou) Co., Ltd. au stabilit înfloritoare operațiuni alternative de carne în China.

Printre principalele motive pentru care este important ca China să continue extinderea industriei alternative a cărnii se numără două preocupări de mediu importante: bolile animalelor, precum pesta porcină africană (ASF) și schimbările climatice. ASF a lovit China în august 2018 și a dus la sacrificarea a milioane de porci ai națiunii, o scădere a producției anuale de carne de porc de 20 de milioane de tone și creșteri ale prețurilor la carne de porc de aproape 70% în 2019. Rapoartele de la începutul anului 2020 au arătat că, deși ASF recent a început să fie limitată, la începutul lunii ianuarie inflația prețurilor la alimente era încă la 17%, un efect persistent al focarului. În timp ce inflația prețurilor la alimente ar putea rămâne ridicată pentru câteva luni viitoare, efectele transmit un semnal mai general că 65% din consumul de carne din China, constituit din carne de porc, pune securitatea alimentară a națiunii într-o poziție periculoasă atunci când focare precum greva ASF.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, carnea pe bază de plante are un impact dramatic mai mic asupra mediului decât producția tradițională de carne. Impossible Foods a declarat că hamburgerii săi necesită cu 87% mai puțină apă și cu 96% mai puțin teren pentru a produce decât carnea de vită obișnuită, în timp ce burgerii Beyond Meat s-au dovedit a avea nevoie de 46% mai puțină energie pentru a produce decât carnea de vită de la o vacă. Respectiv, hamburgerii generează cu 89% și cu 90% mai puține emisii de seră decât burgerii obișnuiți.

China este printre primii consumatori de carne la nivel mondial.

Așa cum se întâmplă cu orice problemă globală majoră, este important să se ia în considerare rolurile cărnii de origine animală și a plantelor pe piața chineză, având în vedere dimensiunea populației și economiei Chinei. În 2018, China s-a clasat ca al doilea cel mai mare consumator de carne de vită. Deoarece nu toate vitele sunt crescute pe plan intern, impactul apetitului Chinei pentru carne de vită este răspândit pe jumătate pe tot globul sub forma conversiei habitatului în America de Sud.

China este al doilea cel mai mare importator mondial de carne de vită, din care o mare parte provine din Argentina, Uruguay și Brazilia. Creșterea bovinelor contribuie semnificativ la defrișări și la distrugerea ecosistemelor din America de Sud. Celălalt produs agricol major care preocupă mediul din regiune este soia, care este utilizată în produsele care sunt consumate direct de oameni, dar și mai frecvent ca hrană pentru animalele crescute pentru carnea lor, cum ar fi porcii și vacile. Drept urmare, pentru a-și hrăni nevoile populației de consum de carne, China a devenit cel mai mare importator global de soia.

Plantații de soia în Amazonul brazilian. Sursa: WildAid.

America de Sud este dornică de îmbunătățirea perspectivelor comerciale agricole cu China, deoarece China este cel mai mare importator de carne de vită braziliană, argentiniană și uruguayană și cel mai mare importator de soia braziliană și argentiniană. Dacă această creștere nu este reglementată și controlată, totuși, consumul de carne va avea un impact amplificat în unele dintre cele mai sensibile ecosisteme ale lumii situate în America de Sud, cum ar fi pădurea tropicală amazoniană și ecosistemul brazilian Cerrado de pădure-savană. De-a lungul timpului, producția agricolă din aceste zone sensibile ar putea deveni motorul care îi va împinge peste punctele lor de vârf, ceea ce ar avea efecte dezastruoase în plus față de schimbările climatice dramatice deja în curs.

Având în vedere dorința Chinei de a servi drept lider în guvernanța climatică, pe lângă riscurile pe care le prezintă securitatea alimentară cauzate de bolile animalelor precum ASF și tendința crescândă de a produce alternative de carne de înaltă calitate, China va câștiga foarte mult prin adoptarea în continuare a cărnii de origine vegetală . Pe parcurs, antreprenorii chinezi și veteranii producători de carne pe bază de plante pot, de asemenea, să meargă pe valul actualei nebunii de carne pe bază de plante, folosindu-și avantajul intern pentru a se extinde pe piața chineză actuală de carne pe bază de plante, deoarece concurenții străini creează alternative atractive în China în anul care vine.