Într-un an de călătorie și mâncare prin Asia, mă așteptam să găsesc mâncare care să mă provoace, feluri de mâncare care să mă facă să mă gândesc. Pur și simplu nu mă așteptam să fie tăiței instant.

instant

Am vrut să mănânc de toate - o supă de intestin sumbru în Taiwan, ciudate și minunate delicii de 7-unsprezece bain-marie în Japonia, insecte prajite picante în Cambodgia, supe îngroșate cu sânge de porc și pline de bucăți de porc în Thailanda - și totuși nu am putut obține am trecut de preconcepția mea că tăiței instant nu sunt mâncare reală. Da, am prieteni care au fost înțărcați pe tăiței, știu că unii dintre bucătarii de top din Australia adoră să le mănânce după ore și, ca oricine cu bătăi de inimă, mă bucur de ciudatul Indomie Mi Goreng, dar nu pot să fiu singur să văd le ca ultimă soluție. În Australia, aceștia au o stigmatizare ca fiind hrana ieftină pentru băieții adolescenți, studenții uni fără bani și cei fără bani, mijloace sau apreciere pentru mâncare bună.

În Asia, au petrecut imposibil de evitat.

Fotograful Kevin Frayer

Trenurile pe distanțe lungi sunt duble ca restaurantele cu tăiței la ora mesei. Panourile publicitare și reclamele de televiziune îi reprezintă pe actori care leagă un bol de tăiței instantanee, toate zâmbetele și ochii închiși pentru a inspira mai bine acel bulion încărcat cu sodiu. Magazinele de cumpărături dispun de coridoare pline de tăiței de ceașcă, cu facilități pentru a le pregăti și mânca în magazin. Dacă vă simțiți ciudat la o bibliotecă, la o cafenea pe internet, într-o drumeție, la un altar, pe un feribot sau aproape oriunde, o ceașcă de tăiței este de obicei la distanță.

În Australia, aceștia au o stigmatizare ca fiind un aliment ieftin pentru băieții adolescenți, studenții uni uniți cu bani și cei fără bani, mijloace sau apreciere pentru mâncare bună.

Potrivit Asociației Mondiale de Fidea instantanee, 102,7 miliarde de unități de tăiței instant sunt consumate pe an - adică 14,5 de persoană. Nu fac favoriți pentru medie, dar Asia îmi ia slăbiciunea.

Japonia, casa tăiței instantanee, găzduiește și două muzee de tăiței instantanee. Există Muzeul CupNoodles din Yokohama, unde vizitatorii își pot proiecta propria ceașcă pentru a lua acasă și Muzeul Instant Ramen din Osaka, unde ramen-ul instant este susținut ca un salt uriaș pentru omenire. Si a fost. Inventatorul Momofuku Ando a creat-o în urma celui de-al doilea război mondial ca o soluție pentru lipsa de alimente și foamea în masă. Aceștia joacă în continuare un rol cheie în ajutorarea dezastrelor, susținând victimele recentului cutremur din Nepal, de exemplu, dar majoritatea acestor miliarde de tăiței sunt consumate la alegere.

Un vizitator la Muzeul Cup Noodle din Yokohama, Tokyo. Fotograful Yoshikazu Tsuno

China este cel mai mare consumator de tăiței instantanee din lume, devorând în jur de 44,4 miliarde de pachete în 2014. O mare parte din această slăbire are loc pe trenuri, care sunt echipate cu un robinet cu apă caldă pentru ca pasagerii să pregătească tăiței obligatorii de cupă pe care îi vor aduce la bord. Într-un tren de două zile în toată China, am urmărit cum cupele care se îngrămădeau în coș se schimbau cu fiecare provincie pe care am trecut, de la o supă clasică de tăiței „de vită” la Beijing, la un laghman „miel” uigur cu etichetă turcească certificare script și halal în extrema vestică.

Tăițele de cupă Nissin ale lui Momofuku Ando sunt de fapt modificate pentru a reprezenta diferite preferințe de bulion în Japonia - o subtilitate care s-ar fi pierdut pe acest gaijin (străin) dacă nu ar fi fost subliniat de un prieten japonez. Ambalajul arată identic, dar pentru minuscula literă majusculă de pe marginea bolurilor, (E) pentru distribuire în est sau (W) în vest, iar pliculetele de condimentare din interior sunt fie alge sau bonito, în funcție de locul în care se îndreaptă. Mi s-a părut incongruent faptul că Japonia, o țară care cere angajamentul pe tot parcursul vieții de la stăpânii săi de ramen, ar putea lua ramen-ul instant atât de în serios.

Mai mult decât popularitatea lor larg răspândită și o gamă uimitoare de arome și stiluri, această legitimitate culinară oferită tăiței instantanee de către țările cu culturi alimentare atât de puternice și pasionale m-a impresionat cel mai mult. Bunicile care te-ar putea găti sub masă vor bucura fericit un pachet. Oamenii care trăiesc pentru a mânca și vor călători ore întregi pentru mâncare vor trece la fel de ușor după 7El unsprezece pentru tăiței de ceașcă pe drumul spre casă de la serviciu. Nu există nici un miros de disperare care planează asupra acelor castroane din poliester. Fără îndoială nesănătos, dar o alegere alimentară autentică și legitimă.

Fotograful Chris McGrath

În sutele de autobuze, trenuri, feriboturi și avioane pe distanțe lungi pe care am călătorit în Asia în acest an, am reușit să evit tăiței de cupă, dar o singură dată. În schimb, am luat mâncare de la vânzătorii ambulanți înainte de îmbarcare sau la opriri și am stat să mănânc tăiței proaspăt pregătiți, ambalați expert, întrebându-mă de ce toți ceilalți tolerează o imitație inferioară.

"În cultura asiatică. Nu avem sandvișuri, avem fidea instantanee." -Dan Hong

"Sunt diferiți, dar nu inferiori", spune Dan Hong, bucătar-șef executiv al restaurantelor hatted din Sydney, dna. G's și Mr Wong și un ventilator instant de tăiței. "Uneori, tăiței instant sunt mai buni decât mâncarea normală. Aș prefera să mănânc tăiței instant când zbor cu economie decât mâncarea cu avion. Au un gust mai bun."

Le-ar mânca mama lui? „Da, am crescut mâncând fidea instantanee. Am avut întotdeauna o căsuță în cămară pe care am mâncat-o după școală. Uneori la micul dejun. "Deși nu este întreaga poveste, comoditatea joacă un rol:" În cultura asiatică, este ca sandvișul. Nu avem sandvișuri, avem tăiței instant ”, spune Hong.

Le mănâncă atunci când nu este nimic în frigider, adăugând întotdeauna un ou și deseori ceapă de primăvară. El va folosi chiar plicul separat într-un salteat. Dar i-ar servi Dan Hong la restaurantele sale? "Aș folosi eventual tăiței instantanee ca garnitură, aș folosi-o pentru a sfărâma o bucată de carne sau a-l folosi ca parte a unui vas."

David Chang, bucătarul coreean-american de renume Momofuku, de asemenea, nu are nicio îndoială să experimenteze cu tăiței instantanee în bucătăria sa. A publicat rețete pentru „ramen cacio e pepe”, talpă crustată în ramen instantanee și o omletă aromată cu plicul de condimente.

Budae jjigae din Coreea de Sud (tocana bazei armatei) dintr-un restaurant din Jegi-dong, Seul. Fotograful Rachel Bartholomeusz

Deși ar putea fi nou pentru unii dintre noi, nu este în Asia, unde tăiței instant au fost păcăliți de mult timp în mâncăruri de stradă preferate și confort în stil casnic. În India, atât de iubiți sunt tăiței Maggi încât oamenii au protestat de fapt la retragerea lor la un moment dat anul trecut, în ciuda faptului că au fost determinați de motive legitime de siguranță: s-a pretins că tăiței aveau niveluri toxice de plumb. Apetitele au rămas, se pare, pentru tăiței transformați în „Maggi masala” de către vânzătorii ambulanți și „cotletele Maggi” de către mame. În Thailanda, marca Mama de tăiței instantanee este utilizată pentru a face „yum Mama”, o salată picantă de tăiței instantanee cu alegerea cărnii și legumelor dvs. care provoacă pad-ul thailandez pentru statutul de mâncare națională. Tarabele Mamak din Malaezia băteau „Maggi mee goreng”, în timp ce căruțele bakso din Indonezia folosesc tăiței pentru a face supă cu bile de vită.

Budae jjigae din Coreea de Sud, sau tocană de bază a armatei, este un întreg fierbinte de alimente denigrate. Acolo mi-am lăsat cina în mâinile unei chelnerițe și trebuie să recunosc unele regrete pe măsură ce a sosit, plină de tăiței instant, single Kraft, Spam și frankfurters. Și totuși condimentat puternic cu gochujang (pastă de ardei iute) și kimchi, mâncat cu o bere rece în mână, a dovedit tocmai de ce ar trebui să lăsați prejudecățile alimentare la ușă atunci când călătoriți. Tăițele instant erau perfect gătite, izvoare până la mușcătură și extrem de reconfortante. A fost excelent, fără nici o uncie de disperare.

Instant Noodles Diary este o călătorie rutieră culinară, nebătută, care călătorește în 8 țări asiatice și peisajul alimentar divers al tăiței instantanee. De la fabricile instant de fabricare a tăiței până la cafenelele confortabile care prepară specialități instant de tăiței, Instant Noodles Diary vă aduce diverse arome, nuanțe și particularități ale Asiei, câte o ceașcă la un moment dat.

Episoade duble difuzate la ora 20:30 vineri seara începând cu 3 mai pe SBS Food (Canal 33) și streaming pe SBS On Demand.