Am discutat cu The Barefoot Contessa despre viața în carantină, noua ei carte și acum faimoasele sale ochelari de dimensiuni mari.

modern

Autorul cărții de bucate, gazda de televiziune și personalitatea iubită, Ina Garten, știa că își dorește că cea de-a douăsprezecea carte de bucate să fie despre mâncare confortabilă atunci când a ales tema acum doi ani, dar habar nu avea cât de mult ar avea lumea rețete reconfortante, infailibile până când echipa ei făcea ultimele atingeri la Modern Comfort Food, exact când lumea se întorcea cu susul în jos.

„Motivul pentru care m-am concentrat pe mâncarea confortabilă a fost că știam că cartea va ieși chiar înainte de alegerile prezidențiale, care ar fi un moment stresant, indiferent de ce parte vă aflați”, spune Garten. "Nu aveam idee că vor exista atâtea straturi de factori stresanți și probleme cu care ne-am ocupat anul acesta. În plus, există încă stresurile regulate ale vieții tuturor - probleme de sănătate care existau înainte de COVID sau locuri de muncă și programe dificile."

În timp ce lumea încerca să-și dea seama cât de serioasă era COVID-19, Garten era ocupată să-și filmeze seriile de televiziune cu Food Network și să lucreze la următoarea ei carte (da, se întâmplă cartea # 13), totul în timp ce termina proiectarea și editarea Modern Comfort Food, ieșit pe 6 octombrie (să se știe, viața ca The Barefoot Contessa nu este doar hortensii și cocktailuri cu Jeffrey). Dar Garten spune că, între filmarea seriei sale de televiziune într-un hambar din curtea ei din ultimii 18 ani și cumpărarea mai multor frigidere noi, aprovizionate cu alimente pentru ea și echipajul ei înainte de închidere, gospodăria ei a fost destul de norocoasă să se adapteze destul de bine la viața din carantină.

"Simt că mi-am petrecut întreaga carieră pregătindu-mă pentru acest moment, de fapt." Spune Garten. "Trec pe gazon pentru a merge la serviciu și pot face totul în siguranță de la casa mea. Sunt oricum oricând și Jeffrey, care în mod normal merge să lucreze în New Haven (el este decanul emerit la Școala de Management Yale ), ajunge să fie acasă tot timpul, ceea ce este minunat. "

Chiar când au început blocările și cutiile de fasole au început să zboare de pe rafturile magazinelor alimentare, Garten a început să se adreseze celor 2,8 milioane de adepți ai săi de Instagram, întrebându-le ce au în cămarile lor și ce vor să învețe să gătească. Ea spune că postarea mesei de cămară în fiecare zi i-a dat un sentiment de scop și ordine, menținând-o în același timp legată de lumea exterioară. Cea mai memorabilă rețetă pe care a împărtășit-o? Două cuvinte: Uriaș. Cosmos.

„Unii prieteni ne-au oferit [paharele de cocktail] drept cadou de glumă și nu le-am fi folosit niciodată cu adevărat”, spune Garten. "Când ne-am înființat casa în martie pentru a ne depozita toate consumabilele, am decis să curățăm mai întâi. Începusem să le arunc, dar asistenta mea m-a făcut să le păstrez. Nu știi, două săptămâni mai târziu, Am crezut că le pot folosi pentru un Cosmopolitan, dar habar n-aveam că vor fi un astfel de hit! " (Obțineți rețeta ei preferată Cosmopolitan, aici).

În timp ce o carte de bucate pentru alimente confortabile de la The Barefoot Contessa ar fi foarte anticipată, indiferent de evenimentele din acest an, ea înțelege importanța alimentelor atât hrănitoare, cât și satisfăcătoare din punct de vedere emoțional și cât de important este să dotați oamenii de pretutindeni pentru a le putea asigura cei dragi mai mult ca oricând. Fanii ei se bazează pe ea pentru a oferi rețete infailibile, plăcute mulțimii, iar această carte va ajuta cu siguranță cititorii să facă acest lucru, deoarece aproape toate cele 85 de rețete sunt însoțite de cel puțin un sfat - și cum să le faceți înainte pentru prepararea ușoară a mesei sau adunări.

„Gătesc de aproape 40 de ani acum și nu sunt cu adevărat un bucătar grozav, dar am stat aici o vreme și știu cât de greu poate fi”, spune Garten. „De obicei îmi testez rețetele cu alte două persoane - un bucătar experimentat și unul neexperimentat - și mă uit la ele, astfel încât să știu ce întrebări vor avea oamenii și cum se împrumută rețeta.”

Cu toate acestea, nu veți găsi mâncarea ei confortabilă în această carte de bucate. Când a fost întrebat ce este al ei, răspunsul ei imediat a fost destul de surprinzător. "Un castron cu fulgi de ovăz. Uneori, la sfârșit de săptămână, mă răsfăț cu sirop de arțar și folosesc făină de ovăz irlandeză bună a lui McCann. Îmi place că o pot pune în cuptorul cu microunde și pot lua o masă satisfăcătoare în patru minute."

Deși ne-am putea imagina că o persoană s-ar simți ca un profesionist după ce și-a publicat cea de-a douăsprezecea carte de bucate și a găzduit cea mai lungă serie de televiziune a Food Network, pandemia a zguduit cu siguranță lucrurile pentru Garten și echipa ei experimentată. Au fost nevoiți să stabilească cum ar fi trebuit să arate o ședință foto la distanță socială pentru această carte de bucate înainte ca toți ceilalți - „Era sălbatic. Am avut fotograful să-mi trimită prin e-mail imaginile sale din altă cameră” - pentru a programa un tur virtual de carte pentru prima timp în cariera ei.

Cu toate acestea, în mod obișnuit, Garten vede latura luminoasă a lucrurilor. Nu numai că îi place să-și poată desfășura turul de carte din East Hampton în pijamale, dar îi place că oricine poate participa la aceste evenimente fără a cumpăra un bilet de avion.

Oricine achiziționează cartea de bucate prin Williams Sonoma, site-ul The Barefoot Contessa sau un librar independent poate avea acces la un link Zoom pentru participarea la o serie de evenimente pentru turneu. Unele puncte culminante includ o conversație cu Jennifer Garner la Williams Sonoma din L.A. și ocazii separate cu Katie Couric și Sam Sifton la New York, toate care vor avea loc în următoarele două luni.

Dacă pur și simplu nu vă puteți sătura de Garten, următorul sezon al Barefoot Contessa: Cook Like a Pro debutează duminică, 25 octombrie, pe Food Network. Ea spune că este în căutarea specială anuală de Ziua Recunoștinței, în care gătește părți cu renumitul bucătar Massimo Bottura.

Suntem pe cale să culegem roadele muncii sale de carantină și nu ar putea fi mai încântată să ajute ziua cuiva să fie mai strălucitoare printr-o rețetă confortabilă sau două. „A fost foarte greu pentru unii oameni care locuiesc în apartamente sau și-au pierdut locul de muncă”, spune Garten. „Când momentele devin grele, trebuie doar să-mi amintesc cât de norocoasă sunt că trăiesc la țară și lucrez acasă în carantină cu cel mai bun prieten al meu!”