sistemul

  • E-mail
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • LinkedIn

Climax Foods, o companie în vârstă de un an, folosește știința datelor pentru a inova viitorul alimentelor și a le face accesibile la prețuri accesibile tuturor.

Compania cu sediul în Berkeley, California, a strâns 7,5 milioane de dolari într-o finanțare semințe suprasubscrisă pentru a intersecta știința datelor și știința alimentelor pentru a crea o modalitate de a face alimente prin conversia plantelor în produse și scoaterea animalelor din sistemul alimentar.

De fapt, CEO-ul Oliver Zahn a declarat pentru Crunchbase News că utilizarea metodei Climax Foods va face ca alimentele pe bază de plante să aibă un gust similar sau mai bun decât produsele pe bază de animale.

Finanțarea din runda de semințe va oferi capital pentru cercetarea gustului, aromei, texturii și nutriției celor mai dorite categorii de alimente pe bază de animale, începând cu brânza, a spus Zahn.

"Există loc pentru inovație în brânzeturile îmbătrânite", a adăugat el. „Vom extrage și vom profita de tot ceea ce plantele au de oferit cu rezultate optime, luând toate ingredientele brute care au făcut parte din dieta umană, dar care nu sunt combinate în moduri care pot ajuta la nutriție, optimizarea prețurilor, gust și textură. Prototipurile sunt foarte promițătoare. ”

Alimente inovatoare

Zahn a crescut un foodie în sudul Germaniei și a dus dragostea de mâncare în SUA, unde a studiat astrofizică la Universitatea Harvard. Împreună cu doi laureați ai Premiului Nobel, Zahn a regizat Centrul de Fizică Cosmologică de la UC Berkeley. Cel mai recent, a condus eforturile în domeniul științei datelor la Google și Impossible Foods.

„Nu vrem să facem alimentele inferioare deoarece cu cât sunt mai bune alimentele, cu atât mai mult impact”, a spus Zahn. „Regatul plantelor este enorm și atât de vast încât oamenii nu au zgâriat suprafața modului de extragere a produselor vegetale și de combinare a acestora sau nu au aplicat metode naturale pentru a le transforma în gusturi și texturi pe care ni le dorim”.

În timp ce Climax Foods abia începe, știința datelor va fi esențială pentru inovarea alimentelor, a adăugat el. Există sute de mii de plante pe care startup-ul le urmărește pentru a le obține comercial la scară, pentru a le extrage și a le combina în gusturi și texturi. Pentru a face acest lucru, Climax Foods a creat cadre de învățare automată pentru a debloca potențialul unei plante.

Pașii următori pentru Climax Foods

Climax Foods are aproximativ 10 angajați și intenționează să angajeze încă cinci în acest an în domeniile oamenilor de știință din domeniul alimentar, funcționalității proteinelor, dezvoltarea produselor și cercetătorii în domeniul datelor, a spus Zahn.

În plus față de cercetare, compania va fi axată pe produs pentru anul următor, cu scopul de a introduce rapid produsele pe piață.

„Frumusețea abordării noastre este că va deveni previzibil să știm cât va dura până să ajungem la cercetare și dezvoltare importantă și apoi să mergem pe piață”, a spus Zahn.