Plin de subiectele tale alimentare preferate

cartofii

Cartofi

Mai multe despre acest subiect:
Fierbeți și fierbeți cartofii ca un profesionist! Aceste sfaturi și trucuri vă vor asigura că veți obține cartoful fiert perfect de fiecare dată!


Faceți clic aici pentru a trece la graficul timpului de fierbere a cartofului.

Fierberea cartofilor este un pas esențial atunci când preparați feluri de mâncare precum salata de cartofi, piure de cartofi, cartofi prăjiți sau garnituri simple. Nu numai că sunt feluri de mâncare delicioase, dar și cartofii fierți sunt rapide și ușor de făcut.

Cartoful fiert perfect este ușor de realizat cu câteva sugestii și trucuri utile!

Ce cartofi să folosiți?

Tipul de cartofi pe care îl utilizați va depinde de ce veți folosi cartoful fiert. Unii cartofi sunt mai buni în salatele de cartofi, în timp ce alții sunt cel mai bine folosiți pentru piure. Există trei tipuri principale de cartofi pe care trebuie să le cunoașteți, dar asigurați-vă că consultați și această postare care prezintă mai multe despre diferitele tipuri de cartofi pe care doriți să le folosiți pentru rețetele populare.

  • Cartofii cu amidon ridicat, cum ar fi cartofii roșii, sunt ideali pentru fierbere, mai degrabă decât pentru piure. Roșii se vor descompune cu ușurință la fierbere.
  • Amidonul mediu de cartofi universali, precum Yukon Gold, este perfect pentru fierbere pentru a fi folosit în salate de cartofi sau pentru adăugarea la supe, deoarece nu se destramă la fel de ușor.
  • Cartofii cu un conținut scăzut de amidon, cum ar fi roșii sau cartofii (preferatul meu personal), sunt perfecti pentru fierbere pentru a fi folosiți în salate de cartofi, prăjiți, prăjiți sau ca garnitură servită cu unt și pătrunjel, deoarece nu se descompun la fel de ușor și se păstrează forma lor.

Întreg sau cub?

Din nou, acest lucru depinde de tipul de cartof pe care îl utilizați și în ce scop. Cartofii cu amidon scăzut, cum ar fi cartofii roșii sau noi, fierb mai bine când sunt tăiați în cuburi, deoarece își păstrează forma, în timp ce cartofii cu amidon mare fierb mai bine întregi, pe măsură ce devin apei și se înmoaie dacă sunt tăiați.

Dacă tăiați cartofii, asigurați-vă că sunt tăiați la dimensiuni cât mai uniform posibil. Acest lucru va asigura un timp de gătire consistent.

Dacă gătești cartofii întregi, urmărește să ai cartofi de dimensiuni egale. Dacă unele sunt mai mici, poate fi necesar să le eliminați mai devreme, deoarece gătesc mai repede.

Skin activat sau dezactivat?

Puteți face oricare! Atâta timp cât v-ați curățat bine cartofii, este o preferință personală. Fierberea cartofilor cu pielea, însă, va ajuta la menținerea mai bună a cartofilor.

Rețineți că este mai ușor să îndepărtați pielea după gătit, în timp ce cartofii sunt încă fierbinți.

Cum să fierbeți cartofii

Acum, până la scânteia!

  • Cea mai bună metodă pentru fierberea cartofilor este folosirea apei reci și condimentarea apei cu sare. Puneți cartofii într-o tigaie cu sos și umpleți-o cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Aduceți la fierbere și fierbeți cu capacul închis până când cartofii sunt gata.
  • Nu există niciun motiv să amestecați cartofii în timp ce fierb.
  • Timpul de gătit va varia în funcție de tipul de cartofi pe care îl utilizați și de dacă sunt cartofi întregi sau cuburi.
  • Cartofii mei preferați din toate timpurile, pentru a fierbe întregi, sunt cartofii pentru că sunt mici, ușor de mâncat și sunt atât de delicioși cu patrunjel și unt.
  • În general, o modalitate ușoară de a ști dacă sunt fierte suficient este să luați un cartof și să-l străpungeți cu un cuțit, frigărui sau furculiță. Dacă ustensila intră ușor în cartof cu rezistență mică, ar trebui să fie făcute.
  • Testați la fiecare 3-5 minute pentru a vă asigura că nu sunt prea gătite.

Cât timp fierbeți cartofii


Dacă cartofii sunt întregi, nu este ușor să acordați un timp exact. Depinde de mărimea și tipul cartofului. Cu toate acestea, iată câteva linii directoare ...

Odată ce ați combinat cartofii cu apă rece și ați adăugat sare și ați adus totul la fierbere în timp ce sunt acoperiți, apoi ați scăzut temperatura la un foc mic și ați oala descoperită, acesta este cât timp gătiți cartofii pentru:

Dimensiunea cartofului Timpul Simmering
Cartofi mari întregi în stil de copt 15-20 minute
Cartofi mijlocii întregi 12-15 minute
Cartofi întregi între mici și mijlocii 10-12 minute
Cartofi mici întregi 8-10 minute
Cartofi cubici de 2 inch 12-15 minute
Potate cubice de 1 inch 10-12 minute
Cartofi cubici de 1/2 inch 8-10 minute

Fierbere cartofi

Fierberea cartofilor este procesul de fierbere parțială a cartofilor înainte de a-i fierbe din nou pentru a doua oară. Există multe avantaje ale acestei metode, cum ar fi gătirea uniformă a cartofului și timpul de gătit redus.

Pentru a fierbe cartofii, urmați aceleași instrucțiuni pentru fierberea completă a cartofilor, cu toate acestea, reduceți timpul de gătit. Cartofii nu ar trebui să fie fierți în întregime. Când testați cartofii, ar trebui să existe puțină rezistență cu furculița când străpungeți cartoful.

Odată fierte la coacerea dorită, răcoriți cartofii în întregime pentru a opri procesul de gătit. Îmi așez cartofii pe o tavă de copt și îi așez în congelator să se răcească. Puteți să le scurgeți alternativ și să umpleți oala cu apă rece.

După ce sunt răcite, continuați și folosiți-le așa cum ați face în mod normal. De exemplu, aruncați-le în ulei de măsline, sare și piper și prăjiți-le pentru cei mai frumoși cartofi prăjiți crocanți.