fierbeți

Versatile și hrănitoare, cartofii sunt una dintre legumele preferate ale Americii, cu utilizare pe cap de locuitor în S.U.A. depășind 113 kilograme în 2018. A devenit a cincea cea mai importantă cultură la nivel global după grâu, porumb, orez și trestie de zahăr.

Fie că este vorba de piure de cartofi, salată de cartofi sau o caserolă, probabil că trebuie să fierbeți cartofi din când în când. Puteți găti cartofii curățați sau curățați, în funcție de preferință și de modul în care intenționați să-i folosiți. Puteți cubui cartofii, le puteți tăia în sferturi sau le puteți lăsa întregi.

Când sunt gata - aruncați cartofi fierți fierbinți cu unt și ierburi sau preparați piure de cartofi clasic sau piure de cartofi cu usturoi sărat. Sau bateți o salată de cartof picnic sau o salată germană de cartofi cu cartofi tăiați în cuburi. Dacă aveți resturi, folosiți-le pentru a face cartofi prăjiți în tigaie pentru un mic dejun fabulos sau o garnitură de cină.

Ingrediente

  • 2 1/2 kilograme de cartofi
  • 1 lingură sare kosher

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Frecați cartofii și curățați-i, dacă doriți. Tăiați-le în cuburi sau bucăți mari sau lăsați-le întregi.

Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Adăugați aproximativ 1 lingură de sare sau aproximativ 1 linguriță pe litru de apă.

Aduceți cartofii la fiert la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzut pentru a menține un clocot ușor și puneți un capac pe tigaie. Coborâți mai mult focul dacă apa începe să fiarbă.

  • Cartofi cubici și foarte mici: 12 - 15 minute
  • Cartofi sfertuiți și cartofi întregi medii: 15 până la 20 de minute
  • Cartofi mari întregi: 25 până la 30 de minute

Testați cartofii cu o furculiță sau o frigăruie introdusă în cele mai mari bucăți; ar trebui să treacă până la capăt fără nici o rezistență.

Transferați cartofii într-o strecurătoare pentru a se scurge bine. Piureți cartofii sau folosiți-i în salată de cartofi sau în alte feluri de mâncare.

Cei mai buni cartofi pentru fierbere

Nu toți cartofii ar trebui să fie fierți. Cartofii de copt cu amidon se fierb bine dacă faceți piure de cartofi, dar tind să se descompună la fiert, astfel încât să nu fie buni pentru niciun fel de mâncare care necesită cartofi fermi, cum ar fi o salată de cartofi sau o caserolă. Cartofii „cerosi” cu amidon inferior și soiurile universale sunt ideale, deoarece își păstrează forma mult mai bine.