Gătitul cartofilor în apă clocotită este unul dintre primii pași în prepararea piureului de cartofi, salată de cartofi și multe feluri de mâncare simple. Vă vom arăta cum să vă pregătiți cartofii pentru gătit și cât timp trebuie să fierbeți cartofii pentru spuduri perfecte de fiecare dată.

fiecare

Nu este nimic complicat în ceea ce privește fierberea cartofilor, dar pe măsură ce abilitățile de bază de gătit merg, stăpânirea cartofilor fierți este una bună pe care o aveți în arsenalul dvs., deoarece există atât de multe șanse de a folosi abilitățile. Cartofii sunt unul dintre alimentele cele mai versatile și iubite pe scară largă, în mare parte pentru că le puteți transforma în atât de multe feluri de mâncare delicioase. Indiferent dacă intenționați să fierbeți cartofi pentru piure de cartofi sau pentru o salată de cartofi, există câteva sfaturi și trucuri care vă vor asigura că sunteți mulțumit de rezultatele finite, indiferent de modul în care intenționați să vă folosiți tătarii. Consultați cele mai bune sfaturi ale Test Kitchen.

Cum să fierbeți cartofii pe aragaz

Cel mai comun mod de a fierbe cartofii este pe aragazul într-o oală cu apă. Cu toate acestea, dacă doriți cartofi mai aromați, luați în considerare fierberea lor în bulion sau într-un amestec de bulion și apă.

Pregătește-ți cartofii

Începeți prin spălarea cartofilor cu o perie de produse curate (6 USD, Bed Bath & Beyond) pentru a îndepărta murdăria, apoi clătiți. Dacă doriți, curățați cartofii cu un cojitor de legume (9 USD, țintă) sau cuțitul de tăiat, tăindu-l de pe mână. Îndepărtați orice muguri și orice zone verzi cu vârful unui cojitor de cartofi.

Există o mulțime de dezbateri cu privire la faptul dacă ar trebui să curățați cartofii înainte de a-i fierbe, dar niciun fel nu este greșit. În timp ce lăsați coaja aprinsă în timpul procesului de fierbere poate ajuta cartoful să se mențină la unele dintre vitaminele și substanțele nutritive care se găsesc în coajă, se reduce într-adevăr la preferința personală.

Tăiați în bucăți mai mici

Tăiați cartofii în sferturi sau cuburi pentru a accelera timpul de gătit. Lăsați cartofi mici noi întregi și înjumătățiți cei mai mari. Pentru a tăia cartofi, tăiați-i felii la grosimea dorită, apoi stivați mai multe felii și tăiați transversal de mai multe ori în ambele direcții. Indiferent de mărimea pe care ați tăiat cartofii, păstrați bucăți de dimensiuni similare, astfel încât să termine gătitul în același timp.

Tipul bucătăriei de testare: Dacă vă pregătiți în avans și nu veți găti pentru o vreme, scufundați cartofii curățați și tăiați în apă și păstrați-l la frigider. Cartofii lăsați la temperatura camerei și descoperiți se vor rumeni. Le puteți ține în apă până la 24 de ore înainte de a le găti.

Așezați cartofii într-o cratiță mare

Puneți cartofii tăiați într-o cratiță sau cuptor olandez (70 USD, țintă). Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi vârfurile cartofilor. Adăugați ½ la 1 linguriță sare în apă. Porniți arzătorul la mare și aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura la mediu scăzut sau scăzut. Acoperiți oala cu un capac. Gatiti cartofii in apa clocotita usor pana cand se inmoaie, aproximativ 15 minute pentru cartofii rosii mici, cartofii noi sau cartofi mari cubulati si 20-25 minute pentru cartofii sfaramati. Puteți folosi o furculiță pentru a testa dacă sunt suficient de delicate. Furca dvs. ar trebui să alunece cu ușurință prin cartof atunci când este gătită corect.

Scurgeți cartofii

Se toarnă cartofi tăiați într-o strecurătoare (25 USD, Bed Bath & Beyond) sau se folosește o lingură cu fante pentru a scoate bucăți mari de cartof din apa fierbinte și se pune într-un castron. Dacă rețeta necesită cartofi răciți, treceți-i sub apă rece sau scufundați-vă într-o baie de gheață pentru a accelera procesul de răcire.

Tipul bucătăriei de testare: Puteți fierbe cartofii din timp pentru utilizare mai târziu, atâta timp cât le acoperiți și le dați la frigider. Vor rezista până la trei zile la frigider.

Cum să fierbeți cartofii în cuptorul cu microunde

Dacă doriți să fierbeți rapid cartofii, încercați să utilizați cuptorul cu microunde. Este o soluție excelentă pentru loturile mici de spud.

  1. Pregătiți cartofii conform instrucțiunilor de mai sus.
  2. Așezați cartofii tăiați într-un castron pentru microunde. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi cartofii și o picătură de sare. Acoperiți vasul cu folie de plastic, punând găuri în folie pentru a se ventila.
  3. Cuptorul cu microunde la maxim 5 minute. Se amestecă; se acoperă din nou cu folia de plastic și se fierbe încă 5 minute sau până se înmoaie.
  4. Se scurge într-o strecurătoare.

Cum să fierbeți cartofii într-un aragaz lent

Pentru ultimele soluții ușoare, folosiți aragazul lent pentru a fierbe cartofii. Este perfect pentru momentele în care doriți să puteți lucra la alte feluri de mâncare care necesită aragaz. Aragazul lent nu „fierbe” lichidul, dar efectul este același și, dacă intenționați să folosiți ardei fierte pentru piure de cartofi, puteți să faceți piure și chiar să serviți chiar din aragazul lent.

  1. Așezați cartofii tăiați în aragazul lent. Adăugați o ceașcă de lichid de gătit, cum ar fi apă sau bulion. Cea mai mare parte a lichidului se va fierbe sau va fi absorbită de cartofi în timpul procesului de gătit, făcând scurgerea inutilă.
  2. Acoperiți și gătiți la minim 6 până la 8 ore sau până când se înmoaie.

Cum se servesc cartofii fierți

Există o mulțime de moduri în care puteți folosi cartofii fierți. Bateți o salată clasică de cartofi pentru următorul dvs. potluck sau grătar de familie sau încercați popularul nostru cartofi prăjiți prăjiți, care este o abordare rustică a unui piure de cartofi cu piei. Dacă piureul de cartofi este preferatul dvs., nu vă puteți înșela cu piureul nostru de cartofi clasic, dar pentru o răsucire delicioasă a tradiționalului, încercați piureul nostru de cartofi cu usturoi Gruyere. Și, pentru un mod elegant de a servi piure de cartofi, încercați acești cartofi ducesă.