Melanie S. Adams

1 Departamentul de antropologie, Universitatea din Colorado, Boulder, CO, SUA

nutriționale

Robert B. Adams

2 Departamentul de ecologie și biologie evolutivă, Universitatea din Colorado, Boulder, CO, SUA

Carol A. Wessman

2 Departamentul de ecologie și biologie evolutivă, Universitatea din Colorado, Boulder, CO, SUA

3 Institutul Cooperativ pentru Cercetare în Științe ale Mediului, Universitatea din Colorado, Boulder, CO, SUA

Barbara Demmig-Adams

2 Departamentul de ecologie și biologie evolutivă, Universitatea din Colorado, Boulder, CO, SUA

Abstract

Introducere

Preocupările urgente ale societății sunt adesea dezbătute ca entități separate: păstrarea pădurilor tropicale, eradicarea cancerului și diabetului și hrănirea copiilor înfometați în Africa. Oare umanitatea trebuie să aleagă între încurajarea sănătății umane sau a protecției mediului - sau le putem realiza pe amândouă, servind în același timp echitatea socială hrănind populația umană proliferată? Analize recente indică faptul că sunt posibile creșteri semnificative ale producției de alimente și că provocarea va fi într-adevăr de a realiza această creștere într-un mod durabil și echitabil (1, 2). Prezenta lucrare evaluează modul în care alimentele nutritive care favorizează sănătatea umană pot fi produse într-un mod durabil și echitabil din punct de vedere al mediului.

S-a demonstrat că agricultura modernă și intensivă contribuie major la degradarea mediului, la epuizarea resurselor naturale și la schimbările climatice, care, la rândul său, amenință din ce în ce mai mult securitatea alimentară viitoare prin secetă, fenomene meteorologice extreme și epidemii de dăunători și boli ale culturilor . (1, 13-15). Alți autori au susținut că alimentele produse de agricultura modernă, intensivă - ce se cultivă și cum se cultivă - sunt deficiente din punct de vedere nutrițional și contribuie la riscul bolilor umane (9, 10, 12). Tilman și Clark (12) au solicitat o elucidare a mecanismelor care stau la baza acestor legături.

patru trăsături nutriționale selectate care joacă roluri cheie în controlul compoziției și funcției corpului uman.

modul în care dezechilibrele acestor caracteristici nutriționale pot duce la boli cronice la om, precum și la tulburări mentale și de învățare, în timp ce aportul echilibrat al acestor patru factori nutriționali promite să promoveze bunăstarea umană.

mecanismele prin care aceste patru trăsături nutriționale orchestrează funcții critice ale corpului, cum ar fi depozitarea grăsimilor și răspunsul imun.

impactul creșterii culturilor și al condițiilor de creștere a animalelor asupra calității nutriționale a alimentelor în raport cu acești patru factori nutriționali cheie.

modul în care aceste cunoștințe pot ajuta la proiectarea sistemelor de producție alimentară care promovează simultan sănătatea umană, păstrează resursele naturale și hrănesc populația lumii.