PLoS One 2015 25; 10 (9): e0139196. Epub 2015 25 sept.

grăsimilor

Departamentul de Cercetare în Sănătate Metabolică, Organizația Olandeză pentru Cercetare Științifică Aplicată (TNO), Leiden, Olanda; Departamentul de fiziologie umană și animală, Universitatea Wageningen, Wageningen, Olanda.

Context și obiective: Deoarece acizii grași saturați din dietă sunt asociați cu boli metabolice și cardiovasculare, o strategie potențial interesantă pentru reducerea riscului de boală este modificarea calității grăsimilor consumate. Uleiurile vegetale reprezintă o țintă atractivă pentru intervenție, deoarece determină în mare măsură aportul de grăsimi dietetice. În plus, pe lângă efectele potențiale asupra sănătății conferite de tipul de acizi grași dintr-un ulei vegetal, alte componente minore (de exemplu fitochimicale) pot avea și beneficii pentru sănătate. Aici, am investigat efectele potențiale pe termen lung asupra sănătății substituției isocalorice a grăsimilor alimentare (adică înlocuirea parțială a grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate), precum și efectele suplimentare putative ale fitochimicalelor prezente în uleiul nerafinat (virgin) asupra dezvoltării grăsimilor nealcoolice boală hepatică (NAFLD) și ateroscleroză asociată. Pentru aceasta, am folosit ulei de semințe de dovleac, deoarece are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați și o sursă bogată de fitochimicale.

Metode: Șoarecii ApoE * 3Leiden au fost hrăniți cu o dietă de tip occidental (CON) care conține unt de cacao (15% g/g) și colesterol (1% g/g) timp de 20 de săptămâni pentru a induce factori de risc și criteriile finale ale bolii. În grupuri separate, untul de cacao a fost înlocuit cu ulei de semințe de dovleac rafinat (REF) sau virgin (VIR) (comparabil în compoziția acizilor grași, dar diferit în ceea ce privește conținutul fitochimic).

Rezultate: Ambele uleiuri au îmbunătățit dislipidemia, cu scăderea (V) nivelului LDL-colesterolului și a trigliceridelor în comparație cu CON și cu efecte suplimentare de scădere a colesterolului ale VIR peste REF. În timp ce REF nu a afectat markerii inflamatori ai plasmei, VIR a redus amiloidul seric circulant A și molecula-1 de adeziune vasculară solubilă. NAFLD și dezvoltarea aterosclerozei au fost reduse modest în REF și VIR a scăzut puternic steatoza și inflamația hepatică, precum și zona și severitatea leziunii aterosclerotice.

Concluzii: Per ansamblu, arătăm că trecerea izocalorică de la o dietă bogată în grăsimi saturate la o dietă bogată în grăsimi nesaturate poate atenua dezvoltarea NAFLD și a aterosclerozei. Uleiul de semințe de dovleac virgin bogat în fitochimie exercită efecte antiinflamatorii suplimentare, rezultând efecte mai pronunțate asupra sănătății.