„Prezentul studiu a examinat dacă înlocuirea grăsimilor cu fibre de inulină sau de lupin-miez influențează gustul, percepția de sațietate și consumul de alimente la 33 de bărbați sănătoși (vârsta medie 52 de ani, IMC 27,4 kg/m), utilizând un design subiect. ocazii separate, după post peste noapte, participanții au consumat un mic dejun constând în principal dintr-o pastă de cârnați cu conținut ridicat de grăsimi (FFP) sau o pastă cu conținut redus de grăsimi care conține inulină (INP) sau fibră de sâmbure de lupin (LKP) ", scriu oamenii de știință Raportul British Journal of Nutrition.

prezentat

" Variantele de mic dejun au fost similare în ceea ce privește conținutul de masă, proteine ​​și carbohidrați; cu toate acestea, micul dejun INP și LKP au fost cu 36% și 37% mai mici în grăsimi și, respectiv, 15% și 17% mai mici în densitate de energie, comparativ cu micul dejun FFP ", au spus Bridie J. Archer și colegii de la Universitatea Deakin din Australia." Participanții și-au evaluat sațietatea înainte de micul dejun, apoi au evaluat acceptabilitatea patty. Sațietatea a fost evaluată imediat după consumul micului dejun, apoi în următoarele 4,5 ore în timpul postului. Alimentele consumate până la sfârșitul zilei următoare au fost înregistrate. "

" Toate pateurile au fost evaluate peste „nici acceptabile, nici inacceptabile”; cu toate acestea, INP a fost mai scăzut pentru acceptabilitatea generală (p = 0,039) și LKP mai scăzut pentru aromă (p = 0,023) decât FFP ", au raportat cercetătorii." Micul dejun LKP a fost mai satisfăcător decât INP (p = 0,010) și FFP (p = 0,016) mic dejun. Aportul total de grăsimi a fost cu 18g mai mic în ziua INP (p = 0,035) și cu 26g mai mic în ziua micului dejun LKP (p = 0,013) decât în ​​ziua micului dejun FFP. Aportul de energie a fost mai mic (1521kJ) numai în ziua micului dejun INP (p = 0,039). Atât fibrele de inulină, cât și cele de miez de lupin par să aibă potențial de înlocuitor al grăsimilor din produsele din carne și pentru reducerea aportului de grăsimi și energie la bărbați. "

"Archer și asociații și - au publicat studiul în British Journal of Nutrition.