înțelegerea

Ce este zerul?

Laptele conține două proteine, zerul și cazeina. În ceea ce privește macronutrienții, laptele integral este format din 88% apă, 5% carbohidrați, 4% grăsimi și 3% proteine. Cea mai mare parte a pulberii de proteine ​​din zer de pe piață este un produs secundar derivat din fabricarea brânzeturilor. Când se adaugă un coagulant (de obicei renină) în lapte, cașul (cazeina) și zerul se separă. De exemplu, imaginați-vă un recipient cu iaurt. Când deschideți ambalajul pentru prima dată, poate exista un strat subțire de lichid pe partea de sus. Acest lichid conține zer care s-a separat de restul proteinelor din lapte. Partea cremoasă a iaurtului conține în principal proteine ​​de cazeină.

Zerul este o proteină completă, cu digestie rapidă, care conține în mod natural toți aminoacizii esențiali (EAA) pe care corpul dvs. nu îi poate face singuri și s-a dovedit că sprijină recuperarea musculară. Atunci când este luat în timp, în combinație cu exerciții regulate de rezistență, zerul poate ajuta la susținerea construirii musculare. EAA din zer includ, de asemenea, aminoacizii cu lanț ramificat (BCAA): leucină, izoleucină și valină.

Folosind diferite tehnici de prelucrare, zerul poate fi transformat în aceste forme comune sub formă de pulbere:

Formă

Descriere

Concentrat de proteine ​​din zer (WPC)

· Domenii ale conținutului de proteine ​​de 34 - 80%

Izolat de proteine ​​din zer (WPI)

· Conține până la 90% proteine

· Se supune unui proces de filtrare, care elimină o parte din grăsimi, colesterol, carbohidrați și lactoză

Proteine ​​din zer hidrolizate

· WPI care este împărțit în bucăți mai mici pentru o absorbție rapidă

Istoria zerului

Puteți urmări utilizarea zerului până în cele mai vechi timpuri, deoarece Hipocrate ar fi consumat zer. Consumul de zer a fost, de asemenea, o practică populară la salvarea europeană în anii 1800. În anii 1960, popularitatea zerului a început să crească printre culturisti. Condus de cererea sportivilor și de tehnologiile moderne de prelucrare a produselor lactate, zerul a trecut de la deșeuri nedorite în cea mai mare parte la aur pentru nutriție sportivă.

Care zer este potrivit pentru tine?

Companiile de suplimente oferă multe opțiuni de proteine ​​din zer, iar selectarea suplimentului care se potrivește cel mai bine obiectivelor dvs. poate fi uneori confuză. Concentratul de proteine ​​din zer (WPC) este un tip de zer foarte frecvent pe piață. Este o opțiune excelentă pentru majoritatea consumatorilor cărora nu le deranjează că conține puțin mai multe calorii, carbohidrați și grăsimi pe porție (în comparație cu alte tipuri de proteine ​​din zer). Dacă sunteți în căutarea unui supliment de proteine ​​din zer cu mai puține grăsimi, colesterol și carbohidrați (în comparație cu concentratul de proteine ​​din zer), izolatul de proteine ​​din zer (WPI) este o opțiune bună de încercat. În cele din urmă, proteina din proteina din zer hidrolizată este izolat sau concentrat de proteine ​​din zer care a fost descompus în bucăți mai mici, permițând proteine ​​și aminoacizi să fie absorbiți rapid.

Unele suplimente oferă o combinație a acestor tipuri de proteine ​​din zer, echilibrând atât aroma, macronutrienții, cât și beneficiile. Dacă sunteți curioși cu privire la tipul de proteină din zer din suplimentul dvs., consultați eticheta nutrițională sau suplimentară pentru detalii care vă ajută să selectați proteina din zer care este cea mai potrivită pentru obiectivele dvs. individuale. Indiferent de obiectivele dvs., suplimentele cu proteine ​​din zer pot fi folosite pentru a vă satisface nevoile de proteine.