spune server

Majoritatea restaurantelor sunt concepute pentru a vă deraia dieta: de la specialități somptuoase la deserturi decadente, fiecare element îl face ușor să mănânce. Dar vă puteți răsfăța și rămâne subțire. Am cerut chelnerilor și chelnerițelor care au lucrat la toate tipurile de restaurante să ne spună cele mai multe greșeli de îngrășare pe care le fac clienții, apoi am apelat la experți pentru soluții sănătoase (și distractive). Acum faceți o rezervare și lăsați vinovăția acasă!

Serviciul poate oferi informații cruciale, dar trebuie să vă întrebați. „Un restaurant ar putea întreba dacă un fel de mâncare are carne, dar apoi să comande paste cu marinara făcute cu un băț de unt, crezând că este sănătos”, spune o fostă chelneriță la un restaurant italian din Nyack, New York. Adaugă un fost server la un restaurant japonez din New York: „Odată am auzit o masă care se felicitau pentru că nu mănâncă carbohidrați, dar mâncaseră pește într-un sos cu zahăr”.

Personalizează-ți farfuria „Întrebați-vă dacă bucătarul folosește brânză, unt sau smântână într-un vas”, spune editorul SELF care contribuie Joy Bauer, R.D. „Dacă un sos sună cremos, de exemplu, alegeți altceva.” Solicitați feluri de mâncare la grătar sau la grătar și asigurați-vă că carnea dvs. nu este umezită în grăsimi suplimentare - fripturile sunt adesea murdare cu unt înainte de a vă lovi în farfurie. Și dacă un pansament pare zahăr sau bogat în calorii, puneți-l pe lateral și folosiți doar un smidgen.

Femeile cer "pâine suplimentară, întotdeauna, și apoi cer mai mult. Și mult unt", spune un server la un restaurant de familie din Lincoln City, Oregon. „Am scos unt de miere, care era condimentat cu zahăr”, spune o chelneriță care lucra la un bar și grătar din Hanovra, New Hampshire. Și un fost barman dintr-un lanț de fructe de mare a menționat: „Biscuiții cu brânză au fost deja strecurați cu unt topit, așa că ai primit o doză dublă [de grăsime]”. Puteți consuma sute de calorii înainte ca felul principal să ajungă la masă.

Aruncă-ți obiceiul de pâine Evitați să ajungeți flămând, spune Keri Gans, R.D., o purtătoare de cuvânt în New York City pentru American Dietetic Association. „O mulțime de femei își economisesc caloriile atunci când știu că vor mânca afară, așa că sunt hrănitoare când se așează”. Gustare pe fructe și o mână de nuci cu o oră sau cam așa înainte; alegeți un băț de pâine sau o mică ruladă de cereale integrale și înmuiați-l ușor în ulei de măsline. Un studiu din Jurnalul Internațional de Obezitate a dezvăluit că mesele care au folosit ulei de măsline au mâncat cu 23% mai puțină pâine decât cele care se întind pe unt.

Vestea bună: femeile comandă uneori legume în loc de cartofi prăjiți. Răul? De multe ori bem mai multe calorii decât ne dăm seama. „Femeile fac compromisuri amuzante, cum ar fi să comande o salată, dar să aibă trei sau patru margarite”, spune un fost server la un restaurant italian din Aberdeen, Dakota de Sud.

Ridicați un pahar Răsfățați-vă cu o băutură de 100 până la 120 de calorii în timp ce mâncați masa, cum ar fi un pahar mic de vin sau o vodcă și sifon, spune Heather Bauer, R.D., autorul The Wall Street Diet (Hyperion). „După aceea, mai primiți un carbohidrat: o parte amidonată, cum ar fi cartofii prăjiți, o felie de pâine sau o altă băutură.” Când ați terminat de băut alcool, sorbiți apă în restul serii.

Suntem mai predispuși să comandăm feluri de mâncare mai scumpe atunci când nu ridicăm fila, iar mesele costisitoare sunt adesea cele mai puțin hrănitoare, spune Gans. Vei mânca și porții mondo. "La o masă de 10 persoane, 7 își vor curăța farfuria împreună cu pâine, aperitive și deserturi. La o întâlnire la cină, vor comanda și băuturi", spune o chelneriță la un restaurant de familie din New Orleans.

Formați un plan de afaceri mai sănătos Conectați-vă din timp la site-ul restaurantului și decideți ce veți comanda, inclusiv băuturile dvs. "Luați în considerare o masă pentru șef o șansă de a avea o bucată frumoasă de pește la grătar pe care nu ați face-o acasă", spune Heather Bauer. „Economisiți indulgențe bogate în calorii, cum ar fi deserturile, pentru momentele în care sunteți cu familia și prietenii.”

Umplerea farfuriei cu plante este de obicei o idee grozavă, dar aflați exact cum sunt pregătite. „Legumele noastre aburite erau fierte cu unt”, spune o chelneriță care lucra la un lanț de fripturi din Williamsburg, Virginia. "Nu există o separare între biserică și stat pe o plită, care este unsă în mod obișnuit cu ulei. Burgerii vegetarieni sunt gătite pe aceeași suprafață ca și burgerii de carne de vită", spune un server dintr-un pub din Washington, D.C. Așa că absorb mai multă grăsime.

Păstrează-l curat Solicitați ca legumele dvs. să fie pregătite fără ulei sau unt, chiar dacă sunt la grătar (ceea ce sună fără grăsimi). „Aproape tot ce merge pe grătar este prins în ulei în prealabil, astfel încât semnele grătarului să devină mai bune”, spune un server de la un restaurant de lux din Boston. Și solicitați înlocuiri, chiar și pentru garnituri. „Scanați meniul pentru a găsi cea mai sănătoasă garnitură vegetală”, spune Gans. Cui îi pasă dacă este asociat cu un alt intrat? "Să presupunem că comandați pește care vine cu piure de cartofi. Cereți-le să le schimbați cu sparanghelul la grătar pe care îl vedeți în altă parte din meniu." Bucătarul va fi mai înclinat să facă o schimbare pentru ceva ce restaurantul servește deja.

„La întâlniri, femeile sunt de obicei puțin timide în ceea ce privește mâncarea”, spune o chelneriță la o friptură din Wilmington, Delaware. (Asta te-ar putea lăsa înfometat și ar putea duce la un raid de înghețată noaptea târziu.) Dar dacă un cuplu căsătorit sau un cuplu care se întâlnesc de mult timp iau masa împreună, „femeile mănâncă de obicei la fel ca soții sau prietenii lor, "spune serverul - o problemă, deoarece majoritatea bărbaților pot lua mai multe calorii fără să se îngrașe.

Mănâncă sănătos împreună La o întâlnire? Comandați ceva ce vă simțiți bine la mâncare, cum ar fi creveții sau puiul și legumele, și consumați cât doriți, spune Gans. Când sunteți cu celălalt, sugerați-vă să comandați fiecare o masă sănătoasă și să împărțiți un desert uimitor. Veți fi amândoi fericiți.

Spionii noștri spun că femeile de multe ori nu cer sos de salată pe partea laterală, care este un imens economisitor de calorii, spune un fost server la o cafenea franceză din Irvine, California. "Când bucătarul arunca o salată cu dressing, el folosea două bărci. Dacă ai comanda-o pe lateral, ai primi una." Vestea proastă? „Majoritatea oamenilor care comandă îmbrăcăminte pe lateral o folosesc pe toate și cer mai multe”, spune un fost server din Atlanta. Aproximativ o uncie poate conține până la 150 de calorii și 16 grame de grăsime.

Îmbracă-l Folosiți mai puțin de jumătate din pansamentul pe care vi l-ați dat și amestecați-l pentru a vă acoperi verdele. De asemenea, nu vă lăsați păcăliți de pansamente care arată sănătos. „Pansamentul nostru miso părea ușor, dar avea mult ulei și zahăr”, spune un server cu experiență la un restaurant cu produse de sănătate din New York City. Cereți o vinaigretă, care este adesea mai scăzută în calorii. Dacă doriți un alt favorit, luați-l pe lateral și înmuiați vârful furcii în el înainte de a lua fiecare mușcătură. (Nu-l glop pe toată furca, recomandă Joy Bauer.)

În ciuda porțiilor supradimensionate, mesenii devorează adesea tot ce se află în fața lor. Doar aproximativ 10 la sută cer imediat un container pentru a împacheta jumătate din masă, spune un server de la un lanț național din Austin, Texas. Și majoritatea serverelor sunt încântați să facă acest lucru.