Fotografie de Enokson

miercuri

Majoritatea oamenilor nu mă cred când spun că îmi amintesc că am învățat despre mitoză în clasa a V-a, dar cred.

Și nu vorbesc despre genul de amintire unde îmi amintesc vag că am aflat * despre asta. Am fost fascinat de etapele profazei, metafazei, anafazei și telefazei și nu-mi venea să cred că cromozomii noștri au făcut un dans atât de frumos de fiecare dată când o celulă s-ar împărți.

În liceu, biologia era întotdeauna materia mea preferată. Am luat chiar și o clasă suplimentară de fiziologie doar pentru distracții.

Și după ce m-am lăsat câțiva ani ca profesor de limbă engleză la Berkeley, am absolvit în cele din urmă o diplomă în biologie moleculară și celulară. (Nu vă voi spune ce fel de note am primit la cursurile mele de MCB, pentru că m-ați urî.)

Atât de mult îmi place biologia.

După cum vă puteți imagina, acest tip de devotament față de secretele microscopice ale corpului uman a adăugat mult combustibil la focul obsesiei mele de dietă.

Calorii, carbohidrați și cantități de grăsimi? Nu le-am putut sătura. Am avut grămezi de caiete umplute cu fiecare moleculă păcătoasă și virtuoasă pe care am consumat-o și am luat un număr jenant de suplimente nutritive.

Dacă mișcarea Sinelui Cuantificat ar fi existat pe atunci, aș fi fost discipol. (Mă bucur că nu a fost).

Știu tentația de a număra și de a cuantifica ceea ce mănânci. Se simte bine.

Se simte ca un control. Dar nu este.

Am explicat înainte cum datele nutritive de pe etichete pot fi extrem de inexacte și cum moralizarea alegerilor dvs. alimentare poate crea comportamente alimentare nesănătoase.

Dar un motiv și mai simplu pentru a evita atracția faptelor nutriționale este că acestea sunt o distragere a atenției.

Una dintre cele mai persistente iluzii în care trăim cei mai mulți dintre noi este că mai multe informații duc la decizii mai bune. Dar o cantitate semnificativă de cercetări comportamentale (iată un rezumat frumos) a arătat că mai multe opțiuni sunt mai susceptibile de a vă deruta și de a crea paralizie a deciziilor.

Chiar dacă alegeți ceva în ciuda supraîncărcării informațiilor, probabil că veți fi mai puțin mulțumiți de alegerea dvs., deoarece nu puteți fi niciodată sigur dacă ați luat cu adevărat cea mai bună decizie.

Nu susțin că informațiile valoroase nu sunt valoroase. Dacă nu știți că o lingură de ulei (orice fel) are 120 de calorii sau că acest pachet conține de fapt 4 porții în loc de 1, probabil că este bine să știți.

Dar dacă te uiți la o etichetă gândindu-te: „Ooooohhhh, asta înseamnă mult sodiu. Dar tot calciu trebuie să fie bun, nu? ” atunci există șanse mari ca industria alimentară să-ți treacă lâna peste ochi.

Big Food nu te urăște, dar nici nu te respectă exact. Știu că tendințele în materie de sănătate alimentară vând produse, iar la sfârșitul zilei acesta este scopul lor. Dacă mai mult calciu este bun pentru tine, cu atât mai bine. Dar nu le pasă cu adevărat că suplimentele de calciu nu te fac să fii mai sănătos.

Dacă nu afli. Atunci le pasă total.

Când sunteți la magazin comparând două (sau mai multe) articole, nu încercați să vă dați seama care este cel mai sănătos comparând nivelurile de fibre, proteine ​​și zahăr. Uită-te doar la ingrediente.

În acest fel, puteți afla dacă nivelurile de nutrienți provin de fapt de la Real Food sau dacă au fost adăugate doar la „spălarea sănătății” un produs altfel nesănătos.

Dar chiar și atunci când te uiți la ingrediente, ar trebui să fii sceptic.

Comercianții de produse alimentare încep să devină înțelepți în ceea ce privește dorința noastră pentru hrana reală. Am observat o creștere în ultimii ani de spălare a sănătății care pătrunde în lista de ingrediente pentru a face lucrurile să pară mai naturale.

Când am scris Foodist, am găsit aproape 50 de cuvinte cod pentru zahăr. Astăzi sunt multe altele și încep să văd lucruri precum „Solidele de miez de palmier organic” pe listele de ingrediente, care este codul pentru grăsimi saturate.

Sună mult mai prietenos, corect?

De fapt, ai fi mai bine să mănânci unt pur decât bara de proteine ​​în care am găsit acest lucru, care conține 12 cuvinte codificative pentru zahăr.

Grăsimile naturale saturate nu sunt rele (grăsimile procesate sunt), dar orice alt adaos de zahăr nu poate fi un aliment sănătos. Și acest bar special este cel mai sigur comercializat ca un aliment sănătos.

Știu cât de greu este să păstrezi complet alimentele procesate din viața ta și nu asta sugerez.

Pur și simplu nu vreau să te uiți la etichetele nutriționale și să te păcălești să crezi că ceva este sănătos atunci când chiar nu este.

Publicat inițial pe 6 mai 2015, înainte ca FDA să își anunțe noile etichete nutriționale. Acest articol rămâne la fel de adevărat ca oricând.