Alegeri alimentare sănătoase

Î: Am încercat să mănânc o dietă mai sănătoasă. Voi putea găsi alegeri alimentare sănătoase în cafeneaua Bon Appétit?

R: Felicitări pentru obiectivele dvs. nutriționale! Nutriția este o problemă personală pentru mulți oameni. De fapt, când vorbesc cu oaspeții noștri, aud despre o gamă largă de alimente, diete și modele alimentare pe care le definesc drept „sănătoase”. Bon Appétit se angajează să ofere opțiuni care se potrivesc multor obiective nutriționale.

stația

Începem cu un set simplu de „Principii de bucătărie” create pentru a asigura cel mai înalt nivel de calitate a alimentelor. Toți bucătarii Bon Appétit respectă aceste standarde, care includ utilizarea ingredientelor proaspete și durabile gătite de la zero în toate cafenelele.

Rezultatul urmării acestor principii este un meniu care reflectă o varietate în continuă schimbare de alimente sănătoase, de la fructe proaspete de bază, legume, cereale integrale, proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase, la mâncăruri exotice etnice, vegetariene, vegane și multe altele! Puteți solicita multe articole gătite la comandă în stațiile noastre de expoziție și puteți găsi alimente care îndeplinesc multe obiective personale de nutriție, fie că este vorba de prevenirea bolilor, de performanță sportivă sau de nevoi dietetice mai specifice.

Cafenelele noastre folosesc, de asemenea, un program unic de etichetare pentru a vă ajuta să identificați articole de cafenea cu anumite calități nutriționale. Folosim autocolante cu coduri de culori pentru a identifica articolele care sunt vegetariene, vegane, organice, făcute fără gluten și în echilibru și/sau respectă programele noastre de mediu și comunitare de la Farm to Fork și Seafood Watch. În plus, vă rugăm să discutați cu bucătarii și managerii noștri la fața locului, care vor fi bucuroși să vă orienteze către cele mai bune alegeri pentru nevoile dvs. specifice.

Etichetarea caloriilor

Î: Unde găsesc informații despre calorii despre mâncare în cafeneaua mea?

Începând din 2017, veți putea găsi informații despre calorii pentru articolele preferate de zi cu zi pe pagina meniului de pe Cafebonappetit.com. Aceasta include articole prezentate în mod regulat în cafeneaua dvs., cum ar fi cele de la salată, la delicatese sau la stația de pizza. Deoarece acestea sunt articole prezentate în mod regulat, bucătarii noștri au dezvoltat rețete standardizate, ceea ce ne permite să oferim informații nutriționale precise. Asigurați-vă că dați clic pe „vizualizați meniul complet” pentru a vedea întreaga listă.

Majoritatea meniului nostru; cu toate acestea, se modifică zilnic, în funcție de sezon și de disponibilitatea produselor de proveniență locală. După cum probabil știți deja, bucătăriile Bon Appétit utilizează un „stil de zgârietură” de gătit în care elementele din meniu sunt preparate proaspete, de la zero în bucătăriile noastre în fiecare zi. În acest sistem, bucătarii noștri nu respectă rețete specifice, standard în care ingredientele sunt cântărite sau măsurate. Gătim așa cum fac mulți oameni acasă - degustând și ajustând pe tot parcursul pregătirii, astfel încât elementele finale din meniu să respecte standardele noastre de aromă și calitate. Fără o rețetă standardizată, este posibil ca informațiile nutriționale specifice să fie inexacte.

Totuși, îi instruim pe bucătari să utilizeze tehnici de gătit sănătoase și considerăm că sistemul nostru ne permite să evităm/minimalizăm ingredientele nedorite (cum ar fi sarea, aditivii și grăsimile nesănătoase), crescând în același timp ingredientele sănătoase, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale. De fapt, bucătarii noștri sunt instruiți în ceea ce numim „nutriție stealth”, astfel încât să se gândească la principiile nutriționale de bază pe măsură ce își planifică meniurile.

Sperăm că acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai bine cafeneaua noastră și vă rugăm să ne anunțați dacă putem răspunde la întrebări suplimentare pentru dvs. De asemenea, vă rugăm să nu ezitați să contactați Terri Brownlee, MPH, RD, LDN, Director, Nutriție și bunăstare la [email protected] dacă aveți întrebări suplimentare despre nutriție .

Oferte de cafenea

Î: Ce tipuri de alegeri ar trebui să mă aștept într-o cafenea Bon Appétit?

R: Ofertele vor varia oarecum de la cafenea la cafenea. Cu toate acestea, toate meniurile Bon Appétit sunt conduse de pasiunea noastră pentru mâncare excelentă.

Câteva exemple de articole pe care le veți găsi întotdeauna în cafenelele noastre:

        • Un bar de salate extins, care include verdețuri proaspete, douăsprezece sau mai multe legume, fasole, opțiuni de proteine ​​slabe, salate compuse, topping-uri crocante și sosuri de casă pentru salate.
        • Un bar de delicatese proaspăt cu curcan și carne de vită prăjită, prăjit lent în fiecare bucătărie, precum și o varietate de alte carne, brânzeturi, legume, condimente, tartine și pâine.
        • O selecție de supe de casă, care include întotdeauna o opțiune vegetariană.
        • Două sau mai multe opțiuni de intrare fierbinte cu fețe gustoase, inclusiv cereale integrale și legume proaspete.
        • O zonă de expoziție în care gătim la comandă pentru dvs. Meniul va varia de la prăjiturile de bază la preferințele etnice și regionale.
        • Cafenelele noastre includ, de asemenea, un grătar extins, meniu de pizza și desert, fructe proaspete, băuturi și o gamă largă de condimente.

Meniuri

Î: Cât de des se schimbă meniurile cafenelei?

R: Răspunsul este simplu - tot timpul! Bon Appétit nu rulează bucătăriile noastre dintr-un ciclu de meniu corporativ. Bucătarii noștri de la fața locului scriu meniuri și creează articole noi în fiecare săptămână. În timp ce favoritele pot fi repetate, vă puteți aștepta la opțiuni de luat masa noi și interesante în fiecare săptămână. Meniurile din operațiunile noastre de vânzare cu amănuntul sunt în stil restaurant, cu articole fixe plus specialități zilnice.

Alergii la mancare

Î: Cum veți rezolva preocupările mele cu privire la o alergie alimentară?

R: Bon Appétit ia foarte serios alergiile alimentare. Avem grijă să ne instruim personalul cu privire la problemele de conștientizare a alergiilor alimentare, dar, din cauza complexității alergiilor alimentare, preferăm să lucrăm individual cu dvs. la nevoile dvs. alimentare specifice. Bucătarul și/sau managerul nostru la fața locului se vor întâlni individual cu dvs. pentru a elabora un plan care poate include articole speciale din meniu, identificarea ingredientelor, pregătirea specială și comunicarea cu personalul necesar pentru a vă asigura că puteți mânca în siguranță. De asemenea, puteți utiliza dieteticianul nostru înregistrat corporativ ca resursă pentru alergiile alimentare.

Nevoi dietetice speciale

Î: Urmez o dietă specifică pentru (intoleranță la lactoză, boală celiacă, diabet etc.) și trebuie să mă pot menține la dieta mea. Va fi posibil acest lucru în cafeneaua Bon Appétit?

R: Utilizarea mai multor stații și zone de expoziție încurajează un sistem „have-it-your-way”, permițându-vă să urmați orice dietă personală pe care o doriți. Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu identificarea articolelor care vă satisfac nevoile, suntem aici pentru a vă ajuta. Directorul general și bucătarul executiv vă pot răspunde la întrebări și vă pot ajuta să aflați ce alimente funcționează pentru dvs. în cafenea. În majoritatea cazurilor, alegerile sunt deja acolo. Dacă nu, vom lucra și cu dvs. pentru a pregăti articole care să răspundă nevoilor dvs. alimentare. Dacă este cazul, dvs. și personalul de la fața locului vă puteți consulta, de asemenea, cu dieteticianul nostru corporativ înregistrat pentru ajutor cu privire la alegerea meniului.

Declinare de responsabilitate: Încercăm să oferim informații nutriționale cât mai complete posibil. Valorile nutriționale se bazează pe datele USDA, tehnicile obișnuite de gătit și datele de la furnizorii noștri. Pot apărea variații datorită utilizării furnizorilor regionali, influențelor sezoniere, diferențelor în prepararea produselor la nivelul bucătăriei, revizuirilor rețetelor și altor factori. Aceste informații sunt întotdeauna supuse modificărilor și vor fi actualizate periodic. August 2013