Cum să recreezi această rețetă:

miel

Ingrediente:

(Produce 8-10 porții)

  • 2 kg de carne de tocană de miel
  • 1 ceapa galbenă sau albă medie (cubulețe mici)
  • 2 tulpini de țelină (cubulețe mici)
  • Cutie de roșii în cuburi de 28 oz
  • 60 de grame de nuci (aproximativ 3/4 cană/tocate mărunt)
  • 2 cani de bulion de vita
  • 2 căni de apă
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • 2 lingurițe de sare de masă (plus mai multe pentru condimente)
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de boia afumată
  • 1 linguriță oregano
  • 2 cuișoare de usturoi (sfărâmate)
  • 2 linguri de suc de lămâie proaspăt
  • 1/2 o cană de orez Basmati
  • 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt
  • 1/4 cană de mărar proaspăt

Punând laolaltă:

  1. Preîncălziți un cuptor olandez sau oală de supă la foc mediu/mare. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, presărați 2 lingurițe de sare pe carne și căutați Mielul până când toate părțile se rumenesc. Nu trebuie să-l gătești complet. Odată ce carnea este rumenită, scoateți-o din oală și lăsați-o deoparte.
  2. Se adaugă aproximativ o linguriță de ulei de măsline și ceapa și țelina tocate și se sotează la foc mare timp de aproximativ 5 minute până când legumele s-au înmuiat.
  3. Adăugați roșiile conservate (nu strecurați roșiile), frunzele de dafin, 2 căni de bulion de vită, 2 căni de apă și mielul și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore, cu capacul pus și fierbeți până când carnea este foarte fragedă.
  4. După 1,5 ore adăugați orezul, cățelele de usturoi sfărâmate, nucile tocate, sucul de lămâie, coriandrul, boiaua și oregano și fierbeți încă 20 de minute până când orezul este gătit.
  5. După 20 de minute adăugați pătrunjelul și mărarul tăiate și reglați condimentul dacă este necesar.

Hrană pentru corpul tău: Harcho este masa perfectă pentru o oală! Are proteine, amidon și multe legume, toate într-o singură oală! miel are o cantitate impresionantă de vitamine B. Miei De asemenea, trebuie să fie hrănite cu iarbă și au o cantitate semnificativă de raport omega 3 la omega 6, ceea ce este excelent pentru sănătatea inimii.

Sfaturi pentru gătit: Puteți înlocui miel în această supă pentru Carne de vită, porc, pui sau gâscă. Un lucru care îmi place Harcho este că există multe condimente diferite pe care le puteți folosi și înlocuiți mai multe dintre ingrediente. Alte condimente de adăugat pot fi curcuma, maghiran, schinduf, sumac și ienibahar. Tradiţional Harcho are de obicei ceva numit Tklapi, care este un condiment uscat de prune acri. Dacă nu întâlnești acest lucru, îl poți înlocui cu pastă de Tamarind. Nici nu trebuie să utilizați neapărat orez Basmati. Iasomia sau orice alt orez cu cereale lungi este bun.